Cremes (cremsnit) z kremem waniliowym

Składniki

Na ciasto francuskie

• 2 płaty ciasta francuskiego

Na krem

• 700 ml mleka
• 4 jajka
• 120 g cukru
• 90 g skrobi spożywczej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 ml śmietanki kremówki

Na warstwę bitej śmietany

• 150 ml śmietanki kremówki
• 30 g śmietany o zawartości 20% tłuszczu
• 20 g miodu
• 125 g malin
• 10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Zostaw 2 płaty ciasta francuskiego do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 220°C. 2. Ułóż każdy płat na papierze do pieczenia i piecz je kolejno na najniższym poziomie przez 20 minut. Wyjmij, gdy będą wyrośnięte i rumiane, a potem odstaw do ostygnięcia. 3. Ubij 4 całe jajka ze 120 g cukru, a następnie wmieszaj 90 g skrobi i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, tak aby nie było grudek. 4. Podgrzewaj 700 ml mleka w rondelku przez 5 minut, aż zacznie wrzeć. Zdejmij rondelek z ognia, wlej masę jajeczną do mleka i dobrze wymieszaj. 5. Ponownie postaw rondelek na ogniu i mieszaj przez 8 minut, aż krem zgęstnieje. Odstaw na chwilę do przestygnięcia, przykryj folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni kremu, i wstaw do lodówki na 2 godziny. 6. Przełóż zimny krem do miski i zmiksuj. Stopniowo dodawaj 150 ml śmietanki kremówki, miksując, aż krem będzie puszysty i dość sztywny. 7. Ubij 150 ml śmietanki kremówki z 30 g śmietany o zawartości 20% tłuszczu i 20 g miodu. Ułóż pierwszy płat na półmisku, rozsmaruj krem waniliowy, potem warstwę bitej śmietany i 125 g malin. 8. Pokrusz drugi płat na maliny i posyp 10 g cukru pudru. Wstaw deser do lodówki na 4 godziny, aż będzie można go łatwo pokroić.