シンプルなキャベツスープ

シンプルなキャベツスープ - 心を温める美味しさ

キャベツスープは、私たちの家族の週末の食卓にしばしば関連付けられるクラシックな料理です。このシンプルな肉なしのレシピは、野菜の自然な風味を酸味と爽やかさと組み合わせており、最も厳しい食通でも楽しめる料理の喜びを提供します。寒い日や軽くて健康的な料理を楽しみたい時に最適な選択です。この美味しいスープの作り方を一緒に探ってみましょう！

準備時間：15分
煮込み時間：30分
合計：45分
分量：4-6人前

材料

- 小さなキャベツ1個
- ピーマン1個（緑が望ましいが、どの色でも可）
- 小さな玉ねぎ1個
- 小さな人参2本
- トマトピューレ大さじ2-3
- ドライディル1束（新鮮なものがあれば新鮮なものを使用）
- 新鮮なパセリ1束
- セロリの葉1枚（または根が好みなら根）
- セリの枝2-3本（オプション）
- ローレルの葉2枚
- 200mlのボルシュ（またはお好みで）
- 塩と胡椒（お好みで）
- サワークリーム（オプション）

手順

1. 材料の準備：まず、すべての野菜を洗います。玉ねぎを細かく切り、ピーマンを小さな角切りにします。人参の皮をむき、輪切りにします。キャベツは細切りにします。これらの切り方は、均等で迅速な調理を助けます。

2. ベースを煮る：大きな鍋に約2リットルの水を入れ、沸騰させます。水が沸騰したら、玉ねぎ、ピーマン、セロリの葉と根、ローレルの葉、塩のひとつまみを加えます。15分間煮ます。このステップでは、スープの香りの基盤が作られ、野菜がその風味を放出します。

3. キャベツと人参を加える：ベースが煮えたら、切ったキャベツと人参の輪切りを加えます。材料をよく混ぜて、さらに10-15分煮ます。キャベツは柔らかくなり、スープの一貫性に貢献します。

4. スープを酸っぱくする：火を止める約5分前に、ボルシュを加えて料理を酸っぱくします。これにより、スープに独特で新鮮な風味が加わります。味を見て、塩と胡椒をお好みで調整します。より強い味を求める場合は、セリを少し加えても良いでしょう。

5. 完成とサーブ：スープが煮えたら、火を止めて、刻んだディルとパセリを加えます。これらの新鮮なハーブは、風味と新鮮さを加えます。サーブする前にスープを数分休ませてください。

6. サーブ：スープは熱いうちに、上にサワークリームを一さじ載せて提供します。お好みでオリーブオイルを少し加えて風味を増すこともできます。このスープは、新鮮なパンのスライスやポレンタと完璧に合います。

ヒントとコツ

- 材料：新鮮なキャベツを使用し、できれば地元産のものを選ぶと良いです。人参はシャキッとしており、玉ねぎは甘いものであるべきです。これらの詳細は、スープの最終的な風味に大きく影響します。
- バリエーション：じゃがいもやズッキーニなど他の野菜を加えて、スープの食感や風味を多様化することができます。また、大さじ1の米やキヌアを加えることで、スープをよりボリュームのある料理にすることもできます。
- 異なる味：ユニークな酸味を求める場合は、ボルシュの代わりにレモン汁を加えてみてください。味は異なりますが、美味しいです！
- 栄養的利点：キャベツスープはビタミン（C、K）やミネラルが豊富で、キャベツは抗酸化特性で知られています。このスープは低カロリーで、バランスの取れた食事に理想的です。

よくある質問

1. 酸キャベツを使えますか？はい、ただし、酸キャベツはすでに塩味が強いので、塩の量を調整する必要があります。
2. スープはどのくらい持ちますか？キャベツスープは冷蔵庫で3-4日保存できます。また、冷凍も可能ですが、冷凍する前にサワークリームは加えないことをお勧めします。
3. キャベツスープと合う他のレシピは？このスープは、新鮮なグリーンサラダやチーズとオリーブの盛り合わせと非常によく合います。

シンプルなキャベツスープは、手頃で、ボリュームがあり、風味豊かな料理で、温かく心地よい食事を楽しみたい日には最適です。食材を使って実験し、各ポーションに自分の個性を加えることをためらわないでください。召し上がれ！