Nico Kuchen

Nico Kuchen – Eine Delikatesse mit Geschichte

In einer Welt voller Desserts schaffen es einige Rezepte, nicht nur den Geschmack, sondern auch die Emotion und Erinnerungen einzufangen. Der Nico Kuchen ist eines dieser Rezepte, das eine persönliche Geschichte trägt, die meiner Schwester Nico gewidmet ist, einem echten Löwen im Leben. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern eine Möglichkeit, ihr zu zeigen, wie sehr ich sie schätze, auch wenn uns die Distanz trennt. Die Zubereitung dieses Kuchens ist ein freudiges und befriedigendes Erlebnis, und das Endergebnis wird sicherlich jeden Liebhaber von Süßigkeiten beeindrucken.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten + Kühlzeit
Anzahl der Portionen: 28 Rauten

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eigelb
- 8 Eiweiß
- 160 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Schokoladen Creme Ole
- 1 Esslöffel Kakao
- 1/2 Esslöffel Mehl

Für die Creme:
- 1 Schachtel Delaco Mascarpone (ca. 250 g)
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Gelatine
- 250 ml Schlagsahne

Für den Crunch:
- 150 g Walnüsse
- 100 g Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung des Bodens:
- Beginne damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Wähle eine 20/30 cm große Form und lege sie mit Backpapier aus, um ein einfaches Herauslösen des Bodens zu gewährleisten.
- In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker etwa 15 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und luftig wird. Füge den Vanillezucker hinzu und integriere dann langsam das Mehl, den Kakao und das Päckchen Creme Ole, und rühre gut um, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Schlage das Eiweiß separat mit einer Prise Salz, bis du einen festen Schaum erhältst. Diese Technik ist entscheidend, um einen luftigen Boden zu erhalten, ohne Backpulver zu verwenden. Wenn das Eiweiß fertig ist, hebe es vorsichtig unter die Eigelbmasse, indem du einen Spatel und langsame, kreisende Bewegungen verwendest.
- Gieße die Mischung in die vorbereitete Form und backe sie 20-30 Minuten lang. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob sie fertig ist; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden perfekt. Nach dem Backen lasse ihn vollständig abkühlen.

2. Zubereitung des Crunchs:
- In einer Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn der Zucker goldbraun wird, füge die Walnüsse hinzu und mische gut, damit sie vollständig mit Karamell überzogen sind.
- Gieße die Mischung auf einen mit Butter gefetteten Teller und lasse sie abkühlen. Nachdem sie hart geworden ist, zerdrücke sie fein mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine. Dieser Crunch verleiht dem Kuchen eine knusprige Textur und einen besonderen Geschmack.

3. Zubereitung der Creme:
- In einer Schüssel die beiden Eigelbe mit 100 g Zucker 5 Minuten lang schlagen. Füge die Milch hinzu und stelle die Mischung über ein Wasserbad, dabei ständig rühren, bis sie eindickt.
- Hydratisiere die Gelatine in 100 ml kaltem Wasser für etwa 10 Minuten. Wenn die Creme abgekühlt ist, füge die Gelatine hinzu und mische gut.
- In einer anderen Schüssel die Mascarponecreme geben und die Mischung aus Eigelben und Gelatine unterheben, dabei vorsichtig mischen, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.
- Schlage die flüssige Sahne steif und füge sie zur Mascarponemischung hinzu, zusammen mit dem zerdrückten Crunch. Mische vorsichtig, bis alles gut kombiniert ist.

4. Zusammenbau des Kuchens:
- Lege den abgekühlten Boden in eine Form, die du mit Frischhaltefolie ausgekleidet hast. Gieße die Mascarponecreme über den Boden und glätte sie mit einem Spatel. Decke den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank fest werden und die Aromen entwickeln.

5. Servieren:
- Am nächsten Tag nimm den Kuchen aus dem Kühlschrank. Verwende ein Messer, das du in heißem Wasser getaucht hast, um den Kuchen in Rauten zu schneiden, sodass du 28 köstliche Portionen erhältst. Du kannst jedes Stück mit feinen Schokoladenstückchen dekorieren, um ein elegantes Aussehen zu erzielen.

Nützliche Tipps:
- Es wird empfohlen, diesen Kuchen am Vorabend zuzubereiten, damit er über Nacht im Kühlschrank ruhen kann. So intensivieren sich die Aromen und die Textur wird perfekt.
- Achte beim Karamellisieren des Zuckers darauf, ihn nicht zu verbrennen, da dies seinen Geschmack verändert und den Kuchen bitter macht.
- Wenn du eine fruchtige Note hinzufügen möchtest, kannst du versuchen, den Kuchen mit einigen Scheiben frischer Früchte zu servieren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, die wunderbar zur Mascarponecreme passen.

Nährwertvorteile:
Dieser Kuchen ist eine köstliche Option, sollte aber wie jeder Dessert in Maßen genossen werden. Die Mascarponecreme liefert Kalzium und Proteine, während die Walnüsse reich an gesunden Fetten und Antioxidantien sind.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Mascarpone durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, du kannst Ricotta oder gut abgetropften Quark für eine leichtere Version verwenden.

- Wie kann ich den Kuchen länger aufbewahren?
Du kannst ihn im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 5 Tage aufbewahren.

- Welche Getränke passen gut zu diesem Kuchen?
Ein kräftiger Kaffee oder ein aromatischer Tee sind hervorragende Optionen. Außerdem kann ein süßer Wein oder ein Schokoladenlikör einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Der Nico Kuchen ist nicht nur ein Kuchen, sondern eine süße Erinnerung und eine Möglichkeit, sich mit geliebten Menschen zu verbinden, unabhängig von der Distanz, die uns trennt. Egal, ob du ihn für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur, um dich zu verwöhnen, er wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter derjenigen zaubern, die ihn probieren.