Μπανανόψωμο, απλό και αφράτο

Το μπανανόψωμο έχει τρυφερή ψίχα και έντονη γεύση μπανάνας, χάρη στο μαλακό βούτυρο που χτυπιέται με τη ζάχαρη. Ψήνεται σε απλό κέικ με λεπτή, ροδοψημένη κρούστα και, αφού κρυώσει, κόβεται σε φέτες που κρατούν το σχήμα τους. Διαλέγω μπανάνες με πολλές κηλίδες στη φλούδα, γιατί πολτοποιούνται γρήγορα. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 25 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 326 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

60 g βούτυρο
140 g κρυσταλλική ζάχαρη
1 αυγό
1 μεγάλη μπανάνα (120 g ψίχα)
200 g λευκό αλεύρι τύπου 00
5 g μπέικιν πάουντερ
100 ml γάλα

Προετοιμασία

1. Άφησε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλ’ το σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν κρέμα. 2. Λιώσε την μπανάνα με ένα πιρούνι, πρόσθεσέ τη στο μπολ και χτύπησε. Ανακάτεψε μέσα ολόκληρο το αυγό. 3. Πρόσθεσε 100 g αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και 50 ml κρύο γάλα. Ανακάτεψε, βάλε έπειτα τα υπόλοιπα 100 g αλεύρι και 50 ml γάλα και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4. Στρώσε μια μακρόστενη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί και ρίξε μέσα το μείγμα. 5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20-25 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο. 6. Σβήσε τον φούρνο, βγάλε τη φόρμα και άφησε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το κόψεις σε φέτες.

Σημειώσεις

Είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζω την εκδοχή που είναι εμπνευσμένη από την Adina (Mitinita)· άρεσε πολύ στα παιδιά και σκέφτομαι να τους βάλω φέτες στο κολατσιό τους. Η βασική εκδοχή περιέχει γλουτένη, γάλα και αυγά· για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποίησε 60 g φυτική μαργαρίνη χωρίς γαλακτοκομικά και 100 ml φυτικό ρόφημα. Διατήρησέ το σκεπασμένο στο ψυγείο, έως και 3 ημέρες. Οι μπανάνες με κηλίδες στη φλούδα λιώνουν εύκολα και, αν η μπανάνα είναι ακόμη σκληρή, λιώσε την καλά με πιρούνι πριν την προσθέσεις. Αν θέλεις να το έχεις για το κολατσιό, ψήσε το από το προηγούμενο βράδυ και άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το τυλίξεις. Σερβίρω μια φέτα με μαύρο τσάι.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί το κέικ βγήκε πολύ πυκνό;

Αφού προσθέσεις το αλεύρι, χτύπα σε χαμηλή ταχύτητα και σταμάτα μόλις εξαφανιστούν οι λευκές γραμμές· το παρατεταμένο ανακάτεμα μπορεί να κάνει την ψίχα πιο σφιχτή.

Μπορώ να αντικαταστήσω ένα μέρος από το λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης; Ναι, αντικατάστησε 50 g από το λευκό αλεύρι με 50 g αλεύρι ολικής άλεσης και κράτησε το υπόλοιπο λευκό.