Bolo com gelatina de framboesa

Bolo de Framboesa com Creme de Mascarpone - Uma Delícia para as Festas

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 10-12

Quem não adora um bolo delicioso, cheio de aromas e cores, que seja a estrela de uma festa? Hoje, convido você a se aventurar na preparação de um bolo de framboesa com creme de mascarpone. Esta sobremesa não é apenas um deleite para o paladar, mas também um verdadeiro banquete para os olhos. Com uma textura fofa e um sabor fresco de framboesa, este bolo vai trazer um sorriso ao rosto de seus entes queridos e transformar qualquer ocasião em um momento memorável.

A história do bolo de framboesa é repleta de tradição, com raízes profundas na cultura culinária. As frutas silvestres, especialmente as framboesas, têm sido usadas há séculos em sobremesas, devido à sua doçura natural e cor vibrante. As framboesas são não apenas deliciosas, mas também cheias de antioxidantes e vitaminas, tornando este bolo uma escolha mais saudável para a sobremesa.

Ingredientes

Para a massa do bolo (2 camadas):
- 4 ovos grandes
- 4 colheres de açúcar
- 4 colheres de farinha
- 2 colheres de cacau
- 1 colher de fermento em pó

Para o creme de mascarpone:
- 500 ml de natas
- 250 g de mascarpone
- 2 colheres de açúcar em pó

Para a geléia de framboesa:
- 1 kg de framboesas (frescas ou congeladas)
- 8 colheres de açúcar
- 20 g de gelatina

Detalhes sobre os ingredientes:
- Ovos: Certifique-se de que estão à temperatura ambiente para obter uma espuma mais leve.
- Framboesas: Você pode usar framboesas frescas, mas as congeladas também funcionam perfeitamente. Se optar por framboesas congeladas, deixe descongelar antes de usar.
- Mascarpone: Escolha um mascarpone de qualidade para obter um creme liso e cremoso.

Técnica de preparo

1. Preparação das camadas:
- Comece separando as claras das gemas. Use uma batedeira para bater as claras até obter picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue brilhante.
- Em outra tigela, misture as gemas com uma pitada de sal e mexa suavemente com uma espátula.
- Incorpore as claras à mistura de gemas, mexendo delicadamente para não perder o ar da mistura.
- Peneire a farinha, o cacau e o fermento juntos e, em seguida, incorpore-os gradualmente à mistura de ovos, usando uma espátula e misturando delicadamente de baixo para cima.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo de 26 cm com óleo e polvilhe com farinha. Despeje a mistura na forma e asse por cerca de 45 minutos. Teste com um palito; se sair limpo, a massa está pronta. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.

2. Preparação da geléia de framboesa:
- Em uma panela, adicione as framboesas e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, mexendo de vez em quando. Tente obter um xarope espesso e, em seguida, coe a mistura através de uma peneira para remover as sementes.
- Hidrate a gelatina em algumas colheres da mistura de framboesa e, em seguida, derreta em fogo baixo. Adicione a gelatina derretida ao restante da framboesa e misture bem. Deixe a geléia esfriar na geladeira por cerca de uma hora.

3. Preparação do creme de mascarpone:
- Em uma tigela, misture o mascarpone com o açúcar em pó até ficar cremoso e homogêneo.
- Em outra tigela, bata as natas até ficarem firmes e, em seguida, incorpore delicadamente as natas ao creme de mascarpone. É recomendável usar natas frias para um melhor resultado.
- Se desejar usar gelatina para estabilizar o creme, siga o mesmo processo da gelatina da geléia, ou seja, hidrate-a e depois adicione ao creme de mascarpone.

4. Montagem do bolo:
- Uma vez que as camadas estejam completamente frias, corte cada camada ao meio. Você pode umedecer as camadas com um xarope de açúcar caramelizado, obtido derretendo 4 colheres de açúcar até ficar dourado e, em seguida, diluindo com um pouco de água.
- Espalhe uma camada de creme de mascarpone na primeira camada, coloque a segunda camada por cima e repita com o restante do creme. Certifique-se de que, no final, o bolo esteja uniforme. Leve o bolo à geladeira por 10-15 minutos para que o creme firme.
- Depois que o creme firmar, despeje a geléia de framboesa por cima e deixe esfriar bem. Você pode decorar o bolo com chocolate ralado, frutas frescas ou uma fita elegante para um visual festivo.

Dicas úteis:
- Para evitar que o creme escorra, certifique-se de que tanto as camadas quanto o creme estejam bem refrigerados antes da montagem.
- Se preferir uma versão menos doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme e na geléia.
- O bolo pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, mas é melhor consumido fresco.

Combine este bolo com uma bebida refrescante, como um chá de frutas ou uma taça de champanhe, para adicionar um toque de elegância ao momento. Talvez você queira servi-lo com sorvete de baunilha ou com um pouco mais de chantilly para coroar esta sobremesa requintada.

Calorias: Um bolo de 100 g contém aproximadamente 350 calorias, com um alto teor de gorduras saudáveis provenientes das natas e do mascarpone, além de vitaminas das framboesas.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outras frutas para fazer a geléia?
Sim, você pode substituir as framboesas por outras frutas silvestres ou por pêssegos, morangos ou até mesmo manga.

- Como posso fazer o bolo menos doce?
Você pode reduzir o açúcar na receita ou usar um creme sem açúcar.

Espero que esta receita de bolo de framboesa e mascarpone traga alegria a você e se torne um favorito em sua família, assim como é para mim. Convido você a experimentá-la e compartilhar seus momentos especiais com seus entes queridos!