Supa de varza cu ciolan afumat

Supa de varză cu ciolan afumat

Această rețetă de supă de varză cu ciolan afumat este o delicatesă care aduce laolaltă arome bogate și un confort culinar pe care doar preparatele tradiționale le pot oferi. Învățată de la mama mea, această rețetă este mai mult decât un simplu preparat; este povestea unei mese în familie, plină de amintiri și căldură. Supa de varză este un exemplu perfect de mâncare reconfortantă, ideală pentru zilele răcoroase sau pentru momentele când căutăm un strop de nostalgie.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 1 varză mică
- 1 ciolan afumat (aproximativ 800 g)
- 2 morcovi
- 1 gulie
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 2 linguri de ulei
- 1/4 cană de făină
- 1-2 linguri de boia dulce
- Sare și piper după gust
- Câteva fire de mărar proaspăt (opțional)
- Smântână pentru servire

Pregătirea ingredientelor
Primul pas în prepararea acestei supe delicioase este să ne pregătim ingredientele. Alege o varză mică, care să fie crocantă și proaspătă. Varza tânără este ideală pentru o supă mai dulce și mai aromată. Ciolanul afumat este cheia pentru un gust bogat, așa că asigură-te că alegi unul de calitate. Acesta va adăuga un parfum distinctiv și o savoare deosebită supei.

Morcovii, gulia și rădăcina de pătrunjel trebuie curățați și tăiați în cuburi mici. Aceasta va asigura o gătire uniformă și o integrare perfectă a aromelor. Varza se va tăia în fâșii subțiri (julien), pentru a se înmuia rapid și uniform în supă.

Pas cu pas pentru o supă perfectă

1. Prepararea ciolanului
Începe prin a pune ciolanul afumat într-o oală mare cu apă. Aduceți apa la fierbere și lăsați ciolanul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute. Acest pas este crucial, deoarece ciolanul va elibera toate aromele sale în apă, transformând-o într-un bulion delicios.

2. Pregătirea legumelor
Între timp, în timp ce ciolanul fierbe, poți să te ocupi de legume. Curăță și taie morcovii, gulia și rădăcina de pătrunjel în cuburi mici. Varza se taie în fâșii subțiri, iar dacă ești ca mine și nu ești mare fan al pătrunjelului, poți să îl lași întreg și să-l arunci la final, după ce supa a fiert.

3. Adăugarea legumelor
Când ciolanul este aproape fiert, scoate-l cu grijă din oală și pune deoparte. Adaugă legumele tăiate în apă și lasă-le să fiarbă timp de 10-15 minute, până când devin ușor moi.

4. Răcirea și tăierea ciolanului
După ce ciolanul s-a răcit puțin, taie-l în bucăți mai mari. Acestea vor adăuga o textură plăcută supei, dar în același timp vor permite aromei să se integreze în fiecare înghițitură.

5. Pregătirea amestecului de făină
Într-o cratiță mică, încălzește cele 2 linguri de ulei la foc mediu. Adaugă făina și boiaua dulce, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Acest amestec va îngroșa supa și îi va oferi o culoare frumoasă.

6. Finalizarea supei
După ce legumele sunt fierte, adaugă din nou ciolanul tăiat în supă, apoi adaugă amestecul de făină cu boia. Asezonează cu sare și piper după gust, iar dacă dorești, poți adăuga puțin mărar proaspăt pentru un plus de aromă. Lasă supa să fiarbă câteva minute, până când devine cremoasă și savuroasă.

7. Servirea
Supa de varză cu ciolan afumat se servește caldă, cu o lingură de smântână deasupra, care va completa perfect gustul bogat al supei. O feliuță de pâine proaspătă alături va face masa și mai plăcută.

Beneficii nutriționale și calorii
Această supă este nu doar delicioasă, ci și hrănitoare. Varza este bogată în vitamina C, ajutând la întărirea sistemului imunitar. Ciolanul afumat adaugă proteine de calitate, iar legumele oferă fibre și vitamine esențiale. O porție de supă conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de cantitatea de smântână folosită.

Variații și trucuri
Dacă dorești să încerci o variantă vegetariană a acestei supe, poți înlocui ciolanul afumat cu o bucată de tofu afumat sau cu câteva ciuperci. De asemenea, poți adăuga cartofi pentru o supă mai consistentă sau poți experimenta cu diferite condimente, cum ar fi chimenul sau boiaua iute, pentru a adăuga un strop de căldură.

Perechea perfectă
Pentru un prânz sau o cină completă, această supă se potrivește de minune cu o salată verde proaspătă sau cu o salată de sfeclă roșie. De asemenea, un pahar de vin alb sec sau o bere blondă va completa perfect această masă reconfortantă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi varză murată în loc de varză proaspătă?
Da, poți folosi varză murată, dar va trebui să ajustezi cantitatea de sare din rețetă, deoarece varza murată este deja sărată.

2. Cum pot păstra supa pentru mai mult timp?
Supa se poate păstra în frigider timp de 3-4 zile, iar pentru o conservare mai lungă, poate fi congelată în porții.

3. Ce alte legume pot adăuga?
Poți adăuga mazăre, fasole verde sau chiar dovlecel, în funcție de preferințele tale.

Sper că această rețetă te va încânta și că va deveni una dintre preferatele tale, exact cum s-a întâmplat și în familia mea. Pofta bună!