Sogliola fritta con salsa di limone e yogurt

Ricetta di Rombo Fritto con Salsa di Limone e Yogurt

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Totale: 60 minuti
Porzioni: 2 persone

Per gli amanti del pesce, il rombo è una vera delizia. Con la sua carne bianca, succosa e senza spine, questo pesce è passato dallo status di 'pesce povero' a quello di prelibatezza, e la ricetta del rombo fritto con salsa di limone e yogurt è perfetta per metterlo in risalto. Inoltre, questo piatto non solo soddisfa il palato, ma offre anche una dose sana di nutrienti!

Ingredienti necessari:
- 1 rombo porzionato (2 pezzi di circa 200-250g ciascuno)
- 1 limone (scorza e succo)
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di yogurt
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (per caramellare il limone)
- 4-5 cucchiai di olio d'oliva (per friggere il pesce)
- 400 g di patate (nuove)
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di senape classica
- Sale e pepe a piacere

Storia del Rombo:
Il rombo è un pesce affascinante, parte della famiglia Pleuronectidae, che si è perfettamente adattato all'ambiente marino, avendo un corpo asimmetrico che gli consente di nascondersi sul fondo dell'acqua. Nel corso del tempo, il rombo è stato apprezzato non solo per il suo sapore raffinato, ma anche per la sua consistenza delicata. Oggi, a causa della pesca di frodo e della sua crescente popolarità, è essenziale scegliere fonti sostenibili quando si acquista questo pesce.

Passo dopo Passo:

1. Preparazione della salsa:
Inizia preparando la deliziosa salsa che accompagnerà il rombo. Grattugia la scorza di un limone in una ciotola piccola, facendo attenzione a non includere la parte bianca, che è amara. Aggiungi gli spicchi d'aglio grattugiati.

Riscalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e friggi leggermente il limone per intensificare i suoi sapori. Spremi il succo di limone sopra il composto nella ciotola, aggiungendo la senape. Condisci con sale marino e pepe misto (nero, verde, rosso, bianco) a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente l'olio d'oliva, continuando a mescolare. Infine, aggiungi lo yogurt e mescola di nuovo. Assaggia la salsa; se senti che manca un ingrediente per regolare i sapori, ora è il momento perfetto per aggiungerlo. La salsa deve essere aromatica e fresca, pronta a completare il pesce.

2. Preparazione delle patate:
In una pentola, fai bollire le patate (preferibilmente nuove) in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando diventano leggermente morbide, ma non completamente cotte. Dopo la cottura, scolale bene e tagliale a metà.

Preriscalda il forno a 180-200 gradi Celsius. Distribuisci le patate su una teglia, spennellale con burro, spolvera con sale, pepe e semi di coriandolo. Cuoci in forno per 15 minuti o fino a quando diventano dorate e croccanti, mescolando di tanto in tanto.

3. Preparazione del Rombo:
Lava bene i pezzi di rombo e asciugali con carta assorbente. Prepara una padella con olio d'oliva ben caldo. Passando i pezzi di rombo nella farina, otterranno una crosta croccante durante la frittura.

Friggi ogni pezzo di rombo nell'olio caldo per 3-4 minuti per lato o fino a quando diventano dorati. Saprai che sono pronti quando la carne diventa opaca e si sfalda facilmente.

4. Preparazione dell'insalata:
Mentre il pesce frigge, puoi preparare un'insalata fresca di foglie di lattuga verde e pomodorini, irrorata con olio d'oliva, sale e pepe. Questo aggiungerà una nota di freschezza e contrasto meravigliosamente con i sapori intensi del rombo e della salsa.

5. Servire:
Metti alcuni pezzi di rombo nei piatti, insieme alle patate al forno e alla salsa di limone e yogurt. Guarnisci con foglie fresche di basilico o menta per un aspetto gradevole. Servi l'insalata in un piatto separato per un tocco elegante.

Trucchi e consigli utili:
- Scegli rombo fresco, con carne soda e senza odore forte.
- Per un sapore ancora più raffinato, puoi aggiungere alcune capperi alla salsa.
- Il rombo può essere sostituito con altri tipi di pesce bianco, come la dorata o la trota.
- Se preferisci un'opzione più sana, puoi cuocere il pesce al forno invece di friggerlo.
- Un'ottima combinazione di bevande sarebbe un vino bianco secco o una limonata fresca, che completerà perfettamente i sapori del piatto.

Calorie e benefici nutrizionali:
Questa ricetta di rombo fritto con salsa di limone e yogurt non è solo deliziosa, ma anche sana. Il rombo è ricco di proteine, omega-3 e vitamine, ed è una scelta eccellente per una dieta equilibrata. Le patate forniscono carboidrati sani e lo yogurt offre probiotici, benefici per la digestione.

Provando questa ricetta, porterai in tavola un piatto che non solo impressiona per il suo aspetto e sapore, ma aggiunge anche un tocco di raffinatezza a ogni pasto. Buon appetito!