Mini tartaletas de jalea de cereza

Name: Mini tartaletas de jalea de cereza
Ingredients: 200 g de harina; 50 g de harina para incorporar; 50 g de mantequilla; 1/4 de cucharadita de sal; 5 g de levadura en polvo; 4 cucharadas de azúcar glas; 1 huevo; 3 cucharadas de agua con gas; 500 g de cerezas; 1 cucharada de mantequilla; 5-6 cucharadas de azúcar; 200 ml de agua; 2 1/2 cucharadas de fécula; 100 ml de agua fría

Desierto - Mini tartaletas de jalea de cereza por Geanina M. - Recetas Recipia

Las mini tartaletas de jalea de cereza aprovechan el jugo que sueltan las cerezas al cocerse para formar un relleno suave, con la fruta todavía entera. La masa con mantequilla y agua con gas queda tierna al hornearse y deja la jalea a la vista. Elijo cerezas maduras pero aún firmes, para que no se deshagan en la olla. Preparación: 30 minutos. Cocción: 42 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 102 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 370 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

200 g de harina
50 g de harina para incorporar
50 g de mantequilla
1/4 de cucharadita de sal
5 g de levadura en polvo
4 cucharadas de azúcar glas
1 huevo
3 cucharadas de agua con gas

Para la jalea de cereza

500 g de cerezas
1 cucharada de mantequilla
5-6 cucharadas de azúcar
200 ml de agua
2 1/2 cucharadas de fécula
100 ml de agua fría

Preparación

1. Lava las cerezas, quítales los huesos y déjalas escurrir. 2. Derrite la cucharada de mantequilla en un cazo. Añade las cerezas y 5-6 cucharadas de azúcar, y cocina durante 5 minutos, hasta que se disuelva el azúcar. 3. Vierte 200 ml de agua y cuece unos 8 minutos, hasta que las cerezas se ablanden pero sigan enteras. Disuelve la fécula en 100 ml de agua fría, viértela sobre las cerezas y remueve durante 3-4 minutos, hasta que espese la jalea. Pruébala y déjala enfriar. 4. Mezcla 200 g de harina con la sal, la levadura en polvo, el azúcar glas y la mantequilla. Incorpora el huevo y luego el agua con gas. Añade poco a poco hasta 50 g de harina, la necesaria para obtener una masa homogénea que no se pegue. Tápala y déjala en la nevera 30 minutos. 5. Calienta el horno a 180°C. Estira la masa, córtala para cubrir los moldes de tartaleta y pínchala aquí y allá con un tenedor. Rellena las bases con la jalea fría y hornéalas 25 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Deja enfriar las tartaletas.

Notas

Se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. La masa contiene gluten, lácteos y huevo; para el relleno también puedes usar cerezas congeladas, descongeladas y bien escurridas. Elige fruta firme y, si está muy dulce, pon 5 cucharadas de azúcar y prueba la jalea antes de retirarla del fuego. El relleno recuerda al de la tarta de cerezas, solo que aquí queda a la vista en cada base. Las horneo unas horas antes de comer y las sirvo tal cual, con té negro.