燻製ハムホック入りキャベツスープ

燻製肉とキャベツのスープ

この燻製肉とキャベツのスープのレシピは、豊かな香りと伝統的な料理だけが提供できる料理の快適さを兼ね備えた美味しい料理です。母から学んだこのレシピは、単なる料理以上のものであり、思い出と温かさに満ちた家族の食卓の物語です。キャベツのスープは、寒い日にぴったりの心地よい食事の完璧な例であり、懐かしさを求める瞬間にも最適です。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：6

材料：
- 小さめのキャベツ1個
- 燻製肉1本（約800g）
- 人参2本
- カブ1個
- パセリの根1本
- 油大さじ2
- 小麦粉1/4カップ
- パプリカパウダー小さじ1〜2
- 塩と胡椒（お好みで）
- 新鮮なディル（オプション）
- サーブ用のサワークリーム

材料の準備
この美味しいスープを作るための最初のステップは、材料を準備することです。新鮮でシャキッとした小さめのキャベツを選びましょう。若いキャベツは、より甘く香り高いスープに最適です。燻製肉は豊かな風味の鍵なので、質の良いものを選ぶようにしましょう。それがスープに独特の香りと素晴らしい風味を加えます。

人参、カブ、パセリの根は皮をむいて、小さなキューブに切ります。これにより、均一に調理され、香りが完璧に融合します。キャベツは細長いストリップ（ジュリエンヌ）に切り、スープの中で素早く均一に柔らかくなります。

完璧なスープを作るためのステップ

1. 燻製肉の準備
まず、大きな鍋に燻製肉を水と一緒に入れます。水を沸騰させ、燻製肉を弱火で約30〜40分煮ます。このステップは非常に重要です。燻製肉がすべての風味を水に放出し、美味しいブロスになります。

2. 野菜の準備
その間、燻製肉が煮ている間に野菜を準備します。人参、カブ、パセリの根を皮をむいて小さなキューブに切ります。キャベツは細長く切りますが、私のようにパセリがあまり好きでない場合は、全体を残しておいて、スープが煮えた後に取り出すことができます。

3. 野菜を加える
燻製肉がほぼ煮えたら、注意深く鍋から取り出しておきます。切った野菜を水に加え、10〜15分煮て柔らかくなるまで煮ます。

4. 燻製肉の冷却と切断
燻製肉が少し冷めたら、大きな塊に切ります。これにより、スープに心地よい食感が加わりますが、同時に風味が一口ごとに融合します。

5. 小麦粉の混合物の準備
小さな鍋で、中火で2杯の油を加熱します。小麦粉とパプリカを加え、ダマにならないように混ぜ続けます。この混合物がスープを濃くし、美しい色合いを与えます。

6. スープの仕上げ
野菜が煮えたら、切った燻製肉を再びスープに加え、小麦粉とパプリカの混合物を加えます。お好みで塩と胡椒で味を調え、フレッシュディルを加えて風味をさらに引き立てることもできます。スープがクリーミーで美味しくなるまで数分煮ます。

7. サーブ
燻製肉とキャベツのスープは熱いうちに、上にサワークリームを一さじのせて提供します。これがスープの豊かな味を完璧に引き立てます。新鮮なパンのスライスを添えれば、食事がさらに楽しくなります。

栄養素とカロリー
このスープは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。キャベツはビタミンCが豊富で、免疫システムを強化するのに役立ちます。燻製肉は質の良いタンパク質を提供し、野菜は必須の食物繊維とビタミンを提供します。1杯のスープには約350〜400カロリーが含まれており、使用するサワークリームの量によって異なります。

バリエーションとヒント
このスープのベジタリアンバージョンを試したい場合は、燻製肉を燻製豆腐やいくつかのきのこに置き換えることができます。また、よりボリュームのあるスープにするためにジャガイモを加えたり、クミンや辛いパプリカなどのさまざまなスパイスを試して、少しの辛さを加えることもできます。

完璧なペアリング
このスープは、新鮮なグリーンサラダやビーツのサラダと一緒に食べると、昼食やディナーにぴったりです。また、ドライな白ワインや淡色ビールがこの快適な食事を完璧に引き立てます。

よくある質問

1. 新鮮なキャベツの代わりに漬物キャベツを使えますか？
はい、漬物キャベツを使えますが、漬物キャベツはすでに塩味があるので、レシピの塩の量を調整する必要があります。

2. スープを長持ちさせるにはどうすればいいですか？
スープは冷蔵庫で3〜4日保存でき、長期間保存するには、ポーションごとに冷凍できます。

3. 他にどんな野菜を加えられますか？
お好みに応じて、グリーンピース、インゲン豆、またはズッキーニを加えることができます。

このレシピがあなたを喜ばせ、私の家族のようにあなたのお気に入りの一つになることを願っています。美味しい食事を！