Tort cu jeleu de zmeura

Tort cu Zmeură și Cremă de Mascarpone - O Delicatesă pentru Sărbători

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră și 45 minute
Număr de porții: 10-12

Cine nu adoră un tort delicios, plin de arome și culori, care să fie vedeta unei sărbători? Astăzi, te invit să ne aventurăm în prepararea unui tort cu zmeură și cremă de mascarpone. Acest desert nu este doar o încântare pentru papilele gustative, ci și un adevărat festin pentru ochi. Cu o textură pufoasă și o aromă proaspătă de zmeură, acest tort va aduce zâmbetul pe fața celor dragi și va transforma orice ocazie într-un moment memorabil.

Istoria tortului cu zmeură este una plină de tradiție, având rădăcini adânci în cultura culinară. Fructele de pădure, în special zmeura, au fost folosite de secole în deserturi, datorită dulcelui lor natural și a culorii vibrante. Zmeura este nu doar delicioasă, ci și plină de antioxidanți și vitamine, făcând din acest tort o alegere mai sănătoasă pentru desert.

Ingrediente

Pentru blatul de tort (2 blaturi):
- 4 ouă mari
- 4 linguri de zahăr
- 4 linguri de făină
- 2 linguri de cacao
- 1 praf de copt

Pentru crema de mascarpone:
- 500 ml frișcă
- 250 g mascarpone
- 2 linguri de zahăr pudră

Pentru jeleul de zmeură:
- 1 kg zmeură (proaspătă sau congelată)
- 8 linguri de zahăr
- 20 g gelatină

Detalii despre ingrediente:
- Ouăle: Asigură-te că sunt la temperatura camerei pentru a obține o spumă mai aerată.
- Zmeura: Poți folosi zmeură proaspătă, dar și cea congelată funcționează perfect. Dacă alegi zmeură congelată, las-o să se decongeleze înainte de utilizare.
- Mascarpone: Alege un mascarpone de calitate, pentru a obține o cremă fină și cremoasă.

Tehnica preparării

1. Prepararea blaturilor:
- Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Folosește un mixer pentru a bate albușurile până obții o spumă tare. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până se formează o bezea lucioasă.
- Într-un alt bol, combină gălbenușurile cu un praf de sare și amestecă ușor cu o spatulă.
- Încorporează albușurile în amestecul de gălbenușuri, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție.
- Cerne făina, cacaoa și praful de copt împreună, apoi încorporează-le treptat în compoziția de ouă, folosind o spatulă și amestecând delicat, de jos în sus.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de tort de 26 cm cu ulei și tapetează-o cu făină. Toarnă compoziția în tavă și coace timp de aproximativ 45 de minute. Testează cu o scobitoare; dacă iese curată, blatul este gata. Lasă-l să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi răstoarnă-l pe un grătar să se răcească complet.

2. Prepararea jeleului de zmeură:
- Într-o cratiță, adaugă zmeura și zahărul. Pune la fiert la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când. Străduiește-te să obții un sirop consistent, apoi strecoară amestecul printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
- Hidratează gelatina în câteva linguri din amestecul de zmeură, apoi topește-o la foc mic. Adaugă gelatina topită în restul de zmeură și amestecă bine. Lasă jeleul să se răcească în frigider timp de aproximativ o oră.

3. Prepararea cremei de mascarpone:
- Într-un bol, mixează mascarponele cu zahărul pudră până devine cremos și omogen.
- Într-un alt bol, bate frișca până devine fermă, apoi încorporează cu grijă frișca în crema de mascarpone. Este recomandat să folosești frișcă rece pentru un rezultat mai bun.
- Dacă dorești să folosești gelatină pentru a stabiliza crema, procedează similar cu gelatina din jeleu, adică hidrateaz-o, apoi adaug-o în crema de mascarpone.

4. Asamblarea tortului:
- Odată ce blaturile s-au răcit complet, taie fiecare blat pe jumătate. Poți insiropa blaturile cu un sirop de zahăr caramelizat, obținut prin topirea a 4 linguri de zahăr până devine auriu, apoi diluează-l cu puțină apă.
- Întinde un strat de cremă de mascarpone pe primul blat, așază al doilea blat deasupra, apoi repetă cu restul de cremă. Asigură-te că la final, tortul este uniform. Dă tortul la frigider pentru 10-15 minute pentru a se întări crema.
- După ce crema s-a întărit, toarnă jeleul de zmeură deasupra și lasă-l să se răcească bine. Poți orna tortul cu ciocolată rasă, fructe proaspete sau cu o panglică elegantă pentru un aspect festiv.

Sfaturi utile:
- Pentru a evita scurgerea cremei, asigură-te că atât blaturile, cât și crema sunt bine răcite înainte de asamblare.
- Dacă preferi o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din cremă și jeleu.
- Tortul se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile, dar este cel mai bun consumat proaspăt.

Combină acest tort cu o băutură răcoritoare, cum ar fi un ceai de fructe sau un pahar de șampanie pentru a adăuga un plus de eleganță momentului. Poate că vei dori să-l servești cu o înghețată de vanilie sau cu frișcă suplimentară pentru a încorona acest desert rafinat.

Calorii: Un tort de 100 g conține aproximativ 350 de calorii, având un conținut bogat în grăsimi sănătoase din frișcă și mascarpone, dar și vitamine din zmeură.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte fructe pentru a face jeleul?
Da, poți înlocui zmeura cu alte fructe de pădure sau cu piersici, căpșuni, sau chiar mango.

- Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Poți reduce zahărul din rețetă sau poți folosi o frișcă fără zahăr.

Sper ca această rețetă de tort cu zmeură și mascarpone să îți aducă bucurie și să devină un favorit al familiei tale, așa cum este și pentru mine. Te invit să o încerci și să împărtășești momentele tale speciale cu cei dragi!