Zupa kapuściana z wędzonym golonkiem

Zupa kapuściana z wędzonym golonką

Ten przepis na zupę kapuścianą z wędzonym golonką to delikates, który łączy bogate smaki i kulinarne poczucie komfortu, jakie mogą zapewnić tylko tradycyjne potrawy. Nauczyłam się go od mojej mamy, ta receptura to więcej niż tylko danie; to historia rodzinnego posiłku, pełna wspomnień i ciepła. Zupa kapuściana to doskonały przykład pocieszającego jedzenia, idealna na chłodne dni lub w chwilach, gdy szukamy odrobiny nostalgii.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 6

Składniki:
- 1 mała kapusta
- 1 wędzona golonka (około 800 g)
- 2 marchewki
- 1 brukiew
- 1 korzeń pietruszki
- 2 łyżki oleju
- 1/4 szklanki mąki
- 1-2 łyżki słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- Kilka gałązek świeżego koperku (opcjonalnie)
- Śmietana do podania

Przygotowanie składników
Pierwszym krokiem w przygotowaniu tej pysznej zupy jest przygotowanie składników. Wybierz małą, chrupiącą i świeżą kapustę. Młoda kapusta jest idealna do słodszej i bardziej aromatycznej zupy. Wędzona golonka to klucz do bogatego smaku, więc upewnij się, że wybierasz produkt wysokiej jakości. Doda ona charakterystyczny aromat i wyjątkowy smak zupie.

Marchewki, brukiew i korzeń pietruszki należy obrać i pokroić w drobną kostkę. To zapewni równomierne gotowanie i doskonałą integrację smaków. Kapustę należy pokroić w cienkie paski (julienne), aby szybko i równomiernie zmiękła w zupie.

Krok po kroku do idealnej zupy

1. Przygotowanie golonki
Rozpocznij od umieszczenia wędzonej golonki w dużym garnku z wodą. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj golonkę na małym ogniu przez około 30-40 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ golonka uwolni wszystkie swoje smaki do wody, przekształcając ją w pyszny bulion.

2. Przygotowanie warzyw
W międzyczasie, gdy golonka się gotuje, możesz zająć się warzywami. Obierz i pokrój marchewki, brukiew i korzeń pietruszki w drobną kostkę. Kapustę pokrój w cienkie paski, a jeśli jesteś jak ja i nie jesteś wielkim fanem pietruszki, możesz ją zostawić w całości i dodać na końcu, po ugotowaniu zupy.

3. Dodawanie warzyw
Gdy golonka jest prawie ugotowana, ostrożnie wyjmij ją z garnka i odłóż na bok. Dodaj pokrojone warzywa do wody i gotuj przez 10-15 minut, aż staną się lekko miękkie.

4. Schłodzenie i pokrojenie golonki
Po lekkim ostudzeniu golonkę pokrój na większe kawałki. Dodadzą one przyjemnej tekstury zupie, ale jednocześnie pozwolą smakowi przeniknąć do każdego kęsa.

5. Przygotowanie mieszanki mąki
W małym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj mąkę i słodką paprykę, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Ta mieszanka zagęści zupę i nada jej ładny kolor.

6. Finalizacja zupy
Po ugotowaniu warzyw dodaj z powrotem pokrojoną golonkę do zupy, a następnie dodaj mieszankę mąki z papryką. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a jeśli chcesz, możesz dodać trochę świeżego koperku dla dodatkowego aromatu. Pozwól zupie gotować się przez kilka minut, aż stanie się kremowa i smaczna.

7. Podanie
Zupa kapuściana z wędzonym golonką podawana jest na ciepło, z łyżką śmietany na wierzchu, co doskonale uzupełnia bogaty smak zupy. Kawałek świeżego chleba obok uczyni posiłek jeszcze przyjemniejszym.

Korzyści odżywcze i kalorie
Ta zupa jest nie tylko pyszna, ale także pożywna. Kapusta jest bogata w witaminę C, co pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Wędzona golonka dodaje wysokiej jakości białka, a warzywa oferują błonnik i niezbędne witaminy. Porcja zupy zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od ilości użytej śmietany.

Wariacje i wskazówki
Jeśli chcesz spróbować wegetariańskiej wersji tej zupy, możesz zastąpić wędzoną golonkę kawałkiem wędzonego tofu lub kilkoma grzybami. Możesz także dodać ziemniaki, aby zupa była bardziej sycąca, lub eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak kmin rzymski lub ostra papryka, aby dodać odrobinę ciepła.

Idealne połączenie
Na pełny obiad lub kolację ta zupa doskonale komponuje się z świeżą sałatą lub sałatką z buraków. Ponadto kieliszek wytrawnego białego wina lub jasne piwo doskonale uzupełni ten pocieszający posiłek.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kiszonej kapusty zamiast świeżej?
Tak, możesz użyć kiszonej kapusty, ale będziesz musiał dostosować ilość soli w przepisie, ponieważ kiszona kapusta jest już słona.

2. Jak mogę przechować zupę na dłużej?
Zupa może być przechowywana w lodówce przez 3-4 dni, a dla dłuższego przechowywania może być zamrożona w porcjach.

3. Jakie inne warzywa mogę dodać?
Możesz dodać groszek, zieloną fasolę lub nawet cukinię, w zależności od swoich preferencji.

Mam nadzieję, że ten przepis Cię zachwyci i stanie się jednym z Twoich ulubionych, tak jak to miało miejsce w mojej rodzinie. Smacznego!