धुएँ में पकी हैम हॉक के साथ पत्तागोभी का सूप

धुंआदार मांस के साथ पत्तागोभी का सूप

यह धुंआदार मांस के साथ पत्तागोभी का सूप का नुस्खा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो समृद्ध सुगंध और केवल पारंपरिक व्यंजनों द्वारा प्रदान की जाने वाली पाक आराम को एकत्र करता है। यह नुस्खा मेरी माँ से सीखा गया है, यह केवल एक साधारण पकवान से अधिक है; यह एक पारिवारिक भोजन की कहानी है, जो यादों और गर्मी से भरी है। पत्तागोभी का सूप एक आदर्श आरामदायक भोजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जो ठंडे दिनों के लिए या उन क्षणों के लिए जब हम थोड़ी सी पुरानी यादों की तलाश कर रहे हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 छोटा पत्तागोभी
- 1 धुंआदार मांस (लगभग 800 ग्राम)
- 2 गाजर
- 1 शलजम
- 1 अजमोद की जड़
- 2 चम्मच तेल
- 1/4 कप आटा
- 1-2 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- कुछ ताजा डिल (वैकल्पिक)
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम

सामग्री की तैयारी
इस स्वादिष्ट सूप को बनाने का पहला कदम है सामग्रियों को तैयार करना। एक छोटा, कुरकुरा और ताजा पत्तागोभी चुनें। युवा पत्तागोभी एक मीठा और सुगंधित सूप बनाने के लिए आदर्श है। धुंआदार मांस एक समृद्ध स्वाद के लिए कुंजी है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप एक गुणवत्ता का चयन करें। यह सूप में एक विशिष्ट सुगंध और विशेष स्वाद जोड़ देगा।

गाजर, शलजम और अजमोद की जड़ को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटना होगा। यह सुनिश्चित करेगा कि वे समान रूप से पक जाएं और सुगंध पूरी तरह से मिश्रित हो जाए। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटा जाएगा, ताकि यह सूप में जल्दी और समान रूप से नरम हो सके।

एक परफेक्ट सूप के लिए कदम

1. धुंआदार मांस की तैयारी
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में धुंआदार मांस को पानी के साथ डालें। पानी को उबालें और धुंआदार मांस को लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि धुंआदार मांस अपने सभी स्वादों को पानी में छोड़ देगा, जिससे यह एक स्वादिष्ट शोरबा बन जाएगा।

2. सब्जियों की तैयारी
इस बीच, जब धुंआदार मांस पक रहा है, आप सब्जियों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। गाजर, शलजम और अजमोद की जड़ को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काटें, और अगर आप मेरी तरह हैं और अजमोद के बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे पूरा छोड़ सकते हैं और इसे सूप पकने के बाद अंत में डाल सकते हैं।

3. सब्जियाँ डालना
जब धुंआदार मांस लगभग पक जाए, तो इसे सावधानी से बर्तन से निकालें और एक तरफ रख दें। कटे हुए सब्जियों को पानी में डालें और 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।

4. धुंआदार मांस को ठंडा करना और काटना
जब धुंआदार मांस थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसे बड़े टुकड़ों में काट लें। ये सूप में एक सुखद बनावट जोड़ेंगे, लेकिन साथ ही यह सुनिश्चित करेंगे कि स्वाद हर कौर में मिश्रित हो।

5. आटे का मिश्रण तैयार करना
एक छोटे बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। आटे और मीठे मिर्च के साथ मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। यह मिश्रण सूप को गाढ़ा करेगा और एक सुंदर रंग देगा।

6. सूप का अंतिम रूप देना
जब सब्जियाँ पक जाएं, तो फिर से कटे हुए धुंआदार मांस को सूप में डालें, फिर आटे और मीठे मिर्च का मिश्रण डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और यदि आप चाहें, तो एक अतिरिक्त सुगंध के लिए थोड़ा ताजा डिल भी डाल सकते हैं। सूप को कुछ मिनट तक उबालने दें, जब तक यह क्रीमी और स्वादिष्ट न हो जाए।

7. परोसना
धुंआदार मांस के साथ पत्तागोभी का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, इसके ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालकर, जो सूप के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। एक ताजा ब्रेड का टुकड़ा साथ में खाने को और भी सुखद बनाएगा।

पोषण संबंधी लाभ और कैलोरी
यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण में भी समृद्ध है। पत्तागोभी विटामिन C में समृद्ध है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। धुंआदार मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, और सब्जियाँ आवश्यक फाइबर और विटामिन प्रदान करती हैं। एक कटोरी सूप में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की जाने वाली खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है।

विविधताएँ और सुझाव
यदि आप इस सूप का शाकाहारी संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप धुंआदार मांस को एक टुकड़ा धुंआदार टोफू या कुछ मशरूम से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप एक अधिक संतोषजनक सूप के लिए आलू जोड़ सकते हैं, या गर्मी जोड़ने के लिए जीरा या गर्म मिर्च जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

परफेक्ट पेयरिंग
एक पूर्ण लंच या डिनर के लिए, यह सूप ताजा हरी सलाद या चुकंदर के सलाद के साथ बेहतरीन मेल खाता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या हल्की बियर इस आरामदायक भोजन को और भी बेहतर बनाएगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा पत्तागोभी के बजाय अचार वाली पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अचार वाली पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको नुस्खा में नमक की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि अचार वाली पत्तागोभी पहले से ही नमकीन होती है।

2. मैं सूप को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और लंबे समय तक रखने के लिए, इसे भागों में फ्रीज किया जा सकता है।

3. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार मटर, हरी बीन्स या यहां तक कि ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको खुश करेगा और यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा, जैसा कि मेरे परिवार में हुआ है। अच्छा भोजन करें!