Makowiec z orzechami

Invartita z orzechami to klasyczny, pyszny i aromatyczny deser, który przypomina chwile spędzone z bliskimi. W przeciwieństwie do babki, invartita ma specjalne ciasto, bardziej miękkie i puszyste, ale o tej samej bogatej smaku. Choć przepis może wydawać się skomplikowany na pierwszy rzut oka, każdy krok to okazja do połączenia z tradycją i stworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 4-5 godzin
Czas pieczenia: 50-60 minut
Liczba porcji: 16 porcji

Składniki na ciasto:
- 1,5 kg wysokiej jakości mąki pszennej
- 8 jaj
- 250 g margaryny (lub 125 g masła + 125 g margaryny)
- 250 ml mleka do zaczynu
- 80 g świeżych drożdży
- 400 g cukru (200 g do żółtek, 200 g do białek)
- 250 ml kwaśnego mleka lub jogurtu
- 1,5 łyżeczki soli
- 50-80 g oleju
- 1 opakowanie waniliny
- Sok z jednej cytryny

Składniki na nadzienie:
- 200 g mielonych orzechów
- 100 g wiśni z dżemu

Przygotowanie:

1. Przygotowanie zaczynu:
W dużej misce pokrusz drożdże i wymieszaj je z ciepłym mlekiem (nie gorącym!). Dodaj 5 łyżek mąki i łyżkę cukru. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Przykryj miskę bawełnianym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut, aż zaczyn stanie się puszysty i podwoi objętość.

2. Oddzielanie składników:
Podczas gdy zaczyn rośnie, przygotuj pozostałe składniki. Oddziel białka od żółtek. Dobrze ubij żółtka z połową cukru i solą, aż cukier całkowicie się rozpuści. Roztop margarynę lub mieszankę masła i margaryny i odstaw do ostygnięcia.

3. Ubijanie białek:
W osobnej misce ubij białka z drugą połową cukru, aż uzyskasz sztywną pianę. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszystą invartitę.

4. Mieszanie składników:
W dużej misce dodaj ubite żółtka, roztopioną (ale letnią) margarynę, wanilinę, sok z cytryny oraz jogurt lub kwaśne mleko. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę. Dodaj zaczyn i ponownie wymieszaj. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białka.

5. Wyrabianie ciasta:
W dużej misce przesiać mąkę dwa razy, aby wzbogacić ją w tlen. Zrób dołek w środku i wlej uzyskaną masę. Zacznij wyrabiać, stopniowo dodając olej, aby uniknąć przyklejania się. Wyrabiaj ciasto przez około 30 minut, aż stanie się elastyczne i łatwo odchodzi od ścianek miski. Ciepła ręka i dobry nastrój są niezbędne dla wyjątkowego rezultatu!

6. Wyrastanie ciasta:
Gdy ciasto jest wyrobione, odwróć je z wyrobioną stroną do dołu, przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 4-5 godzin. Sprawdzaj je okresowo; czas wyrastania zależy od użytych drożdży oraz temperatury w kuchni.

7. Formowanie invartity:
Po wyrośnięciu ciasto podziel na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część na oprószonej mąką powierzchni. Równomiernie rozłóż mielone orzechy i wiśnie na 2/3 powierzchni każdego ciasta. Zwiń ciasto, formując invartitę i upewnij się, że brzegi są dobrze sklejone.

8. Ostateczne wyrastanie:
Ułóż invartity na natłuszczonej blasze i odstaw do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż podwoją objętość.

9. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 170 °C. Przed włożeniem blachy do piekarnika, posmaruj invartity mieszanką z żółtka, odrobiną miodu lub cukru, używając pędzelka. Piecz przez 50-60 minut, ale nie otwieraj piekarnika przed 25 minutami, aby uniknąć opadania ciasta. Możesz zwiększyć temperaturę piekarnika w ostatnich minutach, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

10. Podanie:
Po upieczeniu, pozostaw invartity do ostygnięcia na kratce. Możesz posypać je cukrem pudrem przed podaniem dla bardziej świątecznego wyglądu. Ten deser jest idealny do filiżanki herbaty lub kawy.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby umożliwić równomierne fermentowanie.
- Ważne jest, aby używać mąki wysokiej jakości, ponieważ wpływa to na teksturę ciasta.
- Jeśli chcesz dodać oryginalny akcent, możesz zastąpić wiśnie innymi suszonymi owocami lub czekoladą.
- Invartita może być przechowywana w folii aluminiowej lub w szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość na dłużej.

Informacje odżywcze:
Porcja invartity z orzechami zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników. Orzechy dodają zdrowych tłuszczów i białka, a jajka przyczyniają się do dostarczania witamin i minerałów.

Ten przepis na invartitę z orzechami to nie tylko deser, ale prawdziwa tradycja, która przyniesie radość i aromat na każdym stole. Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami i smakami, przekształcając swój ulubiony deser w spersonalizowane arcydzieło. Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu i dzielenia się radością smaku z bliskimi!