Bananenbrot, einfach und saftig

Name: Bananenbrot, einfach und saftig
Ingredients: 60 g Butter; 140 g Zucker; 1 Ei; 1 große Banane (120 g Fruchtfleisch); 200 g Weizenmehl Type 00; 5 g Backpulver; 100 ml Milch

Wüste - Bananenbrot, einfach und saftig von Tudorita D. - Recipia Rezepte

Die weiche Butter wird mit dem Zucker cremig gerührt und gibt dem Bananenbrot eine zarte Krume mit deutlichem Bananengeschmack. Es wird als einfacher Kuchen mit dünner, goldbrauner Kruste gebacken und lässt sich nach dem Abkühlen in formstabile Scheiben schneiden. Ich nehme Bananen mit stark gefleckter Schale, weil sie sich schnell zerdrücken lassen. Vorbereitung: 10 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 6. Etwa 326 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

60 g Butter
140 g Zucker
1 Ei
1 große Banane (120 g Fruchtfleisch)
200 g Weizenmehl Type 00
5 g Backpulver
100 ml Milch

Zubereitung

1. Lass die Butter bei Zimmertemperatur weich werden. Gib sie mit dem Zucker in eine Schüssel und rühre alles cremig. 2. Zerdrücke die Banane mit einer Gabel, gib sie in die Schüssel und rühre alles durch. Rühre das ganze Ei unter. 3. Gib 100 g Mehl, das Backpulver und 50 ml kalte Milch dazu. Verrühre alles, gib dann die übrigen 100 g Mehl und 50 ml Milch dazu und rühre den Teig glatt. 4. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein. 5. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20-25 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 6. Schalte den Ofen aus, nimm die Form heraus und lass den Kuchen 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.

Notizen

Ich probiere zum ersten Mal die von Adina (Mitinita) inspirierte Variante; den Kindern hat sie sehr gut geschmeckt und ich überlege, ihnen Scheiben für die Brotdose einzupacken. In der Grundversion enthält der Kuchen Gluten, Milch und Eier; für eine milchfreie Variante nimm 60 g milchfreie Pflanzenmargarine und 100 ml Pflanzendrink. Zugedeckt im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Bananen mit gefleckter Schale lassen sich leicht zerdrücken. Ist die Banane noch fest, zerdrücke sie gründlich mit einer Gabel, bevor du sie dazugibst. Wenn du ihn für die Brotdose backst, mach das am Vorabend und lass ihn vor dem Einpacken vollständig abkühlen. Zu einer Scheibe trinke ich schwarzen Tee.

Häufige Fragen

Warum ist der Kuchen zu kompakt geworden?

Rühre nach der Zugabe des Mehls bei niedriger Geschwindigkeit und hör auf, sobald keine weißen Streifen mehr zu sehen sind; zu langes Rühren kann die Krume kompakt machen.

Kann ich einen Teil des weißen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen?

Ja, ersetze 50 g vom weißen Mehl durch 50 g Vollkornmehl und verwende den Rest weiterhin als Weißmehl.

Was mache ich, wenn Teig am Zahnstocher kleben bleibt?

Backe den Kuchen weitere 3 Minuten bei 180 °C und prüfe dann noch einmal die Mitte.