निको केक

निको केक - एक कहानी के साथ एक विशेष मिठाई

एक ऐसी दुनिया में जो मिठाइयों से भरी हुई है, कुछ व्यंजन न केवल स्वाद को पकड़ने में सफल होते हैं, बल्कि भावनाओं और यादों को भी। निको केक उन व्यंजनों में से एक है, जो एक व्यक्तिगत कहानी लेकर आता है, मेरी बहन निको के लिए, जो जीवन में एक सच्ची शेरनी है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह उसे दिखाने का एक तरीका है कि मैं उसे कितना पसंद करता हूँ, भले ही दूरी हमें अलग कर दे। इस केक को बनाना एक आनंद और संतोष से भरा अनुभव है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट + ठंडा होने का समय
भागों की संख्या: 28 हीरे

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 8 अंडे का सफेद भाग
- 160 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 पैकेट चॉकलेट क्रीम
- 1 चम्मच कोको
- 1/2 चम्मच आटा

क्रीम के लिए:
- 1 डिब्बा डेलाको मसकारपोन (लगभग 250 ग्राम)
- 2 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 100 मिली दूध
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 250 मिली तरल क्रीम

क्रंच के लिए:
- 150 ग्राम अखरोट का बीज
- 100 ग्राम चीनी

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 20/30 सेमी का एक बेकिंग टिन चुनें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें, ताकि बेस आसानी से निकल सके।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ लगभग 15 मिनट तक मिलाएं, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए। वनीला चीनी डालें, फिर धीरे-धीरे आटा, कोको और चॉकलेट क्रीम डालें, और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए।
- एक अलग कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि एक कठोर फोम न बन जाए। यह तकनीक एक फूला हुआ बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, बिना बेकिंग पाउडर का उपयोग किए। जब अंडे का सफेद भाग तैयार हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए और धीमी और गोलाकार गति में मिलाएं।
- मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 20-30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस सही है। बेकिंग के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रंच तैयार करना:
- एक पैन में, मध्यम आंच पर चीनी को कैरामेलाइज़ करें, जलने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो अखरोट डालें और इसे पूरी तरह से कैरामेल में लपेटने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को मक्खन लगी प्लेट पर डालें और ठंडा होने दें। जब यह ठोस हो जाए, तो इसे बेलन या फूड प्रोसेसर की मदद से बारीक पीस लें। यह क्रंच केक को एक कुरकुरी बनावट और विशेष स्वाद देगा।

3. क्रीम तैयार करना:
- एक कटोरे में, दो अंडे की जर्दी को 100 ग्राम चीनी के साथ 5 मिनट तक मिलाएं। दूध डालें और मिश्रण को डबल बॉयलर पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
- जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगोएँ। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, मसकारपोन क्रीम डालें और अंडे की जर्दी और जिलेटिन के मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
- तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर न हो जाए और इसे मसकारपोन मिश्रण में डालें, साथ ही क्रंच को भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने तक धीरे-धीरे मिलाएं।

4. केक असेंबल करना:
- ठंडे बेस को एक टिन में रखें, जिसे आपने प्लास्टिक रैप से ढक दिया है। मसकारपोन क्रीम को बेस पर डालें, एक स्पैटुला से समतल करें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह ठोस हो जाए और इसके फ्लेवर विकसित हो सकें।

5. परोसना:
- अगले दिन, केक को फ्रिज से निकालें। केक को हीरे के आकार में काटने के लिए गर्म पानी में डूबा हुआ चाकू का उपयोग करें, जिससे 28 स्वादिष्ट हिस्से प्राप्त हों। प्रत्येक टुकड़े को सजाने के लिए बारीक चॉकलेट के टुकड़े का उपयोग करें ताकि यह आकर्षक दिखे।

उपयोगी सुझाव:
- इस केक को एक रात पहले बनाना बेहतर होता है, ताकि इसे रात भर फ्रिज में ठंडा होने दिया जा सके। इस तरह, फ्लेवर और भी मजबूत हो जाएंगे, और बनावट बिल्कुल सही होगी।
- जब चीनी को कैरामेलाइज़ करें, तो ध्यान रखें कि इसे न जलाएं, क्योंकि इससे इसका स्वाद बदल जाएगा और केक कड़वा हो जाएगा।
- यदि आप फल का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे ताजे फलों के कुछ स्लाइस जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ परोसने का प्रयास कर सकते हैं, जो मसकारपोन क्रीम के साथ अद्भुत रूप से मेल खाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन किसी भी मिठाई की तरह, इसे संतुलन में खाना बेहतर है। मसकारपोन क्रीम कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करती है, जबकि नट्स स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मसकारपोन को किसी अन्य पनीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप इसे अधिक हल्का संस्करण बनाने के लिए रिकोटा या अच्छी तरह से सूखे पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

- मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
आप इसे ढककर फ्रिज में 5 दिन तक रख सकते हैं।

- इस केक के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक मजबूत कॉफी या सुगंधित चाय उत्कृष्ट विकल्प हैं। इसके अलावा, एक मीठा शराब या चॉकलेट लिकर भी स्वाद में एक अतिरिक्त जोड़ सकता है।

निको केक केवल एक केक नहीं है, बल्कि एक मीठी यादें और प्रियजनों के साथ जुड़ने का एक तरीका है, चाहे दूरी हमें अलग कर दे। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!