スモークサーモンのフィレをヒノキの板の上に

香柏の木で焼いたサーモンの美味しいレシピ

準備時間：15分
マリネ時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間45分
ポーション数：4

香りと食感に満ちた料理の世界で、香柏の木で調理されたサーモンは、洗練された味と伝統的な技術が融合したユニークな体験です。このレシピは、家族や友人を感動させるだけでなく、シンプルな食事を忘れられないご馳走に変えてくれます。さあ、香柏の木での料理の魔法を発見する準備をしましょう。この技術は何世紀にもわたって使用されており、魚に微妙な香りと独特の風味を加えます。

材料

- 大きなサーモンのフィレ（約1kg）
- 青ねぎ4束
- セロリ8本
- 新鮮なパセリ1-2束
- エクストラバージンオリーブオイル1カップ
- ニンニク4-5片（またはニンニクペースト）
- 1-2個のレモンの汁
- お好みで1-2本の唐辛子
- お好みで新鮮な黒胡椒
- 粗塩（トレイを覆うのに十分な量）
- 香柏の木の板2枚（フィレが小さい場合は1枚）

材料の準備

1. 野菜の準備：まず、青ねぎを小さな輪切りに、セロリを角切りに、パセリを細かく刻みます。これらの材料は、料理に特別な新鮮さを加えます。

2. 香りの混合：大きなボウルに切った野菜、オリーブオイル、レモン汁、新鮮な黒胡椒、唐辛子の輪切り、ニンニクペーストを加えます。よく混ぜて均一なマリネ液を作ります。この混合物がサーモンに美味しい香りを注入します。

3. マリネ：混合物を冷蔵庫で30分間置きます。この時間で香りが融合し、より強くなります。

香柏の木の準備

4. 木材の浸水：香柏の木の板は4-5時間水に浸しておく必要があります。このステップは重要です。湿った木材は調理中に蒸気を生み出し、魚を乾燥から守り、独特の香りを加えます。

サーモンを調理する

5. グリルの準備：グリルを中火で予熱します。サーモンを入れる前に、グリルが十分に熱くなっていることを確認することが重要です。

6. 料理の組み立て：粗塩を振った大きなトレイに香柏の木の板を置きます。この塩の層は、木材を炎から保護するだけでなく、料理に塩味のコントラストを加えます。サーモンのフィレを香柏の木の上に置き、上から野菜のマリネをかけます。

7. 調理：トレイを閉じたグリルに入れ、サーモンを約1時間調理します。温度を一定に保つために、蓋を頻繁に開けないことが重要です。魚の焼き加減を確認するには、最も厚い部分にフォークを刺します。魚が簡単にほぐれる場合、焼き上がっています。

サーブする

サーモンが焼き上がったら、香柏の木から注意深く取り外し、皿に盛ります。見た目を良くするために、レモンのスライスと新鮮なパセリの葉で飾ることができます。この焼きサーモンは、新鮮なグリーンサラダや蒸し野菜と完璧に合います。

役立つヒント

- サーモンの選び方：ピンク色で光沢のある新鮮なサーモンを選びます。野生のサーモンはその濃厚な味わいから好まれることが多いですが、新鮮であれば養殖のサーモンも良い選択です。

- ベジタリアンオプション：ベジタリアンの選択肢が必要な場合は、サーモンの代わりに豆腐や季節の野菜（ズッキーニやナスなど）を使用できます。マリネはこれらの材料にも美味しさを加えます。

- 飲み物の組み合わせ：この料理は、サーモンの風味を引き立てるために、ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなどの辛口白ワインと完璧にマッチします。

栄養上の利点

サーモンは高品質のタンパク質と心臓の健康に良いオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。また、ビタミンDやB12などの必須ビタミンも含まれています。ネギ、セロリ、パセリは、健康的でバランスの取れた食事に貢献するために、追加のビタミンやミネラルを提供します。

よくある質問

- 香柏の木を他の木材に置き換えることはできますか？
はい、他の種類の木材を使用できますが、調理に適していることを確認してください（例：メープルやリンゴの木）。

- 香柏の木でどれくらいのサーモンを調理できますか？
あなたのグリルのサイズによりますが、フィレが均等に置かれ、詰め込まれていないことを確認してください。

- 他にどんなスパイスを追加できますか？
プロヴァンスハーブ、ローズマリー、またはアジア風のひねりを加えるために少し醤油を試してみても良いでしょう。

個人的なメッセージ

このレシピは料理を愛する祖父から受け継がれたもので、香柏の木での料理が彼に清らかな川のそばで過ごした夏を思い出させると話していました。あなたも自分の物語を作ることをお勧めします。最終的に、料理は材料だけでなく、大切な人たちと共に作る瞬間についてもあります。

良い食事を、そして一口一口を楽しむことを忘れないでください！