Sopa de couve com joelho defumado

Sopa de repolho com joelho defumado

Esta receita de sopa de repolho com joelho defumado é uma iguaria que reúne sabores ricos e um conforto culinário que apenas pratos tradicionais podem oferecer. Aprendida com minha mãe, esta receita é mais do que um simples prato; é a história de uma refeição em família, cheia de memórias e calor. A sopa de repolho é um exemplo perfeito de comida reconfortante, ideal para dias frios ou para momentos em que buscamos um toque de nostalgia.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 1 repolho pequeno
- 1 joelho defumado (aproximadamente 800 g)
- 2 cenouras
- 1 nabo
- 1 raiz de salsa
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/4 de xícara de farinha
- 1-2 colheres de sopa de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- Algumas hastes de endro fresco (opcional)
- Creme de leite para servir

Preparação dos ingredientes
O primeiro passo para preparar esta deliciosa sopa é preparar os ingredientes. Escolha um repolho pequeno, que seja crocante e fresco. O repolho jovem é ideal para uma sopa mais doce e aromática. O joelho defumado é a chave para um sabor rico, então certifique-se de escolher um de qualidade. Ele adicionará um aroma distinto e um sabor especial à sopa.

As cenouras, o nabo e a raiz de salsa devem ser descascados e cortados em cubos pequenos. Isso garantirá um cozimento uniforme e uma perfeita integração de sabores. O repolho deve ser cortado em tiras finas (julienne), para que amoleça rapidamente e de maneira uniforme na sopa.

Passo a passo para uma sopa perfeita

1. Preparação do joelho
Comece colocando o joelho defumado em uma panela grande com água. Leve a água para ferver e deixe o joelho cozinhar em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos. Este passo é crucial, pois o joelho liberará todos os seus sabores na água, transformando-a em um delicioso caldo.

2. Preparação dos legumes
Enquanto o joelho cozinha, você pode cuidar dos legumes. Descasque e corte as cenouras, o nabo e a raiz de salsa em cubos pequenos. O repolho é cortado em tiras finas e, se você for como eu e não for fã de salsa, pode deixá-lo inteiro e adicioná-lo no final, depois que a sopa tiver cozido.

3. Adicionando os legumes
Quando o joelho estiver quase cozido, retire-o cuidadosamente da panela e reserve. Adicione os legumes cortados à água e deixe cozinhar por 10-15 minutos, até que fiquem ligeiramente macios.

4. Resfriamento e corte do joelho
Depois que o joelho esfriar um pouco, corte-o em pedaços maiores. Isso adicionará uma textura agradável à sopa, mas ao mesmo tempo permitirá que o sabor se integre em cada colherada.

5. Preparação da mistura de farinha
Em uma panela pequena, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a farinha e a páprica doce, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Essa mistura irá engrossar a sopa e dar uma cor bonita.

6. Finalização da sopa
Depois que os legumes estiverem cozidos, adicione novamente o joelho cortado à sopa e, em seguida, adicione a mistura de farinha com páprica. Tempere com sal e pimenta a gosto, e se desejar, pode adicionar um pouco de endro fresco para um toque extra de sabor. Deixe a sopa cozinhar por alguns minutos, até que fique cremosa e saborosa.

7. Servindo
A sopa de repolho com joelho defumado é servida quente, com uma colher de creme de leite por cima, que complementará perfeitamente o sabor rico da sopa. Uma fatia de pão fresco ao lado tornará a refeição ainda mais agradável.

Benefícios nutricionais e calorias
Esta sopa é não apenas deliciosa, mas também nutritiva. O repolho é rico em vitamina C, ajudando a fortalecer o sistema imunológico. O joelho defumado adiciona proteínas de qualidade, enquanto os legumes oferecem fibras e vitaminas essenciais. Uma porção de sopa contém cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de creme de leite utilizada.

Variações e dicas
Se você deseja experimentar uma versão vegetariana desta sopa, pode substituir o joelho defumado por um pedaço de tofu defumado ou alguns cogumelos. Você também pode adicionar batatas para uma sopa mais substancial ou experimentar diferentes temperos, como cominho ou páprica picante, para adicionar um toque de calor.

A combinação perfeita
Para um almoço ou jantar completo, esta sopa combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou uma salada de beterraba. Além disso, um copo de vinho branco seco ou uma cerveja clara complementará perfeitamente esta refeição reconfortante.

Perguntas frequentes

1. Posso usar repolho azedo em vez de repolho fresco?
Sim, você pode usar repolho azedo, mas precisará ajustar a quantidade de sal na receita, pois o repolho azedo já é salgado.

2. Como posso armazenar a sopa por mais tempo?
A sopa pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias, e para uma conservação mais longa, pode ser congelada em porções.

3. Quais outros legumes posso adicionar?
Você pode adicionar ervilhas, vagens ou até abobrinha, dependendo das suas preferências.

Espero que esta receita te encante e se torne uma das suas favoritas, assim como aconteceu na minha família. Bom apetite!