Ahududu jöleli kek

Ahududu ve Mascarpone Kremalı Pasta - Bayramlar için Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Kim, bir bayramın yıldızı olacak, aromalar ve renklerle dolu lezzetli bir pastayı sevmez ki? Bugün, ahududu ve mascarpone kremalı bir pasta hazırlama macerasına davet ediyorum sizi. Bu tatlı sadece damak tadına bir zevk değil, aynı zamanda gözler için de gerçek bir ziyafet. Hafif bir dokuya ve taze ahududu aromasına sahip bu pasta, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturacak ve her durumu unutulmaz bir anıya dönüştürecektir.

Ahududu pastasının tarihi, mutfak kültüründe derin köklere sahip bir gelenekle doludur. Orman meyveleri, özellikle ahududu, doğal tatlılıkları ve canlı renkleri nedeniyle yüzyıllardır tatlılarda kullanılmaktadır. Ahududular sadece lezzetli değil, aynı zamanda antioksidanlar ve vitaminlerle doludur ve bu da bu pastayı tatlı için daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Malzemeler

Pasta tabanı için (2 taban):
- 4 büyük yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu

Mascarpone kreması için:
- 500 ml krema
- 250 g mascarpone
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Ahududu jölesi için:
- 1 kg ahududu (taze veya dondurulmuş)
- 8 yemek kaşığı şeker
- 20 g jelatin

Malzemelerle ilgili detaylar:
- Yumurtalar: Daha hafif bir köpük elde etmek için oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
- Ahududu: Taze ahududu kullanabilirsiniz, ancak dondurulmuş olanlar da mükemmel şekilde çalışır. Dondurulmuş ahududu seçerseniz, kullanmadan önce çözülmesine izin verin.
- Mascarpone: Pürüzsüz ve kremsi bir krema elde etmek için kaliteli bir mascarpone seçin.

Hazırlama tekniği

1. Pasta tabanlarını hazırlama:
- Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırın. Bir mikser kullanarak yumurta aklarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Başka bir kasede, yumurta sarılarını bir tutam tuz ile karıştırın ve spatula ile nazikçe karıştırın.
- Yumurtaların sarı karışımına yumurta aklarını nazikçe ekleyin, karışımın havasını kaybetmemesi için dikkatlice karıştırın.
- Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu birlikte eleyin, ardından bunları yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin, bir spatula kullanarak ve alttan yukarı doğru nazikçe karıştırarak.
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 26 cm'lik bir pasta kalıbını yağlayın ve unlayın. Karışımı kalıba dökün ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin; temiz çıkıyorsa, taban hazırdır. 10 dakika kalıpta soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya ters çevirin.

2. Ahududu jölesini hazırlama:
- Bir tencerede, ahududuları ve şekeri ekleyin. Düşük ateşte 30-40 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak. Koyu bir şurup elde etmeye çalışın, ardından karışımı bir süzgeçten geçirerek tohumları çıkarın.
- Jelatini, ahududu karışımından birkaç yemek kaşığı ile ıslatın ve ardından düşük ateşte eritin. Eritilmiş jelatini geri kalan ahududu karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Jöleyi buzdolabında yaklaşık bir saat soğumaya bırakın.

3. Mascarpone kremasını hazırlama:
- Bir kasede, mascarponeyi pudra şekeri ile karıştırın, kremsi ve pürüzsüz olana kadar.
- Başka bir kasede, kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından kremayı mascarpone kremasına nazikçe ekleyin. Daha iyi bir sonuç için soğuk krema kullanmanız önerilir.
- Kremayı stabilize etmek için jelatin kullanmak isterseniz, jöledeki jelatin ile aynı işlemi uygulayın; yani, jelatini ıslatın ve ardından mascarpone kremasına ekleyin.

4. Pastayı birleştirme:
- Tabanlar tamamen soğuduktan sonra, her tabanı ikiye kesin. Tabaları, 4 yemek kaşığı şekeri erittikten sonra elde edilen ve su ile seyreltmiş olduğunuz karamelize şeker şurubu ile ıslatabilirsiniz.
- İlk tabanın üzerine bir kat mascarpone kreması sürün, üstüne ikinci tabayı koyun ve ardından kalan kremayla tekrar edin. Sonunda pastanın düzgün olduğundan emin olun. Pastayı kremanın sertleşmesi için buzdolabına 10-15 dakika koyun.
- Krema sertleştikten sonra, üzerine ahududu jölesini dökün ve iyice soğumasını bekleyin. Pastayı, şık bir görünüm için rendelenmiş çikolata, taze meyveler veya şık bir kurdele ile süsleyebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları:
- Krema sızıntısını önlemek için, hem tabanların hem de krema iyice soğutulduğundan emin olun.
- Daha az tatlı bir versiyon tercih ediyorsanız, kremadaki ve jöledeki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Pasta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, ancak en iyi taze tüketilir.

Bu pastayı, bir meyve çayı veya bir kadeh şampanya gibi ferahlatıcı bir içecek ile birleştirerek anı daha şık hale getirin. Bu şık tatlıyı taçlandırmak için vanilyalı dondurma veya ekstra krema ile servis etmeyi düşünebilirsiniz.

Kalori: 100 g'lık bir pasta yaklaşık 350 kalori içerir ve krema ve mascarponeden gelen sağlıklı yağlar ile ahududulardan gelen vitaminler açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Jöle yapmak için başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, ahududuları diğer orman meyveleri veya şeftali, çilek veya hatta mango ile değiştirebilirsiniz.

- Pastayı daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Tarifteki şekeri azaltabilir veya şekersiz bir krema kullanabilirsiniz.

Bu ahududu ve mascarpone kremalı pasta tarifinin size mutluluk getirmesini ve ailem için olduğu gibi sizin aileniz için de bir favori haline gelmesini umuyorum. Denemenizi ve özel anlarınızı sevdiklerinizle paylaşmanızı davet ediyorum!