टूना और चैंटरैल मशरूम पिज़्ज़ा

टूना और चैंटरैल मशरूम पिज़्ज़ा का बेस नरम है, जिसे 20 मिनट तक फूलने दिया जाता है और फिर पतला बेलकर किनारों को सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। टमाटर की सॉस की परत पर टूना, उबले हुए चैंटरैल मशरूम और चीज़ रखे जाते हैं, जबकि बीच का हिस्सा फूला हुआ और नरम रहता है। पहले मैं 300 g आटा और 150 ml पानी इस्तेमाल करती थी, फिर संयोग से 350 g आटे और 250 ml पानी का सही अनुपात मिला। मैंने आटा नरम ही रखा और इसे गर्म रहते हुए पतले टुकड़ों में काटना पसंद करती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम देने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 65 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 750 kcal और 32 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

350 g आटा
250 ml गुनगुना पानी
15 g ताज़ा यीस्ट
1/2 चम्मच चीनी
1/2 चम्मच बारीक नमक
60 ml जैतून का तेल

पैन के लिए

15 ml जैतून का तेल

टॉपिंग के लिए

45 g प्याज़ और मीठी मिर्च वाली टमाटर की सॉस
2 हरे प्याज़ (सफेद हिस्सा 30 g)
1 चम्मच ओरिगैनो
200 g चीज़
तेल में टूना के टुकड़ों का 1 कैन (160 g नेट)
200 g उबले हुए चैंटरैल मशरूम
1/4 चम्मच नमक

तैयारी

1. एक बाउल में आटा, ताज़ा यीस्ट, 1/2 चम्मच नमक, चीनी और 45 ml जैतून का तेल डालें। धीरे-धीरे 230 ml गुनगुना पानी डालकर गूँधें। 2-3 मिनट बाद बचा हुआ 20 ml पानी मिलाएँ, फिर 15 ml और तेल डालकर एक मिनट गूँधें। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। 2. बाउल को कपड़े से ढककर आटे को 20 मिनट फूलने दें। इस बीच हरे प्याज़ का सफेद हिस्सा गोल काटें और चीज़ को मोटे छेद वाले कद्दूकस पर कस लें। 3. ओवन को लगभग 170°C पर गरम करें। 32 cm के गोल बेकिंग पैन में 15 ml जैतून का तेल लगाएँ। आटा पैन में रखें और हथेलियों से पैन की तली पर, और थोड़ा किनारों पर फैलाएँ। 4. बेस पर टमाटर की सॉस फैलाएँ। हरा प्याज़ और ओरिगैनो छिड़कें, फिर आधा चीज़ डालें। छाना हुआ टूना और उबले हुए चैंटरैल मशरूम डालें, फिर बचा हुआ चीज़ डालें। अगर चीज़ नमकीन नहीं है, तो 1/4 चम्मच नमक छिड़कें। 5. पिज़्ज़ा को ओवन के बीच वाले रैक पर 20 मिनट बेक करें, जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा न हो जाए। पैन को ऊपर वाले रैक पर रखें और 5 मिनट और बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए।

32 cm के पैन में बेस, 20 cm के दो पैन में बाँटने के मुकाबले पतला बनता है। उठे हुए किनारे इसे अच्छी तरह थामे रखते हैं। उबले हुए चैंटरैल मशरूम को अच्छी तरह छानना चाहिए, खासकर अगर वे साबुत उबाले गए हों, ताकि आटे पर पानी न छूटे। डिब्बाबंद टूना में नमक और तेल पहले से हो सकता है, इसलिए और नमक छिड़कने से पहले चीज़ चख लें। टमाटर की सॉस काफी गाढ़ी होनी चाहिए। पतली सॉस से नीचे का हिस्सा सुनहरा होने से पहले बीच का हिस्सा नरम पड़ जाता है। आटे में जैतून का तेल डालने से बेस का रूप साफ़ तौर पर बदल जाता है, जबकि बिना तेल वाले बेस में ऐसा नहीं होता। नमकीन टार्ट की तरह इसकी टॉपिंग बदली जा सकती है। आटे में ग्लूटेन है और चीज़ में डेयरी है। स्वाद बदलना हो तो 30 g कटे हुए जैतून या 50 g स्वीटकॉर्न के दाने डालें। साथ में थोड़े सिरके वाली सादी हरी सलाद परोसें। बचे हुए टुकड़ों को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। ओवन में थोड़ी देर गरम करें।