Chlebek bananowy

Miękkie masło łatwo utrzeć z cukrem, a chlebek bananowy ma wtedy delikatny miękisz o wyraźnym bananowym smaku. Ciasto piecze się w proste ciasto bananowe z cienką, rumianą skórką; po ostudzeniu można je pokroić na kawałki, które zachowują kształt. Wybieram banany z mocno nakrapianą skórką, bo szybko dają się rozgnieść. Przygotowanie: 10 minut. Pieczenie: 25 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 45 minut. Porcje: 6. Około 326 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

60 g masła
140 g cukru
1 jajko
1 duży banan (120 g miąższu)
200 g białej mąki pszennej typ 00
5 g proszku do pieczenia
100 ml mleka

Przygotowanie

1. Odstaw masło, aż osiągnie temperaturę pokojową i zmięknie. Włóż je do miski z cukrem i miksuj, aż powstanie kremowa masa. 2. Rozgnieć banana widelcem, dodaj do miski i zmiksuj. Dodaj całe jajko i wymieszaj. 3. Dodaj 100 g mąki, proszek do pieczenia i 50 ml zimnego mleka. Wymieszaj, a następnie dodaj pozostałe 100 g mąki i 50 ml mleka. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 4. Wyłóż papierem do pieczenia formę keksową i przelej do niej ciasto. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 20-25 minut, aż patyczek wbity w środek będzie czysty po wyjęciu. 6. Wyłącz piekarnik, wyjmij formę i odstaw ciasto do ostygnięcia na 10 minut, zanim je pokroisz.

Uwagi

To pierwszy raz, kiedy próbuję wersji inspirowanej przepisem Adiny (Mitinita); dzieciom bardzo smakowała i myślę, żeby spakować im po kawałku na drugie śniadanie. W podstawowej wersji ciasto zawiera gluten, mleko i jajka; jeśli chcesz przygotować wersję bez nabiału, użyj 60 g margaryny roślinnej bez nabiału i 100 ml napoju roślinnego. Przechowuj je pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Banany z nakrapianą skórką łatwo się rozgniatają, a jeśli banan jest jeszcze twardy, dokładnie rozgnieć go widelcem, zanim go dodasz. Jeśli chcesz spakować je na drugie śniadanie, upiecz je poprzedniego wieczoru i przed zapakowaniem odstaw do całkowitego ostygnięcia. Kawałek podaję z czarną herbatą.