Sedir tahtası üzerinde somon fileto

Sedir üzerine ızgara somon tarifi

Hazırlık süresi: 15 dakika
Marine süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Aromalar ve dokularla dolu bir mutfak dünyasında, sedir ağacında pişirilmiş somon, ince tatları geleneksel tekniklerle birleştiren eşsiz bir deneyimdir. Bu tarif, sadece ailenizi ve arkadaşlarınızı etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda basit bir akşam yemeğini unutulmaz bir ziyafete dönüştürecektir. Yüzyıllardır kullanılan sedirle pişirme sihrini keşfetmeye hazır olun; bu teknik balığa ince bir parfüm ve benzersiz bir lezzet katmaktadır.

Malzemeler

- 1 büyük somon filetosu (yaklaşık 1 kg)
- 4 demet yeşil soğan
- 8 sap kereviz
- 1-2 demet taze maydanoz
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı
- 4-5 diş sarımsak (veya sarımsak ezmesi)
- 1-2 limonun suyu
- 1-2 acı biber (isteğe bağlı)
- Taze çekilmiş karabiber, isteğe bağlı
- Kalın tuz (tepsiyi kaplamak için yeterli)
- 2 sedir ağacı altlığı (veya fileto daha küçükse 1)

Malzemelerin Hazırlanması

1. Sebzelerin hazırlanması: Yeşil soğanı küçük halkalar halinde doğrayın, kerevizi küp küp kesin ve maydanozu ince ince doğrayın. Bu malzemeler yemeğe özel bir tazelik katacaktır.

2. Aromatik karışım: Büyük bir kaseye doğranmış sebzeleri, zeytinyağını, limon suyunu, taze çekilmiş karabiberi, acı biber halkalarını ve sarımsak ezmesini ekleyin. İyi bir şekilde karıştırarak homojen bir marine elde edin. Bu karışım somonu lezzetli aromalarla dolduracaktır.

3. Marine etme: Karışımı buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu süre, aromaların birleşmesine ve daha yoğun hale gelmesine olanak tanır.

Sedir altlığının hazırlanması

4. Ahşabın ıslatılması: Sedir altlıklarının su içinde 4-5 saat bekletilmesi gerekir. Bu adım, nemli ahşabın pişirme sırasında buhar oluşturmasını sağlar, balığı kurumasından korur ve benzersiz aromalar ekler.

Somonun Pişirilmesi

5. Izgaranın hazırlanması: Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın. Somonu yerleştirmeden önce iyi bir şekilde ısınmış olması önemlidir, böylece eşit bir pişirme sağlanır.

6. Yemeğin montajı: Sedir altlıklarını tuz serpilmiş büyük bir tepsiye yerleştirin. Bu tuz tabakası, ahşabı alevden korumakla kalmaz, aynı zamanda yemeğe tuzlu bir kontrast ekler. Somon filetosunu sedir altlıklarının üzerine yerleştirin ve ardından sebze marinadını somonun üzerine dökün.

7. Pişirme: Tepsiyi kapalı ızgaraya yerleştirin ve somonu yaklaşık 1 saat pişirin. Kapak açılmamalıdır, böylece sıcaklık sabit kalır. Balığın pişip pişmediğini en kalın kısımlarına bir çatal batırarak kontrol edebilirsiniz; balık kolayca parçalanıyorsa, pişmiştir.

Servis

Somon piştikten sonra, dikkatlice sedir altlıklarından çıkarın ve bir tepsiye yerleştirin. Çekici bir görünüm için limon dilimleri ve birkaç taze maydanoz yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Bu ızgara somon, taze bir yeşil salata veya buharda pişirilmiş sebzelerle mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Faydalı İpuçları

- Somon seçimi: Pembe ve parlak ete sahip taze bir somon filetosu seçin. Yaban somonu genellikle daha yoğun tadı nedeniyle tercih edilir, ancak taze olduğu sürece çiftlik somonu da iyi bir seçimdir.

- Vejetaryen seçeneği: Vejetaryen bir versiyon istiyorsanız, somon yerine tofu veya mevsim sebzeleri, örneğin kabak veya patlıcan kullanabilirsiniz. Marine, bu malzemelere de lezzet katacaktır.

- İçeceklerle kombinasyon: Bu yemek, Sauvignon Blanc veya Chardonnay gibi kuru bir beyaz şarapla mükemmel bir şekilde eşleşir ve somonun aromalarını tamamlar.

Besin Faydaları

Somon, yüksek kaliteli proteinler ve kalp sağlığı için faydalı olan omega-3 yağ asitleri açısından mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca, D vitamini ve B12 gibi temel vitaminler içerir. Soğan, kereviz ve maydanoz, ek vitamin ve mineral katkısı sağlar, böylece sağlıklı ve dengeli bir öğüne katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular

- Sedir ağacını başka bir tür ile değiştirebilir miyim?
Evet, başka türler kullanabilirsiniz, ancak pişirme için uygun olduklarından emin olun (örneğin, akçaağaç veya elma ağacı).

- Sedir altlığında ne kadar somon pişirebilirim?
Bu, ızgaranızın boyutuna bağlıdır, ancak filetonun eşit şekilde yerleştiğinden ve sıkışmadığından emin olun.

- Hangi diğer baharatları ekleyebilirim?
Provence otları, biberiye veya hatta Asya notası için biraz soya sosu ile deneyebilirsiniz.

Kişisel Not

Bu tarif, yemek yapmaya tutkulu bir büyükbabamdan bana aktarıldı. Bana, sedir ağacında pişirmenin, doğal bir ortamda, kristal berraklığındaki bir nehir kenarında geçirdiği yazları hatırlattığını söylerdi. Her yaptığınız yemeğe kendi hikayenizi katmanızı teşvik ediyorum. Sonuçta, yemek yapmak sadece malzemelerle değil, aynı zamanda sevdiklerinizle yarattığınız anlarla ilgilidir.

Afiyet olsun ve her lokmanın tadını çıkarmayı unutmayın!