चॉकलेट कुकीज़

चॉकलेट कुकीज़ कॉर्नस्टार्च और चॉकलेट से बनती हैं। ये करीब 8 मिनट में बेक हो जाती हैं और सुबह कॉफी के साथ खाने में नरम और भुरभुरी लगती हैं। मक्खन, चीनी और अंडों का आटा चम्मच से ट्रे पर डालें, और डार्क चॉकलेट के टुकड़े कुकीज़ में जगह-जगह बने रहते हैं। मैं आमतौर पर इन्हें कॉफी के साथ परोसती हूँ, जब ये अभी-अभी ठंडी हुई हों। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 8 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 43 मिनट। सर्विंग: 30। प्रति सर्विंग लगभग 120 kcal और 2 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g कॉर्नस्टार्च
100 g आटा
120 g मक्खन
200 g चीनी
1 अंडा
3 अंडे की जर्दियाँ
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 g)
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
120 g डार्क चॉकलेट चिप्स

तैयारी

1. मक्खन और चीनी को मलाईदार होने तक फेंटें। 2. पहले पूरा अंडा डालें, फिर 3 जर्दियाँ एक-एक करके डालें और हर बार मिलाएँ। 3. एक अलग कटोरे में कॉर्नस्टार्च, आटा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएँ। 4. सूखे मिश्रण को मक्खन और अंडों की क्रीम में मिलाएँ, फिर चॉकलेट चिप्स डालें। 5. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। चम्मच से आटा लेकर उसके छोटे हिस्से ट्रे पर रखें, फिर 180°C पर करीब 8 मिनट बेक करें, जब तक उनका रंग न आ जाए। 6. कुकीज़ को ओवन से निकालें और 20 मिनट ठंडा होने दें, फिर उन्हें अच्छी तरह बंद होने वाले जार में रखें।

नोट्स

चम्मच से लिए गए हिस्से छोटे होते हैं और करीब 8 मिनट में बेक हो जाते हैं। अगर आप इन्हें बड़ा बनाते हैं, तो किनारों पर नज़र रखें और थोड़ा अतिरिक्त समय दें। मैंने डार्क चॉकलेट चुनी, क्योंकि आटे में पहले से काफी चीनी है। व्हाइट या मिल्क चॉकलेट इस्तेमाल करें, तो चीनी घटाकर 150 g कर दें। इन्हें जल्दी ठंडा न करें। गर्म होने पर कुकीज़ नरम होती हैं और उठाते समय टूट सकती हैं। मिलाने के बाद आटा नरम लग सकता है, लेकिन आटा और कॉर्नस्टार्च मिलते ही उसे बाँध देते हैं। ठंडा होने के बाद मैं इन्हें अच्छी तरह बंद होने वाले जार में रखती हूँ। इनमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं, इसलिए जो लोग इनसे परहेज़ करते हैं, उनके लिए ये सही नहीं हैं। मैं इन्हें सुबह की कॉफी के साथ प्लेट में रखती हूँ।