ラズベリーゼリーケーキ

ラズベリーとマスカルポーネクリームのケーキ - 祝日のデリカシー

準備時間：1時間
焼き時間：45分
合計時間：1時間45分
ポーション数：10-12

誰が祝日のスターになる香りと色に満ちた美味しいケーキを愛さないでしょうか？今日は、ラズベリーとマスカルポーネクリームのケーキを作る冒険に出かけましょう。このデザートは味覚の喜びだけでなく、目にも本物のごちそうです。ふわふわの食感と新鮮なラズベリーの香りが、愛する人々の顔に笑顔をもたらし、どんな機会も特別な瞬間に変えてくれます。

ラズベリーケーキの歴史は伝統に満ちており、料理文化に深く根ざしています。特にラズベリーは、何世代にもわたってデザートに使われてきました。その自然な甘さと鮮やかな色のおかげです。ラズベリーは美味しいだけでなく、抗酸化物質やビタミンも豊富で、このケーキをより健康的なデザートの選択肢にしています。

材料

ケーキ生地（2層）：
- 大きな卵4個
- 砂糖4大さじ
- 小麦粉4大さじ
- ココアパウダー2大さじ
- ベーキングパウダー1小さじ

マスカルポーネクリーム：
- 生クリーム500ml
- マスカルポーネ250g
- 粉砂糖2大さじ

ラズベリーゼリー：
- ラズベリー1kg（新鮮または冷凍）
- 砂糖8大さじ
- ゼラチン20g

材料の詳細：
- 卵：よりふわふわの泡立てを得るために、室温に戻しておくこと。
- ラズベリー：新鮮なラズベリーを使用できますが、冷凍のものも問題ありません。冷凍ラズベリーを使用する場合は、使用前に解凍してください。
- マスカルポーネ：滑らかでクリーミーなクリームを得るために、高品質のマスカルポーネを選んでください。

作り方

1. ケーキ生地の準備：
- まず、卵白と卵黄を分けます。ミキサーを使って卵白をしっかり泡立てます。砂糖を少しずつ加え、光沢のあるメレンゲができるまで混ぜ続けます。
- 別のボウルで、卵黄を少量の塩と混ぜ、スパチュラで優しく混ぜます。
- 卵白を卵黄の混合物に優しく混ぜ込み、空気を逃さないようにします。
- 小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、卵液に徐々に優しく混ぜ込みます。
- オーブンを180°Cに予熱します。26cmのケーキ型に油を塗り、小麦粉を振り入れます。生地を型に流し込み、約45分焼きます。つまようじでテストし、きれいに出てきたら生地が焼き上がった証拠です。型の中で10分間冷やし、その後、完全に冷やすためにラックに移します。

2. ラズベリーゼリーの準備：
- 鍋にラズベリーと砂糖を加えます。弱火で30〜40分煮て、時々かき混ぜます。濃厚なシロップになるまで煮詰め、種を取り除くためにふるいでこします。
- ラズベリーの混合物の数杯でゼラチンをふやかし、弱火で溶かします。溶かしたゼラチンを残りのラズベリーに加え、よく混ぜます。ゼリーを冷蔵庫で約1時間冷やします。

3. マスカルポーネクリームの準備：
- ボウルにマスカルポーネと粉砂糖を入れ、クリーミーで均一になるまで混ぜます。
- 別のボウルで生クリームをしっかりと泡立て、マスカルポーネクリームに優しく混ぜ込みます。より良い結果を得るために冷たい生クリームを使用することをお勧めします。
- クリームを安定させるためにゼラチンを使用したい場合は、ゼリーのゼラチンと同様に処理し、ふやかしてからマスカルポーネクリームに加えます。

4. ケーキの組み立て：
- ケーキ生地が完全に冷えたら、各生地を半分に切ります。キャラメルシロップで生地を湿らせることができます。これは、4大さじの砂糖を金色になるまで加熱し、少量の水で薄めることで作ります。
- 最初の生地の上にマスカルポーネクリームの層を広げ、上に2番目の生地を置き、残りのクリームでも繰り返します。最後に、ケーキが均等になるようにします。ケーキを冷蔵庫に入れて、クリームが固まるまで10〜15分冷やします。
- クリームが固まったら、上にラズベリーゼリーを流し入れ、しっかり冷やします。ケーキを削ったチョコレート、新鮮な果物、またはエレガントなリボンで飾って、祝祭の雰囲気を加えることができます。

役立つヒント：
- クリームが漏れないように、組み立てる前に生地とクリームがしっかり冷えていることを確認してください。
- もっと甘さを控えたバージョンが好みの場合は、クリームとゼリーの砂糖の量を減らすことができます。
- ケーキは冷蔵庫で2〜3日保存できますが、新鮮に食べるのが一番です。

このケーキをフルーツティーやシャンパンなどの爽やかな飲み物と組み合わせて、瞬間に優雅さを加えましょう。この洗練されたデザートをバニラアイスクリームや追加の生クリームと共に提供したいかもしれません。

カロリー：100gのケーキには約350カロリーが含まれ、クリームとマスカルポーネからの健康的な脂肪が豊富で、ラズベリーからのビタミンも含まれています。

よくある質問：
- ゼリーに他の果物を使えますか？
はい、ラズベリーを他のベリーや桃、イチゴ、さらにはマンゴーに置き換えることができます。

- ケーキをもっと甘さを控えたいのですが？
レシピの砂糖を減らすか、無糖の生クリームを使用できます。

このラズベリーとマスカルポーネのケーキがあなたに喜びをもたらし、私のようにあなたの家族のお気に入りになることを願っています。ぜひ試して、特別な瞬間を愛する人たちと共有してください！