Cevizli Rulo

Cevizli invartita, sevdiklerinizle geçirilen anıları hatırlatan klasik, lezzetli ve aromatik bir tatlıdır. Çörekten farklı olarak, invartita özel bir hamurdan yapılır; daha yumuşak ve kabarık olmasına rağmen aynı zengin lezzeti taşır. Tarif ilk bakışta karmaşık görünebilir, ancak her adım, gelenekle bağlantı kurma ve gerçekten özel bir şey yaratma fırsatıdır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 4-5 saat
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Portiyon sayısı: 16 porsiyon

Hamur için malzemeler:
- 1,5 kg yüksek kaliteli beyaz un
- 8 yumurta
- 250 g margarin (veya 125 g tereyağı + 125 g margarin)
- 250 ml hamur için süt
- 80 g taze maya
- 400 g şeker (200 g yumurta sarıları için, 200 g yumurta akları için)
- 250 ml ekşi süt veya yoğurt
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 50-80 g yağ
- 1 paket vanilin
- 1 limonun suyu

İç harcı için malzemeler:
- 200 g dövülmüş ceviz
- 100 g vişne reçeli

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kapta mayayı ezin ve ılık sütle (sıcak değil!) karıştırın. 5 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. İyice karıştırın. Kabı bir pamuklu bezle örtün ve 30-40 dakika sıcak bir yerde bekletin, hamur kabarıp kabarık hale gelene kadar.

2. Malzemelerin ayrılması:
Hamur kabarırken diğer malzemeleri hazırlayın. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Sarıları şekerin yarısı ve tuz ile iyice çırpın, şeker tamamen eriyene kadar. Margarini veya tereyağı ve margarinin karışımını eritin ve soğumaya bırakın.

3. Yumurtanın beyazlarının çırpılması:
Başka bir kapta, yumurta aklarını kalan şekerle çırpın, sert bir köpük olana kadar. Bu adım, kabarık bir invartita elde etmek için çok önemlidir.

4. Malzemelerin karıştırılması:
Büyük bir kapta, çırpılmış yumurta sarılarını, eritilmiş (ama ılık) margarini, vanilini, limon suyunu ve yoğurdu veya ekşi sütü ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Hamuru ekleyin ve tekrar karıştırın. Son olarak, çırpılmış yumurta aklarını nazikçe ekleyin.

5. Hamurun yoğrulması:
Büyük bir kapta, unu iki kez eleyerek havalandırın. Ortasında bir çukur açın ve elde edilen karışımı dökün. Yapışmaması için yağı yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve kabın duvarlarından kolayca ayrılana kadar. Sıcak bir el ve iyi bir ruh hali, mükemmel bir sonuç için gereklidir!

6. Hamurun mayalanması:
Hamur yoğrulduktan sonra, yoğrulmuş tarafı aşağı gelecek şekilde çevirin, bir bezle örtün ve 4-5 saat sıcak bir yerde mayalanması için bırakın. Periyodik olarak kontrol edin; mayalanma süresi kullanılan mayaya ve mutfaktaki sıcaklığa bağlıdır.

7. Invartitanın şekillendirilmesi:
Hamur kabardığında, iki eşit parçaya bölün. Her parçayı unlanmış bir yüzeyde merdane ile açın. Her hamur yaprağının 2/3'üne dövülmüş ceviz ve vişne harcını eşit şekilde dağıtın. Hamuru yuvarlayarak bir invartita oluşturun ve kenarlarının iyi kapandığından emin olun.

8. Son mayalanma:
Invartitaları yağlanmış bir tepsiye yerleştirin ve yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın, hacimlerini iki katına çıkarana kadar.

9. Pişirme:
Fırını 170 °C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına koymadan önce, invartitaları bir yumurta sarısı, biraz bal veya şeker karışımı ile fırçalayın. 50-60 dakika pişirin, ancak hamurun sönmemesi için 25 dakikadan önce fırını açmayın. Son dakikalarda dış kabuğun gevrek olması için fırın sıcaklığını artırabilirsiniz.

10. Servis:
Piştikten sonra, invartitaları bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Servis etmeden önce üzerlerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Bu tatlı, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar.

Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece eşit bir mayalanma sağlanır.
- Hamurun dokusunu etkileyen yüksek kaliteli un kullanmak önemlidir.
- Orijinallik katmak isterseniz, vişneleri diğer kuru meyveler veya çikolata ile değiştirebilirsiniz.
- Invartita, alüminyum folyo veya hava geçirmez bir kapta saklanarak daha uzun süre taze kalabilir.

Besin bilgileri:
Bir porsiyon cevizli invartita yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Cevizler sağlıklı yağlar ve protein eklerken, yumurtalar vitamin ve mineral alımına katkıda bulunur.

Bu cevizli invartita tarifi sadece bir tatlı değil, her masaya neşe ve aroma katacak gerçek bir gelenektir. Farklı iç harçlarla ve tatlarla denemeler yaparak, sevdiğiniz tatlıyı kişiselleştirilmiş bir başyapıta dönüştürebilirsiniz. Bu tarifi denemeniz ve lezzet mutluluğunu sevdiklerinizle paylaşmanız için sizi davet ediyorum!