Prajitura Nico

Prajitura Nico – O Delicatesă cu Poveste

Într-o lume plină de deserturi, unele rețete reușesc să capteze nu doar gustul, ci și emoția și amintirile. Prajitura Nico este una dintre acele rețete care poartă cu sine o poveste personală, dedicată surorii mele Nico, un adevărat leu în viață. Această prăjitură nu este doar un desert, ci o modalitate de a-i arăta cât de mult o apreciez, chiar dacă distanța ne desparte. Pregătirea acestei prăjituri este o experiență plină de bucurie și satisfacție, iar rezultatul final va impresiona cu siguranță orice iubitor de dulciuri.

Timp de Preparare: 30 minute
Timp de Coacere: 30 minute
Timp Total: 60 minute + timp de răcire
Număr de Porții: 28 romburi

Ingrediente

Pentru Blat:
- 6 gălbenușuri
- 8 albușuri
- 160 g zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 plic Creme Ole de ciocolată
- 1 lingură cacao
- 1/2 lingură făină

Pentru Crema:
- 1 cutie mascarpone Delaco (aproximativ 250 g)
- 2 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 100 ml lapte
- 1 plic gelatină
- 250 ml frișcă lichidă

Pentru Krant:
- 150 g miez de nucă
- 100 g zahăr

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Prepararea Blatului:
- Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Alege o tavă de 20/30 cm pe care o tapetezi cu hârtie de copt, pentru a asigura o desprindere ușoară a blatului.
- Într-un bol mare, mixează gălbenușurile cu zahărul timp de aproximativ 15 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare și pufoasă. Adaugă zahărul vanilat, apoi încorporează încet făina, cacaoa și plicul de Creme Ole, amestecând bine până obții un amestec omogen.
- Separat, bate albușurile cu un praf de sare, până obții o spumă tare. Această tehnică este esențială pentru a obține un blat pufos, fără a folosi praf de copt. Când albușurile sunt gata, încorporează-le cu grijă în amestecul de gălbenușuri, folosind o spatulă și mișcări lente și circulare.
- Toarnă compoziția în tava pregătită și coace timp de 20-30 de minute. Verifică dacă este gata cu o scobitoare; dacă iese curată, blatul este perfect. După coacere, lasă-l să se răcească complet.

2. Prepararea Krantului:
- Într-o tigaie, caramelizează zahărul la foc mediu, amestecând constant pentru a evita arderea. Când zahărul devine auriu, adaugă miezul de nucă și amestecă bine pentru a-l acoperi complet în caramel.
- Toarnă amestecul pe o farfurie unsă cu unt și lasă-l să se răcească. După ce s-a întărit, pisează-l fin cu ajutorul unui sucitor sau într-un robot de bucătărie. Acest krokant va adăuga o textură crocantă și un gust deosebit prăjiturii.

3. Prepararea Cremei:
- Într-un bol, mixează cele două gălbenușuri cu 100 g de zahăr timp de 5 minute. Adaugă laptele și pune compoziția pe baie de aburi, amestecând constant până se îngroașă.
- Hidratează gelatina în 100 ml de apă rece timp de aproximativ 10 minute. Când crema s-a răcit, încorporează gelatina și amestecă bine.
- Într-un alt bol, pune crema mascarpone și încorporează amestecul de gălbenușuri și gelatina, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție.
- Bate frișca lichidă până devine tare și adaug-o în amestecul de mascarpone, împreună cu krantul pisat. Amestecă ușor până totul este bine combinat.

4. Asamblarea Prăjiturii:
- Așază blatul răcit într-o tavă pe care ai acoperit-o cu folie alimentară. Toarnă crema de mascarpone peste blat, uniformizând-o cu o spatulă. Acoperă prăjitura cu folie alimentară și las-o la frigider peste noapte, pentru a se întări și a-și dezvolta aromele.

5. Servire:
- A doua zi, scoate prăjitura din frigider. Folosește un cuțit trecut prin apă caldă pentru a tăia prăjitura în romburi, obținând 28 de porții delicioase. Poți orna fiecare bucată cu bucățele fine de ciocolată pentru un aspect elegant.

Sfaturi Utile:
- Este recomandat să pregătești această prăjitură cu o seară înainte, pentru a o lăsa să stea la frigider peste noapte. Astfel, aromele se vor intensifica, iar textura va fi perfectă.
- Când caramelizezi zahărul, fii atent să nu-l arzi, deoarece acest lucru îi va schimba gustul și va face prăjitura amară.
- Dacă vrei să adaugi o notă de fructe, poți încerca să servești prăjitura cu câteva feliuțe de fructe proaspete, cum ar fi zmeură sau căpșuni, care se potrivesc minunat cu crema de mascarpone.

Beneficii Nutriționale:
Această prăjitură este o opțiune delicioasă, dar, ca orice desert, este bine să fie consumată cu moderație. Crema de mascarpone aduce un aport de calciu și proteine, în timp ce nucile sunt bogate în grăsimi sănătoase și antioxidanți.

Întrebări Frecvente:
- Pot înlocui mascarpone cu altă brânză?
Da, poți folosi ricotta sau o brânză de vaci bine scursă pentru o variantă mai ușoară.

- Cum pot păstra prăjitura mai mult timp?
O poți păstra la frigider, acoperită, timp de până la 5 zile.

- Ce băuturi se potrivesc cu această prăjitură?
O cafea robustă sau un ceai aromat sunt alegeri excelente. De asemenea, un vin dulce sau un lichior de ciocolată pot adăuga un plus de savoare.

Prajitura Nico nu este doar o prăjitură, ci o amintire dulci și o modalitate de a ne conecta cu cei dragi, indiferent de distanța care ne separă. Fie că o preparei pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, cu siguranță va aduce zâmbete pe chipurile celor care o gustă!