Rumuńska negresa z orzechami i polewą czekoladową

Składniki

• 105 ml wody
• 100 g cukru
• 3 łyżki kakao
• 250 g margaryny
• 4 jajka
• 7 łyżek odłożonej masy
• 125 g mąki
• 1 łyżeczka amoniaku
• 30 g rodzynek
• 75 g orzechów włoskich
• 50 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

1. Włóż do rondelka 105 ml wody, 100 g cukru, 3 łyżki kakao i 250 g margaryny pokrojonej na kawałki. Podgrzewaj na małym ogniu przez 3 minuty, mieszając, aż margaryna się rozpuści, a masa będzie jednolita. 2. Odstaw masę na 10 minut, aż będzie letnia. Dodawaj po jednym żółtka z 4 jaj, mieszając po każdym, a następnie odłóż 7 łyżek masy na polewę. 3. Ubij białka na sztywną pianę. Wymieszaj pozostałą masę ze 125 g mąki, 1 łyżeczką amoniaku i 30 g rodzynek, a następnie delikatnie wmieszaj pianę, ruchem od dołu do góry. 4. Praż 75 g orzechów włoskich na suchej patelni, na małym ogniu, przez 4 minuty. Pocieraj je między palcami, żeby usunąć suche skórki, a następnie posiekaj na odpowiedniej wielkości kawałki. 5. Rozprowadź ciasto na dużej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C; patyczek wbity w ciasto powinien wyjść czysty. 6. Włóż do naczynia odłożone 7 łyżek masy, 50 g masła i 100 g gorzkiej czekolady połamanej na kawałki. Podgrzewaj przez 3 minuty na małym ogniu, mieszając, aż czekolada się rozpuści, następnie wmieszaj orzechy i rozprowadź gorącą polewę na cieście. 7. Odstaw ciasto na 50 minut, aż polewa dobrze ostygnie, a następnie pokrój.