केक 2017

चॉकलेट और भुने हुए मेवों के साथ केक, दूध की क्रीम और जंगली फलों की जेली

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौश्तों की संख्या: 12

क्या आप एक ऐसे मिठाई का सपना देख रहे हैं जो चॉकलेट, कुरकुरे मेवों और स्वादिष्ट फलों का बेहतरीन मिश्रण हो? यह चॉकलेट और भुने हुए मेवों का केक, जो दूध की मुलायम क्रीम और जंगली फलों की जीवंत जेली से भरा हुआ है, सही जवाब है! इसकी समृद्ध बनावट और नाजुक स्वाद के साथ, यह केक न केवल पाक कला की एक साधारण उत्कृष्टता है, बल्कि यह एक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर खुशी और मुस्कान लाएगा।

इतिहास और प्रेरणा

चॉकलेट के मिठाई का एक दिलचस्प इतिहास है, जो पहले समाज के अभिजात वर्ग द्वारा खाई जाती थी। समय के साथ, चॉकलेट सभी के लिए सुलभ हो गई और इसे विभिन्न मिठाइयों की रेसिपियों में शामिल किया गया, साधारण केक से लेकर जटिल केक तक, जैसे कि यह। चॉकलेट, मेवों और फलों का संयोजन हमेशा सराहा गया है, और यह केक इन स्वादों की पूर्णता का प्रमाण है।

सामग्री

केक के लिए:
- 6 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 200 ग्राम काली चॉकलेट
- 100 ग्राम मक्खन
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- एक मुट्ठी भुने हुए मेवे, काटे हुए

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 200 मिली क्रीम

सिरप के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 400 मिली पानी

फलों की जेली के लिए:
- 400 ग्राम जंगली फल (ताजा या जमी हुई)
- 250 ग्राम चीनी
- 5 ग्राम जिलेटिन

चॉकलेट स्ट्रिप के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 2-3 चम्मच तेल या मक्खन

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 100 ग्राम क्रीम
- 3 चम्मच फिनेटी (चॉकलेट क्रीम)

चॉकलेट के अंकों के लिए:
- पिघली हुई सफेद चॉकलेट

तैयारी

चरण 1: चॉकलेट का बिस्कुट
काली चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाना शुरू करें। आप इसे बैन-मारि में या माइक्रोवेव में कर सकते हैं, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें। एक बार पिघलने के बाद, मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें।

इस बीच, अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। एक बड़े बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि यह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक ठोस फेन न बन जाए।

एक अन्य बर्तन में, अंडे के पीले भाग को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, फिर ठंडी पिघली हुई चॉकलेट को मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, फेनदार अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

मिश्रण को एक detachable टिन (27 सेमी) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो, और पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें। एक टूथपिक से बेकिंग की जांच करें - यदि यह साफ बाहर आती है, तो बिस्कुट तैयार है। इसे ओवन से निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

चरण 2: दूध की क्रीम
एक पतीले में, चीनी और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। पतीले को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

एक बार जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो पतीला आंच से हटा लें और छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई सफेद चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें, फिर फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे मिला लें ताकि एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके।

चरण 3: सिरप
एक पतीले में, चीनी डालें और इसे पिघलने तक गर्म करें। फिर पानी डालें और कुछ मिनटों तक उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह सिरप आपके बिस्कुट को नमी देगा।

चरण 4: फलों की जेली
एक पतीले में, जमी हुई (या ताजा) जंगली फलों को चीनी के साथ डालें और उन्हें कुछ उबालने दें। यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो उन्हें ब्लेंडर से पीस लें। पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार की गई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जेली को ठंडा होने दें।

चरण 5: चॉकलेट स्ट्रिप
दूध की चॉकलेट को 2-3 चम्मच तेल के साथ पिघलाएं। बेकिंग पेपर की 3 पट्टियाँ काटें और एक ब्रश का उपयोग करके उन पर चॉकलेट लगाएं। चॉकलेट की पट्टियों को फ्रीज़र में 2-3 मिनट के लिए रखें, फिर उन्हें केक के किनारों पर चिपका दें।

चरण 6: असेंबली
जब बिस्कुट ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में काटें। पहले बिस्कुट को एक प्लेट पर रखें, इसे अच्छी तरह से सिरप करें और दूध की क्रीम की एक परत डालें। दूसरे बिस्कुट के साथ जारी रखें, इसे सिरप करें और फिर से क्रीम डालें। अंतिम बिस्कुट को रखें, इसे सिरप करें और केक को बाकी सामग्री से ढक दें।

केक को समाप्त करने के लिए, ऊपर जंगली फलों की जेली डालें, और केक को कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

चरण 7: सजावट
सर्विंग से पहले, केक के किनारों से कागज की पट्टियों को हटा दें। चॉकलेट क्रीम और पिघली हुई सफेद चॉकलेट के अंकों से सजाएं, अपनी पसंद के अनुसार। यह केक निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज का सितारा बन जाएगा!

उपयोगी सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- आप अपने पसंद के अनुसार मेवों को मूँगफली या बादाम से बदल सकते हैं।
- बिस्कुट को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, ताकि यह टूटने से बचे।
- यदि आप कम मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम या जेली में चीनी की मात्रा को कम करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जेली के लिए ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजे फल जमी हुई के बजाय उपयोग किए जा सकते हैं, लेकिन उन्हें थोड़ा पकाना अच्छा है ताकि वे अपना रस छोड़ दें।

2. एक सही केक का क्या रहस्य है?
सुनिश्चित करें कि आपने अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से मिश्रण में शामिल किया है, बिना उन्हें गिरने दिए, और बेकिंग का समय ठीक से पालन किया है।

3. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय अनुभव को पूरा करेगी।

यह चॉकलेट और भुने हुए मेवों का केक, दूध की क्रीम और जंगली फलों की जेली के साथ, केवल एक मिठाई नहीं है; यह आपके प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एक खुशी है। चाहे आप इसे किसी उत्सव के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर एक टुकड़ा उन चेहरों पर मुस्कान लाएगा जो इसे चखते हैं। इसका आनंद लें!