Torta 2017

Torta con Base di Cioccolato e Noci Tostate, Crema di Latte e Gelatina di Frutti di Bosco

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 12

Sogni un dessert che unisca il meglio del cioccolato, delle noci croccanti e dei frutti deliziosi? Questa torta con base di cioccolato e noci tostate, farcita con una crema fine di latte e una gelatina vibrante di frutti di bosco è la risposta perfetta! Con una consistenza ricca e un gusto raffinato, questa torta non è solo una semplice realizzazione dell'arte culinaria, ma anche un'esperienza che porterà gioia e sorrisi sui volti dei tuoi cari.

Storia e ispirazione

I dessert al cioccolato hanno una storia affascinante, essendo inizialmente un piatto consumato dalle élite della società. Col tempo, il cioccolato è diventato accessibile a tutti ed è stato integrato in diverse ricette di dolci, dalle torte semplici a quelle elaborate, come questa. La combinazione di cioccolato con noci e frutti è sempre stata apprezzata, e questa torta è una prova della perfezione di questi sapori.

Ingredienti

Per la base:
- 6 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- una manciata di noci tostate tritate

Per la crema:
- 1 l di latte
- 200 g di zucchero
- 150 g di amido
- 100 g di cioccolato bianco
- 200 ml di panna da montare

Per lo sciroppo:
- 100 g di zucchero
- 400 ml di acqua

Per la gelatina di frutti:
- 400 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
- 250 g di zucchero
- 5 g di gelatina

Per la striscia di cioccolato:
- 100 g di cioccolato al latte
- 2-3 cucchiai di olio o burro

Per la crema di cioccolato:
- 100 g di panna da montare
- 3 cucchiai di Finetti (crema di cioccolato)

Per le cifre di cioccolato:
- cioccolato bianco fuso

Preparazione

Passo 1: La base di cioccolato
Inizia sciogliendo il cioccolato fondente insieme al burro. Puoi farlo a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo. Una volta sciolto, lascia raffreddare leggermente il composto.

Nel frattempo, separa gli albumi dai tuorli. In una ciotola grande, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma. Aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa ferma.

In un'altra ciotola, mescola i tuorli con un pizzico di sale, quindi incorpora il cioccolato fuso raffreddato. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola bene. Infine, incorpora delicatamente gli albumi montati, utilizzando una spatola, per mantenere l'aria nel composto.

Versa il composto in uno stampo a cerniera (27 cm), rivestito con carta da forno, e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la base è pronta. Sfornala e lasciala raffreddare su una gratella.

Passo 2: La crema di latte
In una casseruola, mescola lo zucchero con l'amido. Aggiungi gradualmente il latte, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Metti la casseruola su fuoco medio e mescola senza fermarti fino a quando il composto si addensa.

Una volta che la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il cioccolato bianco spezzettato. Mescola energicamente fino a completo scioglimento. Lascia raffreddare la crema, quindi incorpora la panna montata, aggiungendola gradualmente per ottenere una consistenza ariosa.

Passo 3: Lo sciroppo
In una casseruola, metti lo zucchero e lascialo sul fuoco fino a scioglierlo. Aggiungi poi l'acqua e fai bollire per alcuni minuti, fino a quando lo zucchero è completamente dissolto. Questo sciroppo aggiungerà umidità alle tue basi.

Passo 4: La gelatina di frutti
In una casseruola, metti i frutti di bosco surgelati (o freschi) insieme allo zucchero e falli cuocere per alcuni minuti. Se preferisci una consistenza più fine, frullali con un mixer. Aggiungi la gelatina preparata secondo le istruzioni sulla confezione e mescola bene. Lascia raffreddare la gelatina.

Passo 5: La striscia di cioccolato
Sciogli il cioccolato al latte con 2-3 cucchiai di olio. Taglia 3 strisce di carta da forno e usa un pennello per stendere il cioccolato su di esse. Metti le strisce di cioccolato in congelatore per 2-3 minuti, quindi attaccale sui bordi della torta.

Passo 6: Assemblaggio
Quando la base si è raffreddata, tagliala in tre parti uguali. Posiziona la prima base su un piatto da portata, inumidiscila bene e aggiungi uno strato di crema di latte. Continua con la seconda base, inumidiscila e aggiungi di nuovo crema. Posiziona l'ultima base, inumidiscila e copri la torta con gli altri ingredienti.

Per completare la torta, aggiungi la gelatina di frutti sopra, metti la torta in frigorifero per alcune ore o per tutta la notte, affinché si solidifichi bene.

Passo 7: Decorazione
Prima di servire, rimuovi le strisce di carta dai bordi della torta. Decora con crema di cioccolato e cifre di cioccolato bianco fuso, a piacere. Questa torta diventerà sicuramente la protagonista di qualsiasi pasto festivo!

Consigli utili:
- Usa cioccolato di alta qualità per un sapore più intenso.
- Puoi sostituire le noci con nocciole o mandorle, a seconda delle tue preferenze.
- Aiutati con un coltello a lama fine per tagliare la base, per evitare di romperla.
- Se desideri una torta meno dolce, riduci la quantità di zucchero nella crema o nella gelatina.

Domande frequenti:
1. Posso usare frutti freschi per la gelatina?
Sì, i frutti freschi possono essere utilizzati al posto di quelli surgelati, ma è meglio cuocerli un po' per farli rilasciare il succo.

2. Qual è il segreto per una base di torta perfetta?
Assicurati di aver incorporato bene gli albumi nel composto, senza farli smontare, e di aver rispettato il tempo di cottura.

3. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni.

Combinazioni deliziose:
Questa torta si abbina perfettamente a una coppa di gelato alla vaniglia o a una salsa di caramello. Inoltre, una tazza di caffè o un tè aromatico completerà perfettamente l'esperienza gustativa.

Questa torta con base di cioccolato e noci tostate, crema di latte e gelatina di frutti di bosco è più di un dessert; è una gioia da gustare in compagnia dei propri cari. Che tu la prepari per una celebrazione o semplicemente per viziare te stesso, ogni fetta porterà un sorriso sui volti di chi la assapora. Gustala con piacere!