Rolo de noz

Invartita com nozes é uma sobremesa clássica, deliciosa e aromática, que traz à memória momentos passados com os entes queridos. Ao contrário do pão doce, a invartita tem uma massa especial, mais macia e fofa, mas com o mesmo sabor rico. Embora a receita possa parecer complexa à primeira vista, cada passo é uma oportunidade de se conectar com a tradição e criar algo verdadeiramente especial.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 4-5 horas
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Número de porções: 16 porções

Ingredientes para a massa:
- 1,5 kg de farinha de trigo de alta qualidade
- 8 ovos
- 250 g de margarina (ou 125 g de manteiga + 125 g de margarina)
- 250 ml de leite morno
- 80 g de fermento fresco
- 400 g de açúcar (200 g para as gemas, 200 g para as claras)
- 250 ml de leite azedo ou iogurte
- 1,5 colheres de chá de sal
- 50-80 g de óleo
- 1 pacote de baunilha
- Suco de 1 limão

Ingredientes para o recheio:
- 200 g de nozes moídas
- 100 g de cerejas em calda

Preparação:

1. Preparação do fermento:
Em uma tigela grande, esmague o fermento e misture-o com o leite morno (não quente!). Adicione 5 colheres de sopa de farinha e uma colher de açúcar. Misture bem até ficar homogêneo. Cubra a tigela com um pano de algodão e deixe em um lugar quente por 30-40 minutos, até que o fermento fique espumoso e dobre de volume.

2. Separação dos ingredientes:
Enquanto o fermento cresce, prepare os outros ingredientes. Separe as claras das gemas. Bata bem as gemas com metade do açúcar e o sal, até que o açúcar se dissolva completamente. Derreta a margarina ou a mistura de manteiga e margarina e deixe esfriar.

3. Batendo as claras:
Em uma tigela separada, bata as claras com a outra metade do açúcar até obter picos firmes. Esta etapa é essencial para obter uma invartita fofa.

4. Misturando os ingredientes:
Em uma tigela grande, adicione as gemas batidas, a margarina derretida (mas morna), a baunilha, o suco de limão e o iogurte ou leite azedo. Misture bem para obter uma composição homogênea. Adicione o fermento e misture novamente. Por fim, incorpore delicadamente as claras batidas.

5. Sova da massa:
Em uma tigela grande, peneire a farinha duas vezes para enriquecê-la com oxigênio. Faça um buraco no meio e despeje a mistura obtida. Comece a sovar, adicionando o óleo gradualmente para evitar que grude. Sove a massa por cerca de 30 minutos, até que fique elástica e se solte facilmente das paredes da tigela. Uma mão quente e um bom espírito são essenciais para um resultado excepcional!

6. Fermentação da massa:
Uma vez que a massa esteja sovada, vire-a com o lado sovado para baixo, cubra com um pano e deixe fermentar em um lugar quente por 4-5 horas. Verifique periodicamente; o tempo de fermentação depende do fermento usado e da temperatura da cozinha.

7. Formando a invartita:
Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Abra cada parte com um rolo em uma superfície enfarinhada. Distribua uniformemente o recheio de nozes moídas e cerejas em 2/3 da superfície de cada folha de massa. Enrole a massa, formando uma invartita e certifique-se de que as bordas estejam bem coladas.

8. Fermentação final:
Coloque as invartitas em uma assadeira untada com óleo e deixe fermentar por cerca de 2 horas, até que dobrem de volume.

9. Cozimento:
Pré-aqueça o forno a 170 °C. Antes de colocar a assadeira no forno, pincele as invartitas com uma mistura de gema de ovo, um pouco de mel ou açúcar, usando um pincel. Asse por 50-60 minutos, mas não abra o forno antes de 25 minutos para evitar que a massa murche. Você pode aumentar a temperatura do forno nos últimos minutos para obter uma crosta crocante.

10. Servindo:
Depois de assadas, deixe as invartitas esfriar em uma grade. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de servir para um aspecto mais festivo. Esta sobremesa é perfeita ao lado de uma xícara de chá ou café.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para permitir uma fermentação uniforme.
- É importante usar farinha de alta qualidade, pois isso influencia a textura da massa.
- Se você quiser adicionar um toque de originalidade, pode substituir as cerejas por outras frutas secas ou chocolate.
- A invartita pode ser armazenada em papel alumínio ou em um recipiente hermético para manter-se fresca por mais tempo.

Informações nutricionais:
Uma porção de invartita com nozes contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. As nozes adicionam gorduras saudáveis e proteínas, enquanto os ovos contribuem para a ingestão de vitaminas e minerais.

Esta receita de invartita com nozes não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira tradição que trará alegria e sabor a cada refeição. Você pode experimentar diferentes recheios e sabores, transformando sua sobremesa favorita em uma obra-prima personalizada. Convido você a experimentar esta receita e compartilhar a alegria do sabor com os seus entes queridos!