सीedar की लकड़ी की तख्ती पर सामन का फिलेट

सुगंधित सिडरवुड पर ग्रिल्ड सैल्मन की स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
मारिनेट करने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

स्वाद और बनावट से भरी एक पाक दुनिया में, सिडरवुड पर पकाया गया सैल्मन एक अनूठा अनुभव है जो परिष्कृत स्वादों को पारंपरिक तकनीकों के साथ जोड़ता है। यह रेसिपी न केवल परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी, बल्कि एक साधारण भोजन को एक यादगार दावत में भी बदल देगी। तो, सिडरवुड पर पकाने की जादूई दुनिया की खोज करने के लिए तैयार हो जाइए, यह एक तकनीक है जिसका उपयोग सदियों से किया जा रहा है, जो मछली को एक बारीक सुगंध और अद्वितीय स्वाद प्रदान करती है।

सामग्री

- 1 बड़ा सैल्मन फ़िललेट (लगभग 1 किलोग्राम)
- 4 गड्डी हरी प्याज़
- 8 डंठल अजवाइन
- 1-2 गड्डी ताज़ा धनिया
- 1 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 4-5 कलियाँ लहसुन (या लहसुन का पेस्ट)
- 1-2 नींबू का रस
- 1-2 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
- ताज़ा कुटी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
- मोटा नमक (बर्तन को ढकने के लिए पर्याप्त)
- 2 सिडरवुड के तले (या 1, यदि फ़िललेट छोटा हो)

सामग्री की तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले हरी प्याज़ को छोटे चक्रों में काटें, अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें और धनिया को बारीक काटें। ये सामग्री व्यंजन में विशेष ताजगी जोड़ेंगी।

2. सुगंधित मिश्रण: एक बड़े कटोरे में कटी हुई सब्जियाँ, जैतून का तेल, नींबू का रस, ताज़ा कुटी हुई काली मिर्च, हरी मिर्च के चक्र और लहसुन का पेस्ट डालें। एक समान मरीनड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। यह मिश्रण सैल्मन में स्वादिष्ट सुगंध भर देगा।

3. मैरिनेट करना: मिश्रण को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यह समय सुगंधों को मिलाने और उन्हें अधिक तीव्र बनाने की अनुमति देता है।

सिडरवुड की तैयारी

4. लकड़ी को भिगोना: सिडरवुड के तले को 4-5 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। यह कदम आवश्यक है क्योंकि गीली लकड़ी पकाने के दौरान भाप उत्पन्न करेगी, मछली को सूखने से बचाएगी और अद्वितीय स्वाद जोड़ देगी।

सैल्मन को पकाना

5. ग्रिल की तैयारी: ग्रिल को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें। सैल्मन डालने से पहले यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ग्रिल अच्छी तरह से गर्म हो।

6. तैयारी को असेंबल करना: एक बड़े बर्तन में मोटे नमक के साथ सिडरवुड के तले को रखें। यह नमक की परत न केवल लकड़ी को आग से बचाएगी, बल्कि व्यंजन में नमकीन का एक विपरीत भी जोड़ेगी। सैल्मन के फ़िललेट को सिडरवुड पर रखें, फिर ऊपर से सब्जियों का मरीनड डालें।

7. पकाना: ट्रे को बंद ग्रिल में डालें और सैल्मन को लगभग 1 घंटे तक पकने दें। तापमान को स्थिर रखने के लिए ढक्कन को बार-बार न खोलना महत्वपूर्ण है। आप मछली की पकने की जांच कर सकते हैं, यदि यह आसानी से टूट जाती है, तो यह तैयार है।

परोसना

सैल्मन पकने के बाद, इसे सिडरवुड से सावधानी से निकालें और एक प्लेट पर रखें। आप इसे आकर्षक बनाने के लिए नींबू के स्लाइस और कुछ ताज़ा धनिया की पत्तियों से सजा सकते हैं। यह ग्रिल्ड सैल्मन ताज़ी हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

उपयोगी सुझाव

- सैल्मन का चयन: एक ताजा सैल्मन फ़िललेट चुनें, जो गुलाबी और चमकदार हो। जंगली सैल्मन अक्सर इसके गहरे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है, लेकिन ताज़ा होने पर फ़ार्म रेज़ सैल्मन भी एक अच्छा विकल्प है।

- शाकाहारी विकल्प: यदि आप एक शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप सैल्मन के स्थान पर टोफू या मौसमी सब्जियाँ जैसे ज़ुचिनी या बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। मरीनड इन सामग्रियों में भी स्वादिष्टता जोड़ देगी।

- पेय के साथ संयोजन: यह व्यंजन सैल्मन के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक सूखी सफेद शराब जैसे सॉविनन ब्लांक या शारडोनने के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ

सैल्मन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है। इसमें आवश्यक विटामिन जैसे विटामिन डी और बी12 भी होते हैं। प्याज, अजवाइन और धनिया अतिरिक्त विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, इस प्रकार यह एक स्वस्थ और संतुलित भोजन में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सिडरवुड को किसी अन्य प्रकार की लकड़ी से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार की लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पकाने के लिए उपयुक्त हैं (जैसे, मेपल या सेब की लकड़ी)।

- मैं सिडरवुड पर कितनी सैल्मन पका सकता हूँ?
यह आपके ग्रिल के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि फ़िललेट समान रूप से रखा गया है और भीड़भाड़ में नहीं है।

- मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ?
आप प्रॉवेंस जड़ी बूटियों, रोज़मेरी या यहां तक कि एक एशियाई स्पर्श के लिए थोड़ा सोया सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह रेसिपी मुझे एक दादा से मिली, जो खाना पकाने के प्रति उत्साही थे, जिन्होंने मुझे बताया कि सिडरवुड पर खाना पकाना उन्हें उन गर्मियों की याद दिलाता है जो उन्होंने एक साफ नदी के पास बिताई थीं। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप अपने हर पकवान में अपनी कहानी जोड़ें। अंततः, खाना पकाना केवल सामग्री के बारे में नहीं है, बल्कि उन पलों के बारे में है जो आप अपने प्रियजनों के साथ बनाते हैं।

आपका भोजन शुभ हो और हर कौर का आनंद लेना न भूलें!