レモンとヨーグルトソースを添えたフライドソール

レモンヨーグルトソースの揚げカレイのレシピ

準備時間：30分
料理時間：30分
合計：60分
ポーション数：2人分

魚好きには、カレイは本当に美味しい食材です。白くジューシーな肉で骨がないこの魚は、「貧しい魚」から珍味へと地位を上げ、レモンヨーグルトソースで揚げたカレイのレシピは、その魅力を引き立てる完璧な料理です。さらに、この料理は味覚を満足させるだけでなく、健康的な栄養素も提供します！

必要な材料：
- カレイの切り身（約200-250g/切れ）1尾
- レモン1個（皮をすりおろしたものと果汁）
- ニンニク2片
- ヨーグルト100ml
- オリーブオイル大さじ1（レモンのキャラメル化用）
- オリーブオイル大さじ4-5（魚を揚げる用）
- 新じゃがいも400g
- コリアンダーシード小さじ1
- バター50g
- ディジョンマスタード小さじ1
- 塩とコショウ、適量

カレイの歴史：
カレイは、完全に海の環境に適応した魅力的な魚で、左右非対称の体を持ち、水底に隠れることができます。時が経つにつれて、カレイはその洗練された味だけでなく、繊細な食感でも評価されてきました。今日では、密漁や人気の高まりにより、持続可能な供給源を選ぶことが重要です。

手順：

1. ソースを作る：
まず、カレイに添える美味しいソースを準備します。小さなボウルにレモンの皮をすりおろし、苦味のある白い部分は含めないように注意します。すりおろしたニンニクを加えます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、レモンを軽く炒めて風味を引き立てます。ボウルの混合物にレモン汁を搾り、マスタードを加えます。味に応じて海塩と混合コショウ（黒、緑、赤、白）を加えます。よくかき混ぜて均一にします。

オリーブオイルを少しずつ加えながら、混ぜ続けます。最後にヨーグルトを加え、再度混ぜます。ソースを味見して、風味を調整するために必要な材料があれば、今が追加する絶好のタイミングです。ソースは香り高く、新鮮で、魚を引き立てる準備が整っている必要があります。

2. じゃがいもを準備する：
鍋で新じゃがいもを塩水で約10分間茹で、少し柔らかくなりますが、完全に茹でないようにします。茹でたらしっかりと水を切り、半分に切ります。

オーブンを180-200度に予熱します。じゃがいもを天板に広げ、バターを塗り、塩、コショウ、コリアンダーシードを振りかけます。15分間焼くか、黄金色でカリカリになるまで焼き、時々混ぜます。

3. カレイを準備する：
カレイの切り身をよく洗い、ペーパータオルで乾かします。熱したオリーブオイルのフライパンを準備します。カレイの切り身に小麦粉をまぶすと、揚げたときにカリカリの皮ができます。

熱い油でカレイを片面3-4分ずつ揚げ、黄金色になるまで揚げます。肉が不透明になり、骨から簡単に外れるときが準備完了のサインです。

4. サラダを準備する：
魚が揚がっている間に、レタスの葉とチェリートマトを使った新鮮なサラダを準備し、オリーブオイル、塩、コショウを振りかけます。これにより、カレイとソースの強い風味との対比が美しくなり、清涼感を加えます。

5. サーブする：
プレートにカレイの切り身を数切れ、焼きじゃがいもとレモンヨーグルトソースを添えます。見た目を良くするために、新鮮なバジルやミントの葉で飾ります。サラダは別の皿に盛り付けて、エレガントな外観を演出します。

便利なヒントとアドバイス：
- 新鮮で肉質がしっかりしているカレイを選び、強い臭いがしないものを選びます。
- より洗練された味を求めるなら、ソースにケッパーを加えることができます。
- カレイは、スズキやトラウトなどの他の白身魚に置き換えることができます。
- 健康的なオプションを好む場合は、揚げる代わりに魚をオーブンで調理できます。
- 絶妙な飲み物の組み合わせは、辛口の白ワインや新鮮なレモネードで、料理の風味を完璧に引き立てます。

カロリーと栄養上の利点：
このレモンヨーグルトソースの揚げカレイのレシピは、美味しいだけでなく健康的です。カレイはタンパク質、オメガ-3、ビタミンが豊富で、バランスの取れた食事に最適な選択です。じゃがいもは健康的な炭水化物を提供し、ヨーグルトは消化に良いプロバイオティクスを提供します。

このレシピを試すことで、見た目と味で印象的な料理をテーブルに提供し、各食事に洗練さを加えることができます。お楽しみください！