Mini tarty z galaretką czereśniową

Czereśnie puszczają sok podczas gotowania, a mini tarty z galaretką czereśniową zamieniają go w miękkie nadzienie, w którym owoce pozostają całe. Ciasto z masłem i wodą mineralną po upieczeniu jest kruche i pozwala wyeksponować galaretkę. Wybieram dojrzałe, ale wciąż jędrne czereśnie, żeby nie rozpadły się w garnku. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 42 minuty. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 102 minuty. Porcje: 6. Około 370 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

200 g mąki
50 g mąki do dodania
50 g masła
1/4 łyżeczki soli
5 g proszku do pieczenia
4 łyżki cukru pudru
1 jajko
3 łyżki wody mineralnej

Na galaretkę czereśniową

500 g czereśni
1 łyżka masła
5-6 łyżek cukru
200 ml wody
2 1/2 łyżki skrobi
100 ml zimnej wody

Przygotowanie

1. Umyj czereśnie, usuń pestki i odstaw do odsączenia. 2. Rozpuść łyżkę masła w rondlu. Dodaj czereśnie i 5-6 łyżek cukru, a następnie gotuj przez 5 minut, aż cukier się rozpuści. 3. Wlej 200 ml wody i gotuj około 8 minut, aż czereśnie zmiękną, ale pozostaną całe. Rozprowadź skrobię w 100 ml zimnej wody, wlej ją do czereśni i mieszaj przez 3-4 minuty, aż galaretka zgęstnieje. Spróbuj i odstaw do ostygnięcia. 4. Wymieszaj 200 g mąki z solą, proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i masłem. Dodaj jajko, a potem wodę mineralną. Stopniowo dodawaj do 50 g mąki, aż powstanie gładkie, nieklejące się ciasto. Przykryj je i wstaw do lodówki na 30 minut. 5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto, wytnij z niego kształty dopasowane do foremek na tartaletki i nakłuj je w kilku miejscach widelcem. Napełnij kruche spody ostudzoną galaretką i piecz przez 25 minut, aż brzegi zaczną się rumienić. Odstaw tartaletki do ostygnięcia.

Uwagi

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajko; do nadzienia możesz też użyć mrożonych czereśni, rozmrożonych i dobrze odsączonych. Wybierz jędrne owoce, a jeśli są bardzo słodkie, dodaj 5 łyżek cukru i spróbuj galaretki, zanim zdejmiesz ją z ognia. Nadzienie przypomina to z ciasta z czereśniami, tylko tutaj jest widoczne w każdym spodzie. Piekę je kilka godzin przed posiłkiem i podaję bez dodatków, z czarną herbatą.