केले का केक

नरम मक्खन को चीनी के साथ हल्का सा फेंटने से केले के केक का अंदरूनी हिस्सा मुलायम बनता है और केले का स्वाद साफ़ आता है। इसका बैटर एक साधारण केक बनता है, जिसकी परत पतली और सुनहरी होती है; ठंडा होने के बाद यह ऐसे टुकड़ों में कटता है जो अपना आकार बनाए रखते हैं। मैं अच्छी तरह धब्बेदार छिलके वाले केले चुनती हूँ, क्योंकि वे जल्दी मसल जाते हैं। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 326 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

60 g मक्खन
140 g दानेदार चीनी
1 अंडा
1 बड़ा केला (120 g गूदा)
200 g सफेद मैदा टाइप 00
5 g बेकिंग पाउडर
100 ml दूध

तैयारी

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर आने दें और नरम होने दें। इसे चीनी के साथ एक बर्तन में डालें और क्रीमी होने तक फेंटें। 2. केले को काँटे से मसलें, बर्तन में डालें और फेंटें। पूरा अंडा मिलाएँ। 3. 100 g मैदा, बेकिंग पाउडर और 50 ml ठंडा दूध डालें। मिलाएँ, फिर बाकी 100 g मैदा और 50 ml दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 4. लोफ केक के साँचे में बेकिंग पेपर बिछाएँ और उसमें बैटर डालें। 5. पहले से गरम ओवन में 180 °C पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ न निकले। 6. ओवन बंद करें, साँचे को बाहर निकालें और काटने से पहले केक को 10 मिनट ठंडा होने दें।

नोट

मैंने पहली बार अदिना (Mitinita) से प्रेरित यह रूप आज़माया। बच्चों को बहुत पसंद आया और मैं सोच रही हूँ कि उनके टिफिन में इसके टुकड़े रखूँ। मूल रूप में इस केक में ग्लूटेन, दूध और अंडे होते हैं; डेयरी-मुक्त रूप के लिए 60 g डेयरी-मुक्त वनस्पति मार्जरीन और 100 ml वनस्पति पेय इस्तेमाल करें। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। धब्बेदार छिलके वाले केले आसानी से मसल जाते हैं, और अगर केला अभी भी सख्त हो, तो डालने से पहले उसे काँटे से अच्छी तरह मसल लें। अगर इसे टिफिन के लिए बनाना है, तो एक शाम पहले बेक करें और पैक करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। मैं एक टुकड़ा काली चाय के साथ परोसती हूँ।