Ciasto Nico

Ciasto Nico – Delikates z historią

W świecie pełnym deserów, niektóre przepisy potrafią uchwycić nie tylko smak, ale także emocje i wspomnienia. Ciasto Nico to jeden z tych przepisów, które niosą ze sobą osobistą historię, dedykowaną mojej siostrze Nico, prawdziwemu lwowi życia. To ciasto to nie tylko deser, ale sposób, aby pokazać, jak bardzo ją cenię, nawet jeśli dzieli nas odległość. Przygotowanie tego ciasta to doświadczenie pełne radości i satysfakcji, a finalny rezultat z pewnością zaimponuje każdemu miłośnikowi słodkości.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 60 minut + czas chłodzenia
Liczba porcji: 28 rombów

Składniki

Na biszkopt:
- 6 żółtek
- 8 białek
- 160 g cukru
- 2 opakowania cukru waniliowego
- 1 opakowanie Creme Ole czekoladowego
- 1 łyżka kakao
- 1/2 łyżki mąki

Na krem:
- 1 opakowanie mascarpone Delaco (około 250 g)
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- 100 ml mleka
- 1 opakowanie żelatyny
- 250 ml śmietany kremówki

Na kruszonkę:
- 150 g orzechów
- 100 g cukru

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie biszkoptu:
- Rozpocznij od nagrzania piekarnika do 180°C. Wybierz formę 20/30 cm, którą wyłożysz papierem do pieczenia, aby ułatwić wyjęcie biszkoptu.
- W dużej misce ubij żółtka z cukrem przez około 15 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj cukier waniliowy, a następnie powoli wmieszaj mąkę, kakao i opakowanie Creme Ole, dobrze mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę.
- Oddzielnie ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Ta technika jest kluczowa, aby uzyskać puszysty biszkopt bez użycia proszku do pieczenia. Kiedy białka są gotowe, delikatnie wmieszaj je w masę żółtkową, używając łopatki i powolnych, okrężnych ruchów.
- Wlej masę do przygotowanej formy i piecz przez 20-30 minut. Sprawdź, czy jest gotowa, wkładając wykałaczkę; jeśli wychodzi czysta, biszkopt jest idealny. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

2. Przygotowanie kruszonki:
- Na patelni karmelizuj cukier na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Gdy cukier stanie się złoty, dodaj orzechy i dobrze wymieszaj, aby całkowicie pokryły się karmelem.
- Wlej mieszankę na talerz posmarowany masłem i pozostaw do ostygnięcia. Po stwardnieniu, pokrusz ją na drobno za pomocą wałka lub w robocie kuchennym. Ta kruszonka doda chrupkości i wyjątkowego smaku ciastu.

3. Przygotowanie kremu:
- W misce ubij dwa żółtka z 100 g cukru przez 5 minut. Dodaj mleko i umieść mieszankę na kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- Namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody przez około 10 minut. Gdy krem ostygnie, wmieszaj żelatynę i dobrze wymieszaj.
- W innej misce umieść mascarpone i wmieszaj mieszankę żółtek i żelatyny, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza w masie.
- Ubij śmietanę kremówkę, aż stanie się sztywna, a następnie dodaj ją do mieszanki mascarpone razem z pokruszoną kruszonką. Delikatnie wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.

4. Składanie ciasta:
- Umieść ostudzony biszkopt w formie pokrytej folią spożywczą. Wlej krem mascarpone na biszkopt, wyrównując go łopatką. Przykryj ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na noc, aby stwardniało i rozwijało smaki.

5. Podanie:
- Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki. Użyj noża zanurzonego w ciepłej wodzie, aby pokroić ciasto na romby, uzyskując 28 pysznych porcji. Możesz ozdobić każdy kawałek drobnymi kawałkami czekolady dla eleganckiego wyglądu.

Przydatne wskazówki:
- Zaleca się przygotowanie tego ciasta wieczorem, aby mogło stać w lodówce przez noc. W ten sposób smaki się wzmocnią, a tekstura będzie idealna.
- Karmelizując cukier, uważaj, aby go nie przypalić, ponieważ zmieni to jego smak i sprawi, że ciasto będzie gorzkie.
- Jeśli chcesz dodać owocowy akcent, możesz spróbować podać ciasto z kilkoma plasterkami świeżych owoców, takich jak maliny czy truskawki, które doskonale komponują się z kremem mascarpone.

Korzyści odżywcze:
To ciasto to pyszna opcja, ale jak każdy deser, powinno być spożywane z umiarem. Krem mascarpone dostarcza wapnia i białka, podczas gdy orzechy są bogate w zdrowe tłuszcze i przeciwutleniacze.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?
Tak, możesz użyć ricotty lub dobrze odsączonego twarogu dla lżejszej wersji.

- Jak mogę przechować ciasto dłużej?
Możesz je przechowywać w lodówce, przykryte, przez maksymalnie 5 dni.

- Jakie napoje pasują do tego ciasta?
Mocna kawa lub aromatyczna herbata to doskonałe wybory. Dodatkowo, słodkie wino lub likier czekoladowy mogą dodać smaku.

Ciasto Nico to nie tylko ciasto, ale słodkie wspomnienie i sposób na połączenie się z bliskimi, niezależnie od dzielącej nas odległości. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, z pewnością wywoła uśmiechy na twarzach tych, którzy je spróbują!