Pizza z tuńczykiem i kurkami

Pizza z tuńczykiem i kurkami ma miękkie ciasto, które wyrasta przez 20 minut. Jest cienka, z przyrumienionymi brzegami. Tuńczyk, ugotowane kurki i ser żółty leżą na warstwie sosu pomidorowego, a środek pozostaje puszysty i delikatny. Przez przypadek trafiłam na proporcje 350 g mąki i 250 ml wody, wcześniej używałam 300 g mąki i 150 ml wody. Zostawiłam miękkie ciasto i wolę kroić je na wąskie kawałki, póki jest ciepłe. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 25 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 65 minut. Porcje: 4. Około 750 kcal i 32 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

350 g mąki
250 ml letniej wody
15 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki drobnej soli
60 ml oliwy z oliwek

Do formy

15 ml oliwy z oliwek

Na wierzch

45 g sosu pomidorowego z cebulą i papryką gogoszar
2 dymki (30 g białej części)
1 łyżeczka oregano
200 g sera żółtego
1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju (160 g netto)
200 g ugotowanych kurek
1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Wsyp mąkę, świeże drożdże, 1/2 łyżeczki soli i cukier do miski, wlej też 45 ml oliwy. Stopniowo dolewaj 230 ml letniej wody i zagniataj. Po 2-3 minutach wlej pozostałe 20 ml wody i wyrabiaj dalej, potem dolej jeszcze 15 ml oliwy i zagniataj przez minutę. Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące. 2. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 20 minut. W tym czasie pokrój białą część dymki w plasterki, a ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. 3. Rozgrzej piekarnik do około 170°C. Posmaruj okrągłą formę o średnicy 32 cm 15 ml oliwy. Przełóż ciasto do formy i rozciągnij dłońmi po dnie oraz lekko po brzegach. 4. Rozsmaruj sos pomidorowy na cieście. Posyp dymką i oregano, a następnie połową sera. Dodaj odsączonego tuńczyka i ugotowane kurki, po czym posyp resztą sera. Jeśli ser nie jest słony, posyp 1/4 łyżeczki soli. 5. Piecz pizzę na środkowym poziomie przez 20 minut, aż spód się zarumieni. Przenieś formę na górny poziom i piecz jeszcze 5 minut, aż wierzch lekko się przyrumieni.

Uwagi

W formie o średnicy 32 cm spód wychodzi cieńszy niż wtedy, gdy podzielisz ciasto między dwie formy o średnicy 20 cm. Podniesione brzegi dobrze je trzymają. Ugotowane kurki trzeba dobrze odsączyć, zwłaszcza jeśli były gotowane w całości, żeby nie puściły płynu na ciasto. Tuńczyk z puszki może wnieść dodatkową sól i olej, więc spróbuj sera, zanim dosypiesz soli. Sos pomidorowy powinien być dość gęsty. Rzadki zmiękczy środek, zanim spód się zarumieni. Oliwa w cieście wyraźnie zmienia jego strukturę w porównaniu z wersją bez niej. Tak jak w przypadku wytrawnej tarty możesz zmieniać dodatki. Ciasto zawiera gluten, a ser nabiał. Jeśli chcesz zmienić zestaw dodatków, dodaj 30 g pokrojonych oliwek albo 50 g ziaren kukurydzy. Podaj do tego prostą zieloną sałatę z odrobiną octu. Kawałki można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Krótko podgrzej je w piekarniku.