Ciasto z galaretką malinową

Ciasto z malinami i kremem mascarpone - Delikatesa na święta

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut
Liczba porcji: 10-12

Kto nie uwielbia pysznego ciasta, pełnego aromatów i kolorów, które jest gwiazdą święta? Dziś zapraszam do wspólnego przygotowania ciasta z malinami i kremem mascarpone. Ten deser to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także prawdziwa uczta dla oczu. Z puszystą teksturą i świeżym smakiem malin, to ciasto wywoła uśmiech na twarzach bliskich i zamieni każdą okazję w niezapomniany moment.

Historia ciasta z malinami jest pełna tradycji, ma głębokie korzenie w kulturze kulinarnej. Owoce leśne, szczególnie maliny, były używane od wieków w deserach, ze względu na ich naturalną słodycz i żywy kolor. Maliny są nie tylko pyszne, ale także pełne przeciwutleniaczy i witamin, co sprawia, że to ciasto jest zdrowszym wyborem na deser.

Składniki

Na biszkopt (2 blaty):
- 4 duże jajka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem mascarpone:
- 500 ml śmietany
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru

Na galaretkę malinową:
- 1 kg malin (świeżych lub mrożonych)
- 8 łyżek cukru
- 20 g żelatyny

Szczegóły dotyczące składników:
- Jajka: Upewnij się, że są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać bardziej puszystą pianę.
- Maliny: Możesz użyć świeżych malin, ale mrożone również świetnie się sprawdzą. Jeśli wybierzesz mrożone maliny, pozwól im się rozmrozić przed użyciem.
- Mascarpone: Wybierz wysokiej jakości mascarpone, aby uzyskać gładki i kremowy krem.

Technika przygotowania

1. Przygotowanie biszkoptów:
- Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Użyj miksera, aby ubić białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż powstanie błyszcząca beza.
- W osobnej misce wymieszaj żółtka z odrobiną soli i delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Wmieszaj białka do mieszanki żółtek, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza w składnikach.
- Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia razem, a następnie stopniowo wmieszaj je do mieszanki jajecznej, używając szpatułki i delikatnie mieszając od dołu do góry.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj formę do ciasta o średnicy 26 cm olejem i posyp mąką. Wlej mieszankę do formy i piecz przez około 45 minut. Sprawdź patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy. Pozwól mu ostygnąć w formie przez 10 minut, a następnie wyjmij na kratkę, aby całkowicie ostygł.

2. Przygotowanie galaretki malinowej:
- W garnku dodaj maliny i cukier. Gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając. Staraj się uzyskać gęsty syrop, a następnie przefiltruj mieszankę przez sitko, aby usunąć nasiona.
- Namocz żelatynę w kilku łyżkach mieszanki malinowej, a następnie rozpuść ją na małym ogniu. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do reszty malin i dobrze wymieszaj. Pozwól galaretce ostygnąć w lodówce przez około godzinę.

3. Przygotowanie kremu mascarpone:
- W misce ubij mascarpone z cukrem pudrem, aż stanie się kremowy i jednolity.
- W osobnej misce ubij śmietanę na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj ją w krem mascarpone. Zaleca się użycie zimnej śmietany dla lepszego efektu.
- Jeśli chcesz użyć żelatyny do ustabilizowania kremu, postępuj podobnie jak z żelatyną w galaretce, tzn. namocz ją, a następnie dodaj do kremu mascarpone.

4. Składanie ciasta:
- Gdy biszkopty całkowicie ostygną, przetnij każdy biszkopt na pół. Możesz nasączyć biszkopty syropem z karmelizowanego cukru, uzyskanego przez stopienie 4 łyżek cukru, aż stanie się złote, a następnie rozcieńczyć go odrobiną wody.
- Rozsmaruj warstwę kremu mascarpone na pierwszym biszkopcie, połóż drugi biszkopt na wierzchu, a następnie powtórz z pozostałym kremem. Upewnij się, że na końcu ciasto jest równe. Wstaw ciasto do lodówki na 10-15 minut, aby krem stężał.
- Po stężeniu kremu wylej galaretkę malinową na wierzch i pozwól jej dobrze ostygnąć. Możesz ozdobić ciasto startą czekoladą, świeżymi owocami lub elegancką wstążką dla świątecznego wyglądu.

Przydatne wskazówki:
- Aby uniknąć wycieku kremu, upewnij się, że zarówno biszkopty, jak i krem są dobrze schłodzone przed złożeniem.
- Jeśli wolisz mniej słodką wersję, możesz zmniejszyć ilość cukru w kremie i galaretce.
- Ciasto można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, ale najlepiej smakuje na świeżo.

Połącz to ciasto z orzeźwiającym napojem, takim jak herbata owocowa lub lampka szampana, aby dodać elegancji chwilom. Może zechcesz podać je z lodami waniliowymi lub dodatkową bitą śmietaną, aby uwieńczyć ten wyrafinowany deser.

Kalorie: 100 g ciasta zawiera około 350 kalorii, mając bogaty skład w zdrowe tłuszcze ze śmietany i mascarpone, a także witaminy z malin.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych owoców do zrobienia galaretki?
Tak, możesz zastąpić maliny innymi owocami leśnymi lub brzoskwiniami, truskawkami, a nawet mango.

- Jak mogę uczynić ciasto mniej słodkim?
Możesz zmniejszyć cukier w przepisie lub użyć śmietany bez cukru.

Mam nadzieję, że ten przepis na ciasto z malinami i mascarpone przyniesie Ci radość i stanie się ulubionym w Twojej rodzinie, tak jak jest w mojej. Zachęcam Cię do wypróbowania go i dzielenia się swoimi wyjątkowymi chwilami z bliskimi!