Mini tartes com geleia de cereja

As cerejas largam sumo enquanto cozem, e as mini tartes com geleia de cereja transformam-no num recheio macio, com a fruta ainda inteira. A massa com manteiga e água mineral fica estaladiça depois de cozer e deixa a geleia à vista. Escolho cerejas maduras, mas ainda firmes, para não se desfazerem no tacho. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 42 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 102 minutos. Doses: 6. Cerca de 370 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

200 g de farinha
50 g de farinha para incorporar
50 g de manteiga
1/4 colher de chá de sal
5 g de fermento em pó
4 colheres de sopa de açúcar em pó
1 ovo
3 colheres de sopa de água mineral

Para a geleia de cereja

500 g de cerejas
1 colher de sopa de manteiga
5-6 colheres de sopa de açúcar
200 ml de água
2 1/2 colheres de sopa de amido
100 ml de água fria

Preparação

1. Lava as cerejas, tira-lhes os caroços e deixa-as escorrer. 2. Derrete a colher de sopa de manteiga num tacho. Junta as cerejas e 5-6 colheres de sopa de açúcar, e cozinha durante 5 minutos, até o açúcar se dissolver. 3. Deita 200 ml de água e deixa ferver cerca de 8 minutos, até as cerejas amolecerem, mas sem se desfazerem. Dissolve o amido em 100 ml de água fria, deita-o sobre as cerejas e mexe durante 3-4 minutos, até a geleia engrossar. Prova e deixa arrefecer. 4. Mistura 200 g de farinha com o sal, o fermento em pó, o açúcar em pó e a manteiga. Incorpora o ovo e depois a água mineral. Junta aos poucos até 50 g de farinha, o suficiente para obter uma massa homogénea e que não se cole. Tapa e deixa no frigorífico durante 30 minutos. 5. Aquece o forno a 180°C. Estende a massa, corta-a à medida das formas de tarte e pica-a aqui e ali com um garfo. Recheia as bases com a geleia fria e leva ao forno durante 25 minutos, até as bordas começarem a dourar. Deixa as tartes arrefecerem.

Notas

Conservam-se numa caixa fechada no frigorífico até 3 dias. A massa contém glúten, lacticínios e ovo; para o recheio também podes usar cerejas congeladas, descongeladas e bem escorridas. Escolhe fruta firme e, se for muito doce, junta 5 colheres de sopa de açúcar e prova a geleia antes de a tirares do lume. O recheio lembra o da tarte de cereja, só que aqui fica à vista em cada base. Cozo-as algumas horas antes da refeição e sirvo-as simples, com chá preto.