Mini tarte cu jeleu de cireșe

Cireșele lasă suc cât fierb, iar Mini tarte cu jeleu de cireșe îl leagă într-o umplutură moale, cu fructele încă întregi. Aluatul cu unt și apă minerală se coace fraged și ține jeleul la vedere. Eu aleg cireșe coapte, dar încă ferme, ca să nu se destrame în oală. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 42 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 102 minute. Porții: 6. Aproximativ 370 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

200 g făină
50 g făină pentru încorporat
50 g unt
1/4 linguriță sare
5 g praf de copt
4 linguri zahăr pudră
1 ou
3 linguri apă minerală

Pentru jeleul de cireșe

500 g cireșe
1 lingură unt
5-6 linguri zahăr
200 ml apă
2 1/2 linguri amidon
100 ml apă rece

Preparare

1. Spală cireșele, scoate sâmburii și lasă-le la scurs. 2. Topește lingura de unt într-o cratiță. Adaugă cireșele și 5-6 linguri de zahăr, apoi gătește 5 minute, până se dizolvă zahărul. 3. Toarnă 200 ml de apă și fierbe aproximativ 8 minute, până se înmoaie cireșele, dar rămân întregi. Dizolvă amidonul în 100 ml de apă rece, toarnă-l peste cireșe și amestecă 3-4 minute, până se îngroașă jeleul. Gustă și lasă-l să se răcească. 4. Amestecă 200 g de făină cu sarea, praful de copt, zahărul pudră și untul. Încorporează oul, apoi apa minerală. Adaugă treptat până la 50 g de făină, cât să obții un aluat omogen, nelipicios. Acoperă-l și lasă-l la frigider 30 de minute. 5. Încălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul, decupează-l pe formele de tarte și înțeapă-l din loc în loc cu furculița. Umple cojile cu jeleul răcit și coace-le 25 de minute, până încep să se rumenească marginile. Lasă tartele să se răcească.

Note

Se păstrează într-o cutie închisă la frigider până la 3 zile. Aluatul conține gluten, lactate și ou; pentru umplutură poți folosi și cireșe congelate, dezghețate și bine scurse. Alege fructe ferme, iar dacă sunt foarte dulci, pune 5 linguri de zahăr și gustă jeleul înainte să-l iei de pe foc. Umplutura amintește de cea din plăcinta cu cireșe, doar că aici rămâne la vedere în fiecare coajă. Le coc cu câteva ore înainte de masă și le pun pe masă simple, alături de ceai negru.