रास्पबेरी जेली केक

रास्पबेरी और मास्करपोन क्रीम केक - त्योहारों के लिए एक विशेषता

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12

कौन एक स्वादिष्ट, सुगंधित और रंगीन केक को पसंद नहीं करता, जो किसी उत्सव का सितारा बने? आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम रास्पबेरी और मास्करपोन क्रीम केक बनाने की यात्रा पर चलें। यह मिठाई न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि आंखों के लिए भी एक सच्चा पर्व है। इसके फूले हुए बनावट और ताजगी भरी रास्पबेरी की सुगंध आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी और किसी भी अवसर को एक यादगार पल में बदल देगी।

रास्पबेरी केक का इतिहास परंपरा से भरा हुआ है, जो पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। जंगली फल, विशेष रूप से रास्पबेरी, सदियों से मिठाइयों में इस्तेमाल होते आ रहे हैं, उनके प्राकृतिक मिठास और जीवंत रंग के कारण। रास्पबेरी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भी भरपूर है, जिससे यह केक मिठाई के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है।

सामग्री

केक का बेस (2 बेस):
- 4 बड़े अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

मास्करपोन क्रीम के लिए:
- 500 मिली क्रीम
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 2 चम्मच पाउडर चीनी

रास्पबेरी जेली के लिए:
- 1 किलोग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 8 चम्मच चीनी
- 20 ग्राम जिलेटिन

सामग्री के विवरण:
- अंडे: सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हों ताकि अधिक फूली हुई फोम प्राप्त हो सके।
- रास्पबेरी: आप ताजा रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जमी हुई भी ठीक काम करती है। यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का चयन करते हैं, तो उपयोग करने से पहले इसे पिघलने दें।
- मास्करपोन: एक उच्च गुणवत्ता का मास्करपोन चुनें ताकि आपको एक चिकनी और क्रीमी क्रीम मिल सके।

निर्माण की तकनीक

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
- एक अन्य कटोरे में, जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं और एक स्पैचुला के साथ हल्के से मिलाएं।
- अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, मिश्रण में हवा को न खोने के लिए हल्के से मिलाएं।
- आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करके और नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं।
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 26 सेमी के केक पैन को तेल से चिकना करें और आटे से पैन को तैयार करें। मिश्रण को पैन में डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर पलट दें।

2. रास्पबेरी जेली तैयार करना:
- एक बर्तन में, रास्पबेरी और चीनी डालें। मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। एक गाढ़ा सिरप बनाने की कोशिश करें, फिर मिश्रण को एक छलनी से छानकर बीज हटा दें।
- जिलेटिन को रास्पबेरी के मिश्रण के कुछ चम्मच में भिगोएँ, फिर इसे धीमी आंच पर पिघलाएँ। पिघले हुए जिलेटिन को बाकी रास्पबेरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जेली को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

3. मास्करपोन क्रीम तैयार करना:
- एक कटोरे में, मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएँ जब तक यह क्रीमी और समान न हो जाए।
- एक अन्य कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर न हो जाए, फिर क्रीम को मास्करपोन क्रीम में धीरे से मिलाएं। बेहतर परिणाम के लिए ठंडी क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- यदि आप क्रीम को स्थिर करने के लिए जिलेटिन का उपयोग करना चाहते हैं, तो जेली में जिलेटिन के समान प्रक्रिया करें, यानी इसे भिगोएँ, फिर मास्करपोन क्रीम में डालें।

4. केक को असेंबल करना:
- एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक बेस को आधा काट लें। आप बेस को कारमेल सिरप के साथ भिगो सकते हैं, जो 4 चम्मच चीनी को सुनहरा होने तक गर्म करके और थोड़े पानी से पतला करके बनाया जाता है।
- पहले बेस पर मास्करपोन क्रीम की एक परत फैलाएं, फिर दूसरे बेस को ऊपर रखें, फिर बाकी क्रीम के साथ दोहराएं। सुनिश्चित करें कि अंत में, केक समान है। केक को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए।
- जब क्रीम सेट हो जाए, तो ऊपर से रास्पबेरी जेली डालें और अच्छी तरह से ठंडा होने दें। आप केक को कद्दूकस किए हुए चॉकलेट, ताजे फलों या एक सुंदर रिबन से सजाने के लिए चुन सकते हैं ताकि त्योहार का रूप मिल सके।

उपयोगी सुझाव:
- क्रीम के रिसाव से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि बेस और क्रीम दोनों को असेंबल करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया गया है।
- यदि आप कम मीठा संस्करण पसंद करते हैं, तो आप क्रीम और जेली में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- केक को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाना सबसे अच्छा है।

इस केक को एक ताज़गी भरे पेय जैसे फल की चाय या शैम्पेन के साथ मिलाकर इस पल को और भी शानदार बनाएं। शायद आप इसे वनीला आइसक्रीम या अतिरिक्त क्रीम के साथ परोसना चाहें ताकि इस शानदार मिठाई को और भी खास बना सकें।

कैलोरी: 100 ग्राम केक में लगभग 350 कैलोरी होती हैं, जिसमें क्रीम और मास्करपोन से स्वस्थ वसा और रास्पबेरी से विटामिन होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जेली बनाने के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रास्पबेरी को अन्य जंगली फलों या आड़ू, स्ट्रॉबेरी, या यहां तक कि आम से बदल सकते हैं।

- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप नुस्खा में चीनी को कम कर सकते हैं या बिना चीनी वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

मुझे आशा है कि यह रास्पबेरी और मास्करपोन केक आपको खुशी लाएगा और आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, जैसे यह मेरे लिए है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ अपने खास पलों को साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ!