ニコケーキ

ニコケーキ - 物語を持つデリカテッセン

デザートに満ちた世界の中で、いくつかのレシピは味だけでなく、感情や思い出をも捉えることに成功します。ニコケーキは、私の人生のライオンである妹ニコに捧げられた、個人的な物語を持つレシピの一つです。このケーキは単なるデザートではなく、距離が私たちを分けていても、彼女への感謝の気持ちを示す方法です。このケーキを作ることは喜びと満足感に満ちた体験であり、最終的な結果は確実に甘いもの好きの誰もを感動させるでしょう。

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：60分 + 冷却時間
ポーション数：28個のひし形

材料

スポンジ：
- 卵黄6個
- 卵白8個
- 160gの砂糖
- バニラシュガー2パック
- チョコレートクリーム1パック
- ココアパウダー大さじ1
- 小麦粉小さじ1/2

クリーム：
- デラコのマスカルポーネ1箱（約250g）
- 卵黄2個
- 砂糖100g
- 牛乳100ml
- ゼラチン1パック
- 生クリーム250ml

クランチ：
- くるみ150g
- 砂糖100g

ステップバイステップの指示

1. スポンジの準備：
- まず、オーブンを180°Cに予熱します。20/30cmの型を選び、底にクッキングシートを敷いて、スポンジが簡単に外れるようにします。
- 大きなボウルに卵黄と砂糖を入れ、約15分間混ぜて、混合物が色が薄く、ふわふわになるまで混ぜます。バニラシュガーを加え、次に小麦粉、ココアパウダー、チョコレートクリームをゆっくりと混ぜて、滑らかな混合物になるまでよく混ぜます。
- 別のボウルで、卵白を少しの塩と一緒に泡立てて、硬い泡ができるまで泡立てます。このテクニックは、ベーキングパウダーを使わずにふわふわのスポンジを作るために不可欠です。卵白が準備できたら、卵黄の混合物に注意深く加え、スパチュラを使ってゆっくりと円を描くように混ぜます。
- 準備した型に生地を流し入れ、20-30分焼きます。焼き上がりをつまようじで確認し、きれいに抜ければスポンジは完璧です。焼き上がったら、完全に冷やします。

2. クランチの準備：
- フライパンで中火で砂糖をキャラメル化し、焦げないように常に混ぜ続けます。砂糖が金色になったら、くるみを加えて、キャラメルに完全にコーティングされるまでよく混ぜます。
- 混合物をバターを塗った皿に流し入れ、冷やします。固まったら、麺棒やフードプロセッサーで細かく砕きます。このクランチはケーキにサクサクした食感と特別な風味を加えます。

3. クリームの準備：
- ボウルに卵黄2個と100gの砂糖を入れ、5分間混ぜます。牛乳を加え、混合物を湯煎にかけ、常に混ぜながらとろみが出るまで加熱します。
- ゼラチンを100mlの冷水に約10分間浸します。クリームが冷えたら、ゼラチンを加えてよく混ぜます。
- 別のボウルにマスカルポーネクリームを入れ、卵黄とゼラチンの混合物を優しく混ぜて、空気を逃さないようにします。
- 生クリームを硬くなるまで泡立て、マスカルポーネの混合物に加え、砕いたクランチと一緒に混ぜます。すべてがよく混ざるまで優しく混ぜます。

4. ケーキの組み立て：
- 冷やしたスポンジをラップで覆った型に置きます。マスカルポーネクリームをスポンジの上に流し込み、スパチュラで均等に広げます。ケーキをラップで覆い、冷蔵庫で一晩冷やして、固まらせて風味を引き出します。

5. サーブ：
- 次の日、ケーキを冷蔵庫から取り出します。温水に浸したナイフを使ってケーキをひし形に切り、28個の美味しいポーションを得ます。各ピースに細かいチョコレート片を飾ることで、エレガントな外観を演出できます。

役立つヒント：
- このケーキは前の晩に準備することをお勧めします。そうすることで、風味が強まり、食感が完璧になります。
- 砂糖をキャラメル化する際は、焦がさないように注意してください。焦がすと味が変わり、ケーキが苦くなります。
- フルーツの風味を加えたい場合は、ラズベリーやイチゴなどの新鮮なフルーツのスライスを添えて、マスカルポーネクリームと素晴らしく合います。

栄養上の利点：
このケーキは美味しい選択肢ですが、すべてのデザートと同様に、適度に消費することが賢明です。マスカルポーネクリームはカルシウムとタンパク質を提供し、ナッツは健康的な脂肪と抗酸化物質が豊富です。

よくある質問：
- マスカルポーネを他のチーズに置き換えられますか？
はい、リコッタチーズや水切りしたカッテージチーズを使って、より軽いバージョンにすることができます。

- ケーキを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
カバーをして冷蔵庫に保管することで、最大5日間保存できます。

- このケーキに合う飲み物は何ですか？
濃いコーヒーや香りの良い紅茶は素晴らしい選択です。また、甘いワインやチョコレートリキュールも風味を加えることができます。

ニコケーキは単なるケーキではなく、甘い思い出であり、私たちを愛する人々とつながる方法です。特別な機会のために作るにせよ、ただ自分を甘やかすために作るにせよ、必ずやそれを味わう人々の顔に笑顔をもたらすことでしょう！