Miodowe blaty z kremem waniliowym

Składniki

Na placki

• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• 5 łyżek miodu
• 2 łyżeczki cukru pudru z wanilią
• 50 g smalcu
• 45 ml mleka
• 7 g proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 450-500 g mąki

Na krem

• 450 ml mleka
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki skrobi
• 2 żółtka
• 1 laska wanilii
• 150 g masła o zawartości 85% tłuszczu

Do przełożenia i podania

• 300 g lekko kwaskowatego dżemu śliwkowego
• 10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Włóż jajka, cukier, miód, cukier puder z wanilią i smalec do miski. Ubijaj je w kąpieli wodnej przez 8 minut, aż masa będzie gładka, a cukier się rozpuści. 2. Wlej 45 ml mleka i wymieszaj. Odstaw masę do przestygnięcia na 10 minut. 3. Dodaj proszek do pieczenia i sól, a następnie stopniowo wsypuj mąkę, zaczynając od 450 g. Przestań, gdy ciasto będzie gładkie i łatwe do wyrabiania. Wyrabiaj je przez 3-4 minuty, nie dłużej. 4. Podziel ciasto na cztery części. Każdą rozwałkuj bezpośrednio na odwrocie blachy, nakłuj widelcem i piecz placki kolejno w 180°C, po 6 minut, aż lekko zarumienią się na brzegach. Odstaw do ostygnięcia na 20 minut. 5. Wymieszaj żółtka z cukrem, skrobią, 75 ml mleka i ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii. 6. Zagotuj pozostałe 375 ml mleka razem z laską wanilii. Gdy mleko zacznie wrzeć, wyjmij laskę i wmieszaj masę z żółtek. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając, aż zgęstnieje jak budyń. 7. Przykryj krem folią i odstaw do ostygnięcia na 60 minut. 8. Pokrój miękkie masło na kawałki i zmiksuj je z zimnym kremem na gładką masę. 9. Ułóż jeden placek na blasze i rozsmaruj połowę kremu. Połóż drugi placek, dżem, trzeci placek, pozostały krem i ostatni placek. 10. Lekko dociśnij ciasto dłonią i wstaw do lodówki na 8 godzin. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.