नींबू और दही की चटनी के साथ तले हुए सोल

नींबू और दही की चटनी के साथ तली हुई फ्लैटफिश की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 60 मिनट
पोषण संख्या: 2 लोग

मछली प्रेमियों के लिए, फ्लैटफिश वास्तव में एक अद्भुत व्यंजन है। इसका मांस सफेद, रसदार और बिना हड्डियों के होता है, यह मछली "गरीब मछली" की श्रेणी से एक विशेष व्यंजन के रूप में उभरी है, और नींबू और दही की चटनी के साथ तली हुई फ्लैटफिश की रेसिपी इसे बेहतर तरीके से पेश करने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, यह डिश न केवल स्वाद को संतुष्ट करती है, बल्कि स्वस्थ पोषक तत्वों की भी भरपूर मात्रा प्रदान करती है!

आवश्यक सामग्री:
- 1 फ्लैटफिश (2 टुकड़े लगभग 200-250 ग्राम प्रति टुकड़ा)
- 1 नींबू (कद्दूकस की त्वचा और रस)
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 100 मिली दही
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (नींबू को कारमेलाइज करने के लिए)
- 4-5 बड़े चम्मच जैतून का तेल (मछली को तलने के लिए)
- 400 ग्राम आलू (नए)
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच क्लासिक सरसों
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

फ्लैटफिश का इतिहास:
फ्लैटफिश एक आकर्षक मछली है, जो प्लुरोनक्टिडे परिवार का हिस्सा है, जिसने समुद्री वातावरण के अनुकूलन में सफलता प्राप्त की है, इसकी असममित आकृति इसे पानी की सतह पर छिपने की अनुमति देती है। समय के साथ, फ्लैटफिश को न केवल इसके परिष्कृत स्वाद के लिए सराहा गया है, बल्कि इसकी नाजुक बनावट के लिए भी। आज, शिकार और इसकी बढ़ती लोकप्रियता के कारण, इस मछली को खरीदते समय स्थायी स्रोतों का चयन करना आवश्यक है।

कदम दर कदम:

1. चटनी तैयार करें:
सबसे पहले, फ्लैटफिश के साथ परोसने के लिए स्वादिष्ट चटनी तैयार करें। एक छोटे बर्तन में नींबू के छिलके को कद्दूकस करें, ध्यान रखें कि कड़वा सफेद भाग न डालें। कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

एक पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और नींबू को हल्का भूनें, ताकि इसके स्वाद को बढ़ाया जा सके। पैन में नींबू का रस निचोड़ें और सरसों डालें। स्वादानुसार समुद्री नमक और मिश्रित काली मिर्च (काली, हरी, लाल, सफेद) डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए।

धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, मिलाते रहें। अंत में, दही डालें और फिर से मिलाएं। चटनी का स्वाद लें; अगर आपको लगता है कि स्वाद को संतुलित करने के लिए कोई सामग्री जोड़ी जानी चाहिए, तो यह जोड़ने का सही समय है। चटनी को सुगंधित और ताजा होना चाहिए, मछली के साथ परोसने के लिए तैयार।

2. आलू तैयार करें:
एक बर्तन में आलू (नए) को नमक के पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से न पके हों। उबालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और आधा काट लें।

ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आलू को बेकिंग ट्रे में फैलाएं, उन पर मक्खन लगाएं, नमक, काली मिर्च और धनिया के बीज छिड़कें। 15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. फ्लैटफिश तैयार करें:
फ्लैटफिश के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें और किचन पेपर से सुखा लें। गर्म जैतून के तेल के पैन को तैयार करें। फ्लैटफिश के टुकड़ों को आटे में लपेटने से, वे तले जाने पर कुरकुरी परत प्राप्त करेंगे।

गर्म तेल में प्रत्येक फ्लैटफिश के टुकड़े को 3-4 मिनट तक भूनें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। आप जान जाएंगे कि वे तैयार हैं जब मांस अपारदर्शी हो जाता है और हड्डी से आसानी से अलग हो जाता है।

4. सलाद तैयार करें:
जब मछली तली जा रही हो, आप हरी सलाद की पत्तियों और चेरी टमाटरों से एक ताजा सलाद तैयार कर सकते हैं, जिस पर जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़की गई हो। इससे ताजगी का एहसास होगा और फ्लैटफिश और चटनी के गहन स्वादों के साथ सुंदर विपरीत होगा।

5. परोसना:
प्लेट पर कुछ फ्लैटफिश के टुकड़े रखें, भुने हुए आलू और नींबू और दही की चटनी के साथ। ताजगी के लिए ताजे तुलसी या पुदीने की पत्तियों से सजाएं। सलाद को अलग प्लेट में परोसें, ताकि यह एक सुरुचिपूर्ण रूप दे सके।

उपयोगी सुझाव और टिप्स:
- ताजा फ्लैटफिश चुनें, जिसका मांस दृढ़ हो और तेज गंध न हो।
- अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए, आप चटनी में कुछ कैपर जोड़ सकते हैं।
- फ्लैटफिश को अन्य प्रकार की सफेद मछली जैसे कि बास या ट्राउट से बदला जा सकता है।
- यदि आप स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप मछली को तले के बजाय ओवन में बना सकते हैं।
- एक उत्कृष्ट पेय संयोजन एक सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी होगा, जो पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह नींबू और दही की चटनी के साथ तली हुई फ्लैटफिश की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। फ्लैटफिश प्रोटीन, ओमेगा-3 और विटामिन से भरपूर होती है, जो संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है।

इस रेसिपी को आजमाकर, आप मेज पर एक ऐसा व्यंजन लाएंगे जो न केवल रूप और स्वाद में प्रभावशाली होगा, बल्कि हर भोजन में एक स्पर्श की भव्यता भी लाएगा। शुभ भोजन!