Ciasto 2017

Ciasto czekoladowe z prażonymi orzechami, kremem mlecznym i galaretką z owoców leśnych

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Marzysz o deserze, który łączy w sobie to, co najlepsze z czekolady, chrupiących orzechów i pysznych owoców? To ciasto czekoladowe z prażonymi orzechami, wypełnione delikatnym kremem mlecznym i soczystą galaretką z owoców leśnych, jest idealnym rozwiązaniem! Z bogatą teksturą i wyrafinowanym smakiem, to ciasto to nie tylko doskonałość sztuki kulinarnej, ale także doświadczenie, które przyniesie radość i uśmiechy na twarze bliskich.

Historia i inspiracja

Desery czekoladowe mają fascynującą historię, początkowo były spożywane przez elity społeczne. Z biegiem czasu czekolada stała się dostępna dla wszystkich i została włączona do różnych przepisów na słodycze, od prostych ciast po wyszukane torty, takie jak ten. Połączenie czekolady z orzechami i owocami zawsze było cenione, a to ciasto jest dowodem doskonałości tych smaków.

Składniki

Na biszkopt:
- 6 jajek
- 150 g cukru
- 150 g mąki
- 200 g ciemnej czekolady
- 100 g masła
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia
- szczypta soli
- garść posiekanych prażonych orzechów

Na krem:
- 1 l mleka
- 200 g cukru
- 150 g skrobi
- 100 g białej czekolady
- 200 ml śmietany do ubijania

Na syrop:
- 100 g cukru
- 400 ml wody

Na galaretkę owocową:
- 400 g owoców leśnych (świeżych lub mrożonych)
- 250 g cukru
- 5 g żelatyny

Na pasek czekoladowy:
- 100 g mlecznej czekolady
- 2-3 łyżki oleju lub masła

Na krem czekoladowy:
- 100 g śmietany do ubijania
- 3 łyżki Finetti (krem czekoladowy)

Na cyfry z czekolady:
- roztopiona biała czekolada

Przygotowanie

Krok 1: Biszkopt czekoladowy
Rozpocznij od roztopienia ciemnej czekolady razem z masłem. Możesz to zrobić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, uważając, aby nie przypalić. Gdy czekolada się roztopi, odstaw ją do lekkiego ostudzenia.

W międzyczasie oddziel białka od żółtek. W dużej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż powstanie piana. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę.

W innej misce wymieszaj żółtka z szczyptą soli, a następnie dodaj ostudzoną roztopioną czekoladę. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek, używając łopatki, aby nie stracić powietrza.

Wlej masę do tortownicy (27 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 30 minut. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, wkładając wykałaczkę – jeśli wychodzi czysta, biszkopt jest gotowy. Wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Krok 2: Krem mleczny
W garnku wymieszaj cukier z mąką. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Postaw garnek na średnim ogniu i mieszaj nieprzerwanie, aż masa zgęstnieje.

Gdy krem osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij garnek z ognia i dodaj pokruszoną białą czekoladę. Energicznie mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól kremowi ostygnąć, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, dodając ją stopniowo, aby uzyskać puszystą konsystencję.

Krok 3: Syrop
W garnku umieść cukier i podgrzewaj, aż się rozpuści. Następnie dodaj wodę i gotuj przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ten syrop doda wilgoci Twoim biszkoptom.

Krok 4: Galaretka owocowa
W garnku umieść mrożone (lub świeże) owoce leśne razem z cukrem i doprowadź do wrzenia. Jeśli wolisz gładszą konsystencję, zblenduj je. Dodaj żelatynę przygotowaną zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i dokładnie wymieszaj. Pozwól galaretce ostygnąć.

Krok 5: Pasek czekoladowy
Roztop mleczną czekoladę z 2-3 łyżkami oleju. Wytnij 3 paski z papieru do pieczenia i użyj pędzelka, aby rozprowadzić czekoladę na nich. Włóż paski czekolady do zamrażarki na 2-3 minuty, a następnie przymocuj je do brzegów tortu.

Krok 6: Składanie
Gdy biszkopt ostygnie, pokrój go na trzy równe części. Połóż pierwszy biszkopt na talerzu, dobrze nasącz syropem i dodaj warstwę kremu mlecznego. Kontynuuj z drugim biszkoptem, nasącz go i ponownie dodaj krem. Połóż ostatni biszkopt, nasącz go i pokryj tort pozostałymi składnikami.

Aby zakończyć tort, dodaj galaretkę owocową na wierzch, a następnie wstaw tort do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby dobrze stężał.

Krok 7: Dekoracja
Przed podaniem usuń paski papieru z brzegów tortu. Udekoruj kremem czekoladowym i cyframi z roztopionej białej czekolady, według uznania. Ten tort z pewnością stanie się gwiazdą każdej uroczystości!

Przydatne wskazówki:
- Użyj czekolady wysokiej jakości, aby uzyskać intensywniejszy smak.
- Możesz zastąpić orzechy orzeszkami ziemnymi lub migdałami, w zależności od swoich preferencji.
- Użyj noża z cienkim ostrzem do krojenia biszkoptu, aby uniknąć jego łamania.
- Jeśli chcesz, aby tort był mniej słodki, zmniejsz ilość cukru w kremie lub galaretce.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć świeżych owoców do galaretki?
Tak, świeże owoce mogą być użyte zamiast mrożonych, ale warto je lekko podgotować, aby uwolniły sok.

2. Jaki jest sekret idealnego biszkoptu?
Upewnij się, że dobrze wmieszałeś białka do masy, nie pozwalając im opaść, oraz że przestrzegałeś czasu pieczenia.

3. Jak mogę przechować tort?
Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni.

Pyszne połączenia:
To ciasto doskonale komponuje się z gałką lodów waniliowych lub sosem karmelowym. Dodatkowo filiżanka kawy lub aromatycznej herbaty idealnie dopełni doznania smakowe.

To ciasto czekoladowe z prażonymi orzechami, kremem mlecznym i galaretką z owoców leśnych to coś więcej niż deser; to radość do dzielenia się z bliskimi. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na święto, czy po prostu dla siebie, każdy kawałek przyniesie uśmiech na twarze tych, którzy go skosztują. Smacznego!