Tort 2017

Tort cu Blat de Ciocolată și Nuci Coapte, Cremă de Lapte și Jeleu de Fructe de Pădure

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

Visezi la un desert care să îmbine tot ce e mai bun din ciocolată, nuci crocante și fructe delicioase? Acest tort cu blat de ciocolată și nuci coapte, umplut cu o cremă fină de lapte și un jeleu vibrant de fructe de pădure este răspunsul perfect! Cu o textură bogată și un gust rafinat, acest tort nu este doar o simplă desăvârșire a artei culinare, ci și o experiență care va aduce bucurie și zâmbete pe chipul celor dragi.

Istorie și inspirație

Deserturile cu ciocolată au o istorie fascinantă, fiind la început un preparat consumat de elitele societății. Cu timpul, ciocolata a devenit accesibilă tuturor și a fost integrată în diverse rețete de dulciuri, de la prăjituri simple la torturi elaborate, așa cum este acesta. Combinarea ciocolatei cu nuci și fructe a fost întotdeauna apreciată, iar acest tort este o dovadă a perfecțiunii acestor arome.

Ingrediente

Pentru blat:
- 6 ouă
- 150 g zahăr
- 150 g făină
- 200 g ciocolată neagră
- 100 g unt
- 1/2 plic praf de copt
- un praf de sare
- o mână de nuci coapte tocate

Pentru cremă:
- 1 l lapte
- 200 g zahăr
- 150 g amidon
- 100 g ciocolată albă
- 200 ml smântână pentru frișcă

Pentru sirop:
- 100 g zahăr
- 400 ml apă

Pentru jeleu de fructe:
- 400 g fructe de pădure (proaspete sau congelate)
- 250 g zahăr
- 5 g gelatină

Pentru banda de ciocolată:
- 100 g ciocolată cu lapte
- 2-3 linguri ulei sau unt

Pentru crema de ciocolată:
- 100 g smântână pentru frișcă
- 3 linguri Finetti (cremă de ciocolată)

Pentru cifre din ciocolată:
- ciocolată albă topită

Preparare

Pasul 1: Blatul de ciocolată
Începe prin a topi ciocolata neagră împreună cu untul. Poți face acest lucru la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, având grijă să nu o arzi. Odată topită, lasă compoziția să se răcească puțin.

Între timp, separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până obții o spumă fermă.

Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu o pină de sare, apoi încorporează ciocolata topită răcită. Adaugă făina amestecată cu praful de copt și amestecă bine. În final, înglobează cu grijă albușurile spumă, folosind o spatulă, pentru a menține aerul din compoziție.

Toarnă compoziția într-o tavă detașabilă (27 cm), tapetată cu hârtie de copt, și coace în cuptorul preîncins la 180°C timp de aproximativ 30 de minute. Verifică coacerea cu o scobitoare – dacă iese curată, blatul este gata. Scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească pe un grătar.

Pasul 2: Crema de lapte
Într-o cratiță, amestecă zahărul cu amidonul. Adaugă treptat laptele, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloșelor. Pune cratița pe foc mediu și amestecă fără oprire până când amestecul se îngroașă.

Odată ce crema a ajuns la consistența dorită, ia cratița de pe foc și adaugă ciocolata albă ruptă în bucăți mici. Amestecă energic până se topește complet. Lasă crema să se răcească, apoi încorporează smântâna pentru frișcă bătută, adăugând-o treptat pentru a obține o textură aerată.

Pasul 3: Siropul
Într-o cratiță, pune zahărul și lasă-l pe foc până se topește. Adaugă apoi apa și lasă să fiarbă câteva minute, până când zahărul este complet dizolvat. Acest sirop va adăuga umiditate blaturilor tale.

Pasul 4: Jeleul de fructe
Într-o cratiță, pune fructele de pădure congelate (sau proaspete) împreună cu zahărul și lasă-le să dea câteva clocote. Dacă preferi o textură mai fină, pasează-le cu un blender. Adaugă gelatina pregătită conform instrucțiunilor de pe plic și amestecă bine. Lasă jeleul să se răcească.

Pasul 5: Banda de ciocolată
Topeste ciocolata cu lapte cu 2-3 linguri de ulei. Taie 3 fâșii de hârtie de copt și folosește o pensulă pentru a întinde ciocolata pe ele. Introdu fâșiile de ciocolată în congelator timp de 2-3 minute, apoi lipește-le pe marginile tortului.

Pasul 6: Asamblare
Când blatul s-a răcit, taie-l în trei părți egale. Așază primul blat pe un platou, insiropează-l bine și adaugă un strat de cremă de lapte. Continuă cu al doilea blat, insiropează-l și adaugă din nou cremă. Așază ultimul blat, insiropează-l și acoperă tortul cu celelalte ingrediente.

Pentru a finaliza tortul, adaugă jeleul de fructe deasupra, introduce tortul în frigider pentru câteva ore sau peste noapte, pentru a se întări bine.

Pasul 7: Decorare
Înainte de servire, îndepărtează fâșiile de hârtie de pe marginile tortului. Decorează cu cremă de ciocolată și cifre din ciocolată albă topită, după preferință. Acest tort va deveni cu siguranță vedeta oricărei mese festive!

Sfaturi utile:
- Folosește ciocolată de calitate superioară pentru un gust mai intens.
- Poți înlocui nucile cu alune sau migdale, în funcție de preferințele tale.
- Ajută-te de un cuțit cu lama fină pentru a tăia blatul, pentru a evita ruperea acestuia.
- Dacă vrei un tort mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr din cremă sau jeleu.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi fructe proaspete pentru jeleu?
Da, fructele proaspete pot fi folosite în locul celor congelate, dar este bine să le gătești puțin pentru a le elibera sucul.

2. Care este secretul unui blat de tort perfect?
Asigură-te că ai încorporat bine albușurile în compoziție, fără a le lăsa să se lase, și că ai respectat timpul de coacere.

3. Cum pot păstra tortul?
Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, timp de 3-4 zile.

Combinații delicioase:
Acest tort se potrivește perfect cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de caramel. De asemenea, o ceașcă de cafea sau un ceai aromat va completa perfect experiența gustativă.

Acest tort cu blat de ciocolată și nuci coapte, cremă de lapte și jeleu de fructe de pădure este mai mult decât un desert; este o bucurie de savurat în compania celor dragi. Fie că îl pregătești pentru o sărbătoare sau pur și simplu pentru a te răsfăța, fiecare felie va aduce un zâmbet pe chipurile celor care îl gustă. Savurează-l cu plăcere!