Filé de salmão em prancha de madeira de cedro

Receita deliciosa de salmão grelhado em fundo de cedro

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de marinada: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 4

Em um mundo culinário repleto de aromas e texturas, o salmão cozido em fundo de madeira de cedro é uma experiência única que combina sabores refinados com técnicas tradicionais. Esta receita não apenas impressionará família e amigos, mas também transformará uma refeição simples em um banquete memorável. Prepare-se para descobrir a magia de cozinhar com cedro, uma técnica usada há séculos para adicionar um perfume sutil e um sabor inconfundível ao peixe.

Ingredientes

- 1 filé de salmão grande (aproximadamente 1 kg)
- 4 maços de cebola verde
- 8 talos de aipo
- 1-2 maços de salsa fresca
- 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 4-5 dentes de alho (ou pasta de alho)
- Suco de 1-2 limões
- 1-2 pimentas (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Sal grosso (suficiente para cobrir a assadeira)
- 2 fundos de madeira de cedro (ou 1, se o filé for menor)

Preparação dos ingredientes

1. Preparação dos vegetais: Comece picando a cebola verde em rodelas pequenas, o aipo em cubos e a salsa bem picada. Esses ingredientes adicionarão uma frescura especial ao prato.

2. Mistura aromática: Em uma tigela grande, adicione os vegetais picados, o azeite de oliva, o suco de limão, a pimenta-do-reino moída na hora, as rodelas de pimenta e a pasta de alho. Misture bem para obter uma marinada homogênea. Essa mistura irá infundir o salmão com aromas deliciosos.

3. Marinada: Deixe a mistura na geladeira por 30 minutos. Esse tempo permite que os sabores se combinem e se tornem mais intensos.

Preparação do fundo de cedro

4. Imersão da madeira: Os fundos de madeira de cedro devem ser deixados de molho em água por 4-5 horas. Esse passo é essencial, pois a madeira úmida criará vapor durante o cozimento, protegendo o peixe da secura e adicionando aromas únicos.

Cozinhando o salmão

5. Preparação da grelha: Pré-aqueça a grelha em fogo médio. É importante que ela esteja bem aquecida antes de colocar o salmão, para garantir um cozimento uniforme.

6. Montagem do prato: Coloque os fundos de cedro em uma assadeira grande, polvilhada com sal grosso. Essa camada de sal não apenas protegerá a madeira da chama, mas também adicionará um contraste salgado ao prato. Coloque o filé de salmão sobre os fundos de cedro e, em seguida, despeje a marinada de vegetais sobre o salmão.

7. Cozimento: Coloque a assadeira na grelha fechada e deixe o salmão cozinhar por aproximadamente 1 hora. É importante não abrir a tampa com muita frequência para manter a temperatura constante. Você pode verificar o cozimento do peixe inserindo um garfo nas partes mais grossas; se o peixe se desmanchar facilmente, está pronto.

Servindo

Depois que o salmão estiver cozido, retire-o cuidadosamente dos fundos de cedro e coloque-o em uma travessa. Você pode decorar com fatias de limão e algumas folhas de salsa fresca para uma apresentação atraente. Este salmão grelhado combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou legumes no vapor.

Dicas úteis

- Escolhendo o salmão: Escolha um filé de salmão fresco, com carne rosa e brilhante. O salmão selvagem é frequentemente preferido devido ao seu sabor mais intenso, mas o salmão de criação também é uma boa escolha se estiver fresco.

- Opção vegetariana: Se você deseja uma opção vegetariana, pode usar tofu ou legumes da estação, como abobrinha ou berinjela, em vez de salmão. A marinada adicionará um sabor delicioso a esses ingredientes também.

- Combinação com bebidas: Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, que complementará os aromas do salmão.

Benefícios nutricionais

O salmão é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade e ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde do coração. Além disso, contém vitaminas essenciais, como vitamina D e B12. A cebola, o aipo e a salsa trazem um aporte adicional de vitaminas e minerais, contribuindo assim para uma refeição saudável e equilibrada.

Perguntas frequentes

- Posso substituir a madeira de cedro por outro tipo?
Sim, você pode usar outros tipos de madeira, mas certifique-se de que sejam adequados para cozinhar (por exemplo, madeira de bordo ou maçã).

- Quanto salmão posso cozinhar no fundo de cedro?
Depende do tamanho da sua grelha, mas certifique-se de que o filé esteja distribuído uniformemente e não esteja apertado.

- Quais outras especiarias posso adicionar?
Você pode experimentar com ervas de Provença, alecrim ou até mesmo um toque de molho de soja para uma nota asiática.

Nota pessoal

Esta receita foi passada para mim por um avô apaixonado por cozinhar, que me contava que cozinhar em madeira de cedro o lembrava dos verões passados na natureza, perto de um rio cristalino. Encorajo você a trazer sua própria história para cada prato que prepara. No final, cozinhar não é apenas sobre ingredientes, mas também sobre os momentos que você cria ao lado de seus entes queridos.

Bom apetite e não se esqueça de aproveitar cada garfada!