चेरी जेली वाली मिनी टार्ट्स

चेरी पकते समय रस छोड़ती हैं, और चेरी जेली वाली मिनी टार्ट्स में वह रस फलों को साबुत रखते हुए नरम भरावन में जम जाता है। मक्खन और मिनरल वॉटर वाला आटा नरम और भूरे किनारों वाला पकता है, जिससे जेली खुली दिखाई देती है। मैं पकी हुई, लेकिन अभी भी सख्त चेरी चुनती हूँ, ताकि वे पतीले में बिखरें नहीं। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 42 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 102 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 370 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

200 g आटा
50 g मिलाने के लिए आटा
50 g मक्खन
1/4 चम्मच नमक
5 g बेकिंग पाउडर
4 बड़े चम्मच पिसी चीनी
1 अंडा
3 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर

चेरी जेली के लिए

500 g चेरी
1 बड़ा चम्मच मक्खन
5-6 बड़े चम्मच चीनी
200 ml पानी
2 1/2 बड़े चम्मच स्टार्च
100 ml ठंडा पानी

तैयारी

1. चेरी धोकर उनकी गुठलियाँ निकालें और उन्हें छानने के लिए रख दें। 2. एक पतीले में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ। चेरी और 5-6 बड़े चम्मच चीनी डालें, फिर 5 मिनट पकाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए। 3. 200 ml पानी डालें और लगभग 8 मिनट उबालें, जब तक चेरी नरम हो जाएँ, लेकिन साबुत रहें। स्टार्च को 100 ml ठंडे पानी में घोलें, चेरी में डालें और 3-4 मिनट चलाते हुए पकाएँ, जब तक जेली गाढ़ी न हो जाए। चखें और ठंडा होने दें। 4. 200 g आटे में नमक, बेकिंग पाउडर, पिसी चीनी और मक्खन मिलाएँ। अंडा मिलाएँ, फिर मिनरल वॉटर। धीरे-धीरे 50 g तक आटा डालें, ताकि एकसार और बिना चिपकने वाला आटा बन जाए। ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 5. ओवन को 180°C पर गरम करें। आटा बेलें, टार्ट के साँचे के आकार में काटें और जगह-जगह काँटे से छेद करें। खोलों में ठंडी जेली भरें और 25 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के भूरे होने लगें। टार्ट्स को ठंडा होने दें।

नोट

इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आटे में ग्लूटेन, डेयरी और अंडा है; भरावन के लिए जमी हुई चेरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह छान लें। सख्त फल चुनें, और अगर वे बहुत मीठे हों तो 5 बड़े चम्मच चीनी डालें और आँच से उतारने से पहले जेली चख लें। भरावन चेरी पाई वाले भरावन की याद दिलाता है, बस यहाँ हर खोल में साफ दिखाई देता है। मैं इन्हें खाने से कुछ घंटे पहले बेक करती हूँ और सादी ही, काली चाय के साथ परोसती हूँ।