Sole frita com molho de limão e iogurte

Receita de Linguado Frito com Molho de Limão e Iogurte

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Total: 60 minutos
Número de porções: 2 pessoas

Para os amantes de peixe, o linguado é uma verdadeira iguaria. Com uma carne branca, suculenta e sem espinhas, este peixe passou de um status de "peixe pobre" para um de iguaria, e a receita de linguado frito com molho de limão e iogurte é perfeita para destacá-lo. Além disso, este prato não apenas satisfaz o paladar, mas também oferece uma dose saudável de nutrientes!

Ingredientes necessários:
- 1 linguado em porções (2 pedaços de cerca de 200-250g cada)
- 1 limão (raspa e suco)
- 2 dentes de alho
- 100 ml de iogurte
- 1 colher de sopa de azeite (para caramelizar o limão)
- 4-5 colheres de sopa de azeite (para fritar o peixe)
- 400 g de batatas (novas)
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 50 g de manteiga
- 1 colher de chá de mostarda clássica
- Sal e pimenta a gosto

História do Linguado:
O linguado é um peixe fascinante, parte da família Pleuronectidae, que se adaptou perfeitamente ao ambiente marinho, possuindo um corpo assimétrico que lhe permite se esconder no fundo do mar. Ao longo do tempo, o linguado foi valorizado não apenas por seu sabor requintado, mas também por sua textura delicada. Hoje, devido à pesca ilegal e à sua crescente popularidade, é essencial escolher fontes sustentáveis ao comprar este peixe.

Passo a Passo:

1. Preparação do molho:
Comece preparando o delicioso molho que acompanhará o linguado. Rale a casca de um limão em uma tigela pequena, tomando cuidado para não incluir a parte branca, que é amarga. Adicione os dentes de alho ralados.

Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira e frite levemente o limão, para intensificar seus aromas. Esprema o suco de limão sobre a mistura na tigela, adicionando a mostarda. Tempere com sal marinho e pimenta misturada (preta, verde, vermelha, branca) a gosto. Misture bem até que fique homogêneo.

Adicione gradualmente o azeite, continuando a misturar. Por fim, adicione o iogurte e misture novamente. Prove o molho; se sentir que precisa de um ingrediente a mais para ajustar os sabores, agora é o momento perfeito para adicioná-lo. O molho deve ser aromático e fresco, pronto para complementar o peixe.

2. Preparação das batatas:
Em uma panela, cozinhe as batatas (de preferência as novas) em água com sal por cerca de 10 minutos, até que fiquem levemente macias, mas não completamente cozidas. Após o cozimento, escorra bem e corte-as ao meio.

Pré-aqueça o forno a 180-200 graus Celsius. Espalhe as batatas na assadeira, unte-as com manteiga, polvilhe com sal, pimenta e sementes de coentro. Asse por 15 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes, mexendo de vez em quando.

3. Preparação do linguado:
Lave bem os pedaços de linguado e seque-os com toalhas de papel. Prepare uma frigideira com azeite bem quente. Passando os pedaços de linguado pela farinha, eles obterão uma crosta crocante ao serem fritos.

Frite cada pedaço de linguado no azeite quente por 3-4 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados. Você saberá que estão prontos quando a carne ficar opaca e se soltar facilmente dos ossos.

4. Preparação da salada:
Enquanto o peixe está fritando, você pode preparar uma salada fresca com folhas de alface e tomates-cereja, regadas com azeite, sal e pimenta. Isso adicionará um toque de frescor e contrastará lindamente com os sabores intensos do linguado e do molho.

5. Servir:
Coloque em pratos alguns pedaços de linguado, ao lado das batatas assadas e do molho de limão e iogurte. Decore com folhas frescas de manjericão ou hortelã para um visual agradável. Sirva a salada em um prato separado, para um efeito elegante.

Dicas e truques úteis:
- Escolha linguado fresco, com carne firme e sem cheiro forte.
- Para um sabor ainda mais requintado, você pode adicionar algumas alcaparras ao molho.
- O linguado pode ser substituído por outros tipos de peixe branco, como dourada ou truta.
- Se preferir uma versão mais saudável, você pode preparar o peixe no forno em vez de fritá-lo.
- Uma excelente combinação de bebidas seria um vinho branco seco ou uma limonada fresca, que complementará perfeitamente os sabores do prato.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta receita de linguado frito com molho de limão e iogurte é não apenas deliciosa, mas também saudável. O linguado é rico em proteínas, ômega-3 e vitaminas, sendo uma excelente escolha para uma dieta equilibrada. As batatas trazem carboidratos saudáveis, e o iogurte fornece probióticos, benéficos para a digestão.

Ao experimentar esta receita, você trará à mesa um prato que não apenas impressionará pela aparência e sabor, mas também adicionará um toque de requinte a cada refeição. Bom apetite!