さくらんぼゼリーのミニタルト

さくらんぼゼリーのミニタルトは、さくらんぼを煮るうちに出た果汁をとろりと固めたやわらかなフィリングで、果実は形を保っています。バターとミネラルウォーターで作る生地は、さっくり焼き上がり、ゼリーが見えるようにフィリングを包みます。鍋の中で煮崩れないよう、熟していてもまだしっかりしたさくらんぼを選びます。準備時間：30分。加熱時間：42分。休ませる時間：30分。合計時間：102分。6人分。1人分約370 kcal、たんぱく質6 g。

材料

生地：
小麦粉200 g
生地に混ぜ込む小麦粉50 g
バター50 g
塩小さじ1/4
ベーキングパウダー5 g
粉砂糖大さじ4
卵1個
ミネラルウォーター大さじ3
さくらんぼゼリー：
さくらんぼ500 g
バター大さじ1
砂糖大さじ5-6
水200 ml
片栗粉大さじ2 1/2
冷水100 ml

準備

1. さくらんぼを洗って種を取り、水気を切ります。 2. 小鍋にバター大さじ1を溶かします。さくらんぼと砂糖5-6杯を加え、砂糖が溶けるまで5分煮ます。 3. 水200 mlを注ぎ、さくらんぼがやわらかくなるまで、形が崩れないよう約8分煮ます。片栗粉を冷水100 mlに溶かし、鍋に加えて3-4分混ぜ、とろみをつけます。味をみて、冷まします。 4. 小麦粉200 gに塩、ベーキングパウダー、粉砂糖、バターを混ぜます。卵を加えて混ぜ、ミネラルウォーターを加えます。生地がなめらかになり、手につかなくなるまで、小麦粉を最大50 gまで少しずつ加えます。覆って冷蔵庫で30分休ませます。 5. オーブンを180°Cに温めます。生地をのばし、タルト型に合わせて切り分け、フォークでところどころ穴を開けます。冷ましたゼリーをタルト生地に詰め、縁に焼き色がつき始めるまで25分焼きます。冷まします。

メモ

密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、3日もちます。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。フィリングには冷凍さくらんぼも使えますが、解凍して水気をよく切ってください。しっかりした果実を選び、とても甘ければ砂糖を5杯にして、火からおろす前にゼリーの味をみます。フィリングはチェリーパイの中身を思わせますが、こちらはタルト生地の中に見えるままです。食事の数時間前に焼いて、何も添えずに、紅茶と一緒に出します。