Ciasteczka z czekoladą

Ciasteczka z czekoladą i skrobią kukurydzianą pieką się w około 8 minut i wychodzą delikatne, idealne rano do kawy. Ciasto z masłem, cukrem i jajkami nakłada się łyżeczką, a kawałki gorzkiej czekolady są równomiernie rozłożone w ciasteczkach. Zwykle podaję je do kawy, gdy są jeszcze świeżo ostudzone. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 8 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 43 minuty. Porcje: 30. Około 120 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

200 g skrobi kukurydzianej
100 g mąki
120 g masła
200 g cukru
1 jajko
3 żółtka
1 saszetka proszku do pieczenia (10 g)
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
120 g groszków gorzkiej czekolady

Przygotowanie

1. Ucieraj masło z cukrem, aż masa będzie kremowa. 2. Dodaj całe jajko, a potem 3 żółtka, pojedynczo, mieszając po każdym. 3. W osobnej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. 4. Dodaj suche składniki do kremowej masy z masła i jajek, a następnie wsyp groszki czekoladowe. 5. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Nabieraj ciasto łyżeczką i układaj porcje na blasze, a potem piecz je w 180°C przez około 8 minut, aż się zarumienią. 6. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na 20 minut, a potem przełóż je do szczelnie zamykanego słoika.

Uwagi

Porcje nakładane łyżeczką są małe i pieką się około 8 minut. Jeśli zrobisz większe, obserwuj brzegi i piecz je trochę dłużej. Wybrałam gorzką czekoladę, bo ciasto zawiera już dużo cukru. Jeśli użyjesz białej lub mlecznej czekolady, zmniejsz ilość cukru do 150 g. Nie przyspieszaj studzenia: ciepłe ciasteczka są miękkie i mogą się połamać przy podnoszeniu. Zdarza się, że po wymieszaniu ciasto wydaje się miękkie, ale mąka i skrobia wiążą je w miarę dodawania. Po ostudzeniu przechowuję je w szczelnie zamykanym słoiku. Zawierają gluten, nabiał i jajka, więc nie są odpowiednie dla osób, które ich unikają. Podaję je na talerzyku do porannej kawy.