Pastel Nico

Pastel Nico – Una Delicia con Historia

En un mundo lleno de postres, algunas recetas logran capturar no solo el sabor, sino también la emoción y los recuerdos. El Pastel Nico es una de esas recetas que lleva consigo una historia personal, dedicada a mi hermana Nico, una verdadera leona en la vida. Este pastel no es solo un postre, sino una forma de mostrarle cuánto la aprecio, incluso aunque la distancia nos separe. Preparar este pastel es una experiencia llena de alegría y satisfacción, y el resultado final seguramente impresionará a cualquier amante de los dulces.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 30 minutos
Tiempo Total: 60 minutos + tiempo de enfriamiento
Número de Porciones: 28 rombos

Ingredientes

Para la Base:
- 6 yemas de huevo
- 8 claras de huevo
- 160 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 1 paquete de Creme Ole de chocolate
- 1 cucharada de cacao
- 1/2 cucharada de harina

Para la Crema:
- 1 caja de mascarpone Delaco (aproximadamente 250 g)
- 2 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 100 ml de leche
- 1 paquete de gelatina
- 250 ml de crema líquida

Para el Crujiente:
- 150 g de nueces
- 100 g de azúcar

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de la Base:
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Elige un molde de 20/30 cm y cúbrelo con papel para hornear para facilitar la extracción de la base.
- En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa. Agrega el azúcar vainillado, luego incorpora lentamente la harina, el cacao y el paquete de Creme Ole, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Por separado, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Esta técnica es esencial para lograr una base esponjosa sin utilizar levadura en polvo. Cuando las claras estén listas, incorpóralas con cuidado a la mezcla de yemas, utilizando una espátula y movimientos lentos y circulares.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 20-30 minutos. Verifica si está lista con un palillo; si sale limpio, la base está perfecta. Después de hornear, déjala enfriar completamente.

2. Preparación del Crujiente:
- En una sartén, carameliza el azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Cuando el azúcar se torne dorado, agrega las nueces y mezcla bien para cubrirlas completamente con el caramelo.
- Vierte la mezcla sobre un plato engrasado con mantequilla y déjala enfriar. Una vez que se haya endurecido, tritúrala finamente con un rodillo o en un procesador de alimentos. Este crujiente añadirá una textura crujiente y un sabor especial al pastel.

3. Preparación de la Crema:
- En un bol, mezcla las dos yemas de huevo con 100 g de azúcar durante 5 minutos. Agrega la leche y coloca la mezcla a baño maría, revolviendo constantemente hasta que espese.
- Hidrata la gelatina en 100 ml de agua fría durante aproximadamente 10 minutos. Cuando la crema se haya enfriado, incorpora la gelatina y mezcla bien.
- En otro bol, coloca la crema de mascarpone e incorpora la mezcla de yemas y gelatina, mezclando suavemente para no perder aire de la mezcla.
- Bate la crema líquida hasta que esté firme y agrégala a la mezcla de mascarpone, junto con el crujiente triturado. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado.

4. Montaje del Pastel:
- Coloca la base enfriada en un molde que has cubierto con film transparente. Vierte la crema de mascarpone sobre la base, alisándola con una espátula. Cubre el pastel con film transparente y déjalo en el refrigerador durante la noche para que se endurezca y desarrolle sabores.

5. Servicio:
- Al día siguiente, saca el pastel del refrigerador. Usa un cuchillo sumergido en agua caliente para cortar el pastel en rombos, obteniendo 28 porciones deliciosas. Puedes decorar cada pieza con pequeños trozos de chocolate para un aspecto elegante.

Consejos Útiles:
- Se recomienda preparar este pastel la noche anterior, dejándolo reposar en el refrigerador durante la noche. De esta manera, los sabores se intensificarán y la textura será perfecta.
- Al caramelizar el azúcar, ten cuidado de no quemarlo, ya que esto cambiará su sabor y hará que el pastel sea amargo.
- Si deseas añadir un toque de frutas, puedes intentar servir el pastel con algunas rodajas de frutas frescas, como frambuesas o fresas, que combinan maravillosamente con la crema de mascarpone.

Beneficios Nutricionales:
Este pastel es una opción deliciosa, pero, como cualquier postre, debe ser consumido con moderación. La crema de mascarpone aporta calcio y proteínas, mientras que las nueces son ricas en grasas saludables y antioxidantes.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo reemplazar el mascarpone con otro queso?
Sí, puedes usar ricotta o queso cottage bien escurrido para una versión más ligera.

- ¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
Puedes guardarlo en el refrigerador, cubierto, durante hasta 5 días.

- ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
Un café robusto o un té aromático son excelentes opciones. Además, un vino dulce o un licor de chocolate pueden añadir un extra de sabor.

El Pastel Nico no es solo un pastel, sino un dulce recuerdo y una forma de conectar con los seres queridos, sin importar la distancia que nos separe. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, seguramente traerá sonrisas a los rostros de quienes lo prueben.